Amritsar स्वर्ण मंदिर की सेवा परंपरा में कड़ाह प्रसाद की अहमियत

Amritsar अमृतसर गुरबानी के पाठ के बीच, वॉलंटियर संगत के लिए कड़ाह प्रसाद तैयार करते हैं, जिसे आम तौर पर प्रसाद और पिन्नी कहा जाता है। संगत दुनिया भर से रोज़ाना सबसे पवित्र सिख मंदिर में मत्था टेकने आती है। विदेश से सिख संगत के सदस्य पिन्नी प्रसाद खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि यह ज़्यादा समय तक चलता है और इसे अपने प्रियजनों में बांटने के लिए साथ ले जाते हैं।

यह काम इतनी बारीकी, सब्र और लगन से किया जाता है कि देखने वाले प्रसाद तैयार करने में लगे वॉलंटियर की लगन देखकर हैरान रह जाते हैं। पूरे काम के दौरान सफाई को सबसे ज़्यादा प्राथमिकता दी जाती है। कड़ाह प्रसाद। iStock फोटो प्रसाद की दो किस्में स्वर्ण मंदिर के परकर्मा (परिक्रमा) के पास बने किचन से जुड़े एक हॉल में तैयार की जाती हैं, जो श्री गुरु रामदास जी लंगर हॉल से दूर है, जहाँ लंगर (मुफ़्त कम्युनिटी किचन) तैयार किया जाता है और चौबीसों घंटे भक्तों को परोसा जाता है।

लकड़ी के बुरादे से भरे एक चौकोर खुले कंटेनर के चारों ओर बैठे वॉलंटियर हर बर्तन को साफ करने के लिए थोड़ी मात्रा में लकड़ी का बुरादा इस्तेमाल करते हैं। इस प्रोसेस से यह पक्का होता है कि बर्तनों पर ज़रा भी देसी घी न बचे। एक और काउंटर पर, वॉलंटियर्स को ‘दोना’ बनाते हुए देखा जा सकता है, जो पत्तों से बना हथेली के आकार का कंटेनर होता है। गोल्डन टेम्पल के जनरल मैनेजर मेजर सिंह ने बताया कि ये पत्ते खास तौर पर केरल से खरीदे जाते हैं। उन्होंने आगे कहा कि हर महीने, भक्तों को प्रसाद परोसने के लिए हथेली के आकार का दोना बनाने के लिए पत्तों से भरा एक ट्रक खरीदा जाता है।

कड़ाह प्रसाद बनाने के बारे में बताते हुए, इस प्रोसेस में शामिल रसोइयों ने कहा कि सामग्री को एक किलोग्राम मक्खन और एक किलोग्राम आटा (गेहूं का आटा) के अनुपात में मिलाया जाता है, साथ ही उतनी ही मात्रा में चीनी और छह लीटर पानी भी मिलाया जाता है। आटा SGPC की अपनी आटा चक्की से लिया जाता है। भक्तों के लिए ताज़ा प्रसाद तैयार करने का खास ध्यान रखा जाता है और इसे कभी भी सुरक्षित नहीं रखा जाता है।

भक्तों की रिक्वेस्ट पर कि वे प्रसाद को परिवार और दोस्तों में बांटने के लिए घर ले जाना चाहते हैं, SGPC ने कुछ साल पहले पिन्नी प्रसाद शुरू किया था। तब से यह भक्तों के बीच पॉपुलर हो गया है। NRI भक्त इसे ज़्यादा समय तक चलने की वजह से खासकर विदेश ले जाना पसंद करते हैं। पिन्नी प्रसाद बनाने में इस्तेमाल होने वाली चीज़ें कड़ाह प्रसाद जैसी ही होती हैं, बस फ़र्क इतना है कि इसमें पानी नहीं होता।

कड़ाह प्रसाद की शेल्फ़ लाइफ़ एक या दो दिन तक ही होती है, जबकि पिन्नी प्रसाद दो महीने से ज़्यादा चल सकता है। भक्त अपनी श्रद्धा के हिसाब से प्रसाद की ये किस्में खरीदते हैं, जिसमें पैसा कोई तय करने वाला फ़ैक्टर नहीं होता। SGPC भक्तों को कूपन सिस्टम के ज़रिए कड़ाह प्रसाद और पिन्नी प्रसाद देती है। इन्हें किलोग्राम में खरीदने का कोई नियम नहीं है, और भक्त जितने चाहें उतने कूपन खरीद सकते हैं।