Amritsar खाद्य सुरक्षा आहार विज्ञान में अनुसंधान पर निर्भर करेगी

Amritsar अमृतसर: गुरु नानक देव विश्वविद्यालय (GNDU) के कृषि विभाग के कृषि अनुसंधान एवं नवाचार केंद्र के आहार विज्ञान एवं पोषण प्रभाग ने हाल ही में स्वास्थ्य एवं कल्याण पर दो दिवसीय कार्यशाला का आयोजन किया। इस कार्यशाला में ब्राज़ील के रियो ग्रांडे संघीय विश्वविद्यालय (FURG) में रसायन विज्ञान एवं खाद्य अभियांत्रिकी के प्रोफेसर अमरजीत सिंह सरपाल ने आधुनिक स्वास्थ्य प्रबंधन, खाद्य स्थिरता और वैश्विक कल्याण पहलों में इसकी बढ़ती भूमिका में पोषण विज्ञान के बढ़ते महत्व पर प्रकाश डाला।

डॉ. सरपाल ने सभी आयु वर्गों में बढ़ती स्वास्थ्य चिंताओं के समाधान के लिए न्यूट्रास्युटिकल्स और शोध-समर्थित आहार योजना के बारे में बात की। उन्होंने अपने व्याख्यान में निम्नलिखित बातें साझा कीं: उन्नत अवधारणाओं को समझने की आवश्यकता बढ़ती जलवायु चुनौतियों और स्वास्थ्य संबंधी विकारों के कारण, वैश्विक स्तर पर, न्यूट्रास्युटिकल्स और खाद्य अभियांत्रिकी में अनुसंधान अब तत्परता से किया जा रहा है। अमेरिका में यह लगभग 220 बिलियन डॉलर का बाजार बन गया है और यूरोप तथा दक्षिण अमेरिका सहित कई क्षेत्रों में इसकी बड़ी हिस्सेदारी है।

शैक्षणिक सत्रों में आहार नियोजन के लिए डिजिटल उपकरण, स्वास्थ्य संवर्धन के लिए न्यूट्रास्युटिकल्स, अनुसंधान डेटा विश्लेषण और मूल्यवर्धित खाद्य उत्पादों के विकास हेतु एक्सट्रूज़न तकनीक जैसे समकालीन विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। प्राथमिक गतिविधियों के साथ-साथ, खाद्य इंजीनियरिंग के क्षेत्र के तकनीकी विशेषज्ञों द्वारा संचालित प्रशिक्षण, प्रतिभागियों की एक्सट्रूज़न तकनीक और नवीन उत्पाद विकास में इसके अनुप्रयोगों की व्यावहारिक समझ को बढ़ाने, उद्यमशीलता क्षमता निर्माण और उद्योग की तैयारी को बढ़ावा देने की भी आवश्यकता है। इसमें अनुसंधान के इस विशिष्ट क्षेत्र में आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस (एआई) की भूमिका भी शामिल है।