Amritsar: खजूर, गचक लोहड़ी की गर्मी में मिठास घोलते

Amritsar,अमृतसर: लोहड़ी से पहले गुड़ से बने गचक और तले हुए खजूर की बिक्री बढ़ गई है। सर्दियों में इन व्यंजनों का सेवन हर उम्र के लोग करते हैं। हलवाई की दुकानों पर विशेषज्ञ रसोइये लोहड़ी के लिए खजूर की मिठाई बनाने में लगे हुए हैं। यह मिठाई खास तौर पर सर्दियों में बनाई जाती है और त्योहार से जुड़ी होने के कारण इसका महत्व बढ़ जाता है। दिसंबर से फरवरी तक स्थानीय बाजारों में स्वादिष्ट पारंपरिक खजूर उपलब्ध रहता है, जो स्थानीय निवासियों के लिए एक नयापन है। सर्दी अपने चरम पर होने के कारण यह निश्चित रूप से बहुत से आगंतुकों का ध्यान आकर्षित कर रहा है। ऐसा माना जाता है कि ये पवित्र शहर में विशेष रूप से उपलब्ध हैं।

मैदा से बने इस खजूर को घी और मक्खन में तला जाता है, जिससे बाजार में इसकी कीमत तय होती है। फिर उत्पाद को बिक्री के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है और यह एक सप्ताह तक चल सकता है। “हमने दिसंबर के पहले सप्ताह में खजूर बनाना शुरू किया। स्थानीय मिठाई की दुकान के मालिक राजेश आहूजा ने बताया, "लोग सर्दियों के साथ-साथ लोहड़ी पर भी इसका बेसब्री से इंतजार करते हैं।" लोग कोहरे के दिनों में चाय के साथ इसका स्वाद लेने के लिए मिठाई खरीद रहे हैं। लोहड़ी से पहले इसकी बिक्री कई गुना बढ़ जाती है क्योंकि परिवार इसे भुग्गा और गचक के साथ उपहार में देते हैं, खासकर अपनी विवाहित बेटियों को। हाल ही में शादी करने वाली अपनी बहन के लिए ये मिठाइयाँ खरीद रहे जयदीप सिंह ने कहा, "मेरी बहन के ससुराल वाले खजूर का स्वाद लेते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे केवल सर्दियों में ही बनाया जाता है।"