केंद्रीय मंत्री धर्मेंद्र प्रधान ने ‘सरसतिया’ को GI टैग दिलाने पर जोर दिया

Bhubaneswar.भुवनेश्वर: केंद्रीय शिक्षा मंत्री और संबलपुर के सांसद धर्मेंद्र प्रधान ने संबलपुर की पारंपरिक मिठाई 'सरसतिया' के लिए भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग हासिल करने के प्रयास शुरू कर दिए हैं। संबलपुर चैंबर ऑफ कॉमर्स द्वारा जीएसटी सुधारों पर आयोजित 'कन्वेंशन 2.0 फोरम-2025' में बोलते हुए, प्रधान ने 'सरसतिया' को एक विशिष्ट सांस्कृतिक ब्रांड के रूप में मान्यता देने और बढ़ावा देने की आवश्यकता पर बल दिया। अपने संबोधन में, प्रधान ने 'सरसतिया' को न केवल एक मिठाई, बल्कि संबलपुरी विरासत और भावना का प्रतीक बताया। उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि उचित अध्ययन और प्रचार-प्रसार से यह एक स्थानीय व्यंजन से राष्ट्रीय और विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड बन सकता है।

उन्होंने कहा, "सरसतिया केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक ब्रांड और एक सांस्कृतिक पहचान है जिसे मान्यता मिलनी चाहिए।" प्रधान ने बताया कि कई हितधारकों ने 'सरसतिया' के संरक्षण और संवर्धन के लिए जीआई टैग के लिए आवेदन करने का सुझाव दिया था। इस पहल की ज़िम्मेदारी लेते हुए, उन्होंने कलेक्टर सिद्धेश्वर बलिराम बोंडार के साथ समन्वय किया और इस प्रक्रिया को सुगम बनाने के लिए वाणिज्य विभाग से परामर्श किया। उन्होंने इसकी तुलना 'संबलपुरी साड़ी' से की, जिसे पहले से ही जीआई टैग प्राप्त है और जो एक वैश्विक सांस्कृतिक ब्रांड के रूप में कार्य करती है। प्रधान ने आगे कहा, "हमारी संस्कृति, भाषा और 'सरसतिया' जैसे पारंपरिक उत्पाद हमारी सबसे बड़ी संपत्ति हैं, और अब समय आ गया है कि इन्हें विश्व मंच पर लाया जाए।"

सरसतिया के बारे में

'सरसतिया' एक हल्की मीठी, कुरकुरी मिठाई है जो सेंवई या फीते जैसी जाली जैसी दिखती है। इसे गंजेर के पेड़ की टहनियों से निकाले गए राल का उपयोग करके अनोखे ढंग से तैयार किया जाता है, जिसे मुख्य रूप से अक्टूबर और मार्च के बीच एकत्र किया जाता है जब राल की उपलब्धता अधिक होती है। छाल को छीलकर टहनियों को राल को घोलने के लिए पानी में भिगोया जाता है। चावल को "ढेंकी" नामक पारंपरिक लकड़ी के कोल्हू से पीसकर 'अरुआ' नामक बारीक पाउडर बनाया जाता है। राल के घोल, चावल के पाउडर और चीनी को मिलाकर एक घोल बनाया जाता है, जिसे फिर गरम तेल में तलकर पतले, कुरकुरे धागे या लेस जैसी जाली बनाई जाती है। कुरकुरे होने पर इन धागों को मोड़ा या आकार दिया जाता है, कभी-कभी त्रिकोणीय टुकड़ों में भी।