इस दिवाली ट्राई करने के लिए स्वादिष्ट भोजन, यहाँ देखें रेसिपी

नई दिल्ली: दिवाली रोशनी, आतिशबाजी और खाने का त्योहार है। यह सबसे बड़े और भव्य त्योहारों में से एक है। दिवाली खुशी, जीत और सद्भाव को चिह्नित करने के लिए मनाया जाने वाला त्योहार है और हर त्योहार कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के बिना अधूरा है।

यहां मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा के कार्यकारी शेफ स्वप्नदीप मुखर्जी द्वारा तैयार की गई कुछ स्वादिष्ट रेसिपी हैं जो आपके दिवाली समारोह में और अधिक आनंद प्रदान करती हैं।

1. अनानास और बादाम का हलवा:

सामग्री:

अनानास ताजा

बादाम

देशी घी

चीनी

खोया दनेदार (कम दूध)

हरी इलायची (पाउडर)

काजू कटा हुआ

तरीका:

सबसे पहले अनानास को धोकर छील लें और बारीक काट लें

एक भारी कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। कटा हुआ अनानास डालें और घी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अनानास को मध्यम आंच पर पकाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक नमी सूख न जाए। बादाम डालें और हलवे को गाढ़ा होने तक भूनें। बादाम डालने से पहले बादाम को 2 मिनट के लिए उबाल लें, छिलका हटा दें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाने तक भूनें। खोया डालें और जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। आंच बंद कर दें। मेवे और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और गरमा गरम या ठंडा परोसें

2. कुरकुरे चॉकलेट:

सामग्री:

डार्क चॉकलेट

मिल्क चॉकलेट

बादाम

काजू

पिंड खजूर।

पिस्ता

लाल चेरी

किशमिश

तरीका:

सभी सूखे मेवे लें और काट लें। मिल्क चॉकलेट और डार्क चॉकलेट कंपाउंड लें और प्रत्येक बाउल में बराबर भाग मिला लें। फिर डबल बॉयलर में डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। और हलचल। अब इस पिघले हुए मिश्रण में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं.

किसी भी आकार का साँचा लें और उसे अच्छे आकार में भरकर कम से कम दो घंटे के लिए फ्रीज कर दें। नट्स या ड्राई चॉकलेट से या अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और आनंद लें!

3. गुलाब कुल्फी:

सामग्री:

चीनी

पूरी मलाई वाला दूध

मक्के का आटा

इलायची पाउडर

बादाम कटा

gulkand

गुलाब जल

ताजा मलाई

गुलाब की पंखुड़ियाँ

तरीका:

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में दूध गरम करें; इसे 10 मिनट तक उबलने दें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को तब तक उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दूध में मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि दूध पूरी तरह घुल जाए

आंच को कम कर दें और 10 मिनट तक चलाते रहें। दूध के गाढ़ा हो जाने पर इसमें इलायची पाउडर, बादाम और गुलकंद डालें। गुलकंद को अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह हिलाएं। क्रीम और गुलाब जल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक उबलने दें

आँच बंद कर दें और कुल्फी के मिश्रण को ठंडा होने दें। अब कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालें, ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए या कुल्फी के अच्छी तरह सेट होने तक जमने के लिए रख दें।

अब कुल्फी को चाकू की सहायता से मोल्ड से निकालिये और गुलाब की पंखुडियों से सजा कर सर्व कीजिये

4. थाई स्टीम्ड कॉर्न बॉल्स:

सामग्री:

अमेरिकी मक्का

पीली करी पेस्ट

नींबू के पत्ते, बारीक कटे हुए

नारियल का दूध पाउडर

नींबू का रस

मक्के का आटा

बेकिंग पाउडर

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तरीका:

मक्के को कम से कम 05 मिनट तक पकाएं और एक मुलायम पेस्ट बनाने के लिए इसे ब्लेंडर में डालें

इस पेस्ट में नारियल का दूध, नींबू के पत्ते, नींबू का रस, पीली करी पेस्ट, कॉर्न फ्लोर, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना मिश्रण बनाने के लिए सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं

मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें स्टीमर में डालकर 10 मिनट के लिए स्टीम कर लें। सजाकर पीली करी सॉस के साथ गरमागरम परोसें