आईआईटीएफ 2024 ओडिशा पैवेलियन में जैविक खजूर गुड़ की धूम

Odisha ओडिशा: ओडिशा का जैविक खजूर गुड़, जिसे 'ओडिशा खजूरी गुड़ा' के नाम से जाना जाता है, नई दिल्ली में चल रहे भारत अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेले (IITF) 2024 में एक प्रमुख आकर्षण के रूप में उभरा है। जीआई-टैग वाला यह प्राकृतिक स्वीटनर भारत मंडपम के हॉल नंबर 2 में स्थित 'ओडिशा मंडप' में तेजी से बेस्ट-सेलर बन गया है। इस पारंपरिक व्यंजन को प्रदर्शित करने वाले स्टॉल ने मंगलवार तक 35,000 रुपये से अधिक की बिक्री करते हुए महत्वपूर्ण कारोबार किया है। खजूर का गुड़, ओडिशा की समृद्ध पाक विरासत का एक अभिन्न अंग है, न केवल अपने विशिष्ट स्वाद के लिए बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी ध्यान आकर्षित कर रहा है। देश के विभिन्न हिस्सों से आने वाले आगंतुकों ने इस जैविक उत्पाद में काफी रुचि दिखाई है यह ओडिशा का एक अद्भुत उत्पाद है, और हम हर साल कुछ न कुछ घर ले जाना सुनिश्चित करते हैं,” मेले में आए दिल्ली निवासी भारत भूषण अरोड़ा ने कहा। खजूर के गुड़ में आवश्यक खनिजों की मात्रा अधिक होती है और इसे परिष्कृत चीनी का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है,

हाल के वर्षों में इसकी मांग में उछाल देखा गया है। यह अपने पाचन संबंधी लाभों और प्राकृतिक मिठास के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो इसे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है। IITF में ओडिशा मंडप, जिसमें राज्य के प्रसिद्ध हथकरघा, हस्तशिल्प और आदिवासी उत्पाद भी शामिल हैं, ने लगातार लोगों को आकर्षित किया है। खजूर के गुड़ के अलावा, आगंतुक खजूर और ताड़ के पत्तों से बने पर्यावरण के अनुकूल हस्तशिल्प में भी रुचि रखते हैं, जैसे कि घरेलू सामान, जो स्टॉल पर बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। इन वस्तुओं ने कार्यक्रम में ओडिशा के पारंपरिक उत्पादों की लोकप्रियता को और बढ़ा दिया है। ओडिशा मंडप में आए एक अन्य आगंतुक धर्मवीर अग्रवाल ने कहा, “हम इस बात की सराहना करते हैं कि गुड़ जैविक रूप से बनाया जाता है, जो इसे हमारे आहार का एक बढ़िया हिस्सा बनाता है।” “हमारा परिवार नियमित रूप से गुड़ का सेवन करता है, और हम हमेशा इसे यहाँ खरीदने के लिए उत्सुक रहते हैं।” राज्य सरकार के तहत एक शीर्ष सहकारी संस्था ओडिशा राज्य तालगुर समाबाया संघ लिमिटेड (ओआरटीएसएस) के विपणन प्रभारी अनिल कुमार बेहरा ने स्टॉल की निरंतर सफलता पर प्रकाश डाला।

ओआरटीएसएस राज्य भर में खजूर के गुड़ के उत्पादन और बिक्री को बढ़ावा देने के लिए जिम्मेदार है। सहकारी स्थानीय किसानों के साथ मिलकर काम करता है जो खजूर के पेड़ों से रस इकट्ठा करते हैं ताकि इसका विशिष्ट स्वाद बरकरार रहे। फिर इस रस को उबालकर गुड़ बनाया जाता है, जिसे पैक करके बिक्री के लिए वितरित किया जाता है। पूरी प्रक्रिया बिना किसी रसायन या कृत्रिम योजक के उपयोग के जैविक तरीके से की जाती है। बेहरा ने कहा, "हमारे पारंपरिक खजूर के गुड़ में लोगों की दिलचस्पी बहुत अधिक है।" "पूरे भारत और खासकर दिल्ली के लोग इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में तेजी से जागरूक हो रहे हैं। व्यापार मेले में इतनी उत्साहजनक प्रतिक्रिया देखकर हमें खुशी हो रही है।" ओआरटीएसएस ओडिशा के नौ जिलों में काम करता है, जिसमें अंगुल, भद्रक, बौध, ढेंकनाल, गजपति, जाजपुर, केंद्रपाड़ा और पुरी शामिल हैं। इन जिलों में प्राथमिक तालगुर सहकारी समितियाँ खजूर के गुड़ के उत्पादन की सुविधा प्रदान करती हैं और स्थानीय समुदायों के लिए आजीविका के अवसर पैदा करती हैं।

बाजार संपर्क बढ़ाने के लिए, ORTSS ने भुवनेश्वर और कटक में बिक्री आउटलेट स्थापित किए हैं और ओडिशा के जैविक उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए अक्सर राज्य और राष्ट्रीय व्यापार मेलों में भाग लेता है। यह प्रदर्शन खजूर के गुड़ को व्यापक दर्शकों तक पहुँचने में मदद कर रहा है और साथ ही स्थानीय किसानों और कारीगरों की आजीविका को बढ़ावा दे रहा है।