Odisha: खाद्य महोत्सव में आधुनिक मोड़ के साथ पुराने व्यंजन
भुवनेश्वर: क्या आपने कभी जापानी सुशी की तरह पेश की गई देसी मच्छी पत्रपोड़ा या मालपुआ के साथ आलू दम, ओडिशा की मशहूर पारंपरिक मिठाई खाई है?
ऐसे कई अनोखे खाने के फ्यूजन राज्य की राजधानी में एग्जीबिशन ग्राउंड में बिस्वा ओडिया परिवार द्वारा आयोजित ओडिशा खाद्य महोत्सव 2025 में बड़ी भीड़ खींच रहे हैं। यह फूड फेस्टिवल 23 दिसंबर को शुरू हुआ और 29 दिसंबर तक चलेगा, जिसमें राज्य भर से पारंपरिक, समकालीन और फ्यूजन खाने की चीज़ों की एक बड़ी रेंज दिखाने वाले लगभग 140 स्टॉल हैं। यह फेस्टिवल सुबह 10 बजे से रात 10 बजे तक खुला रहता है।
पारंपरिक पीठा (पैनकेक) और मयूरभंज के मुढ़ी मांसा से लेकर खुशबूदार कोरापुट कॉफी ब्लेंड तक, इस इवेंट ने ओडिशा की समृद्ध पाक विरासत और विविधता को एक छत के नीचे लाया है, जिससे स्थानीय उद्यमियों को बढ़ने और फलने-फूलने का मंच मिला है।
भुवनेश्वर की एक होम बेकर रोसिस्मिता बारिक, पारंपरिक व्यंजनों के इनोवेटिव फ्यूजन से अपने स्टॉल पर भारी भीड़ खींच रही हैं। उन्होंने कहा कि पत्रपोड़ा मछली एक मशहूर पारंपरिक व्यंजन है जिसे उन्होंने जापानी सुशी के रूप में पेश किया है। उन्होंने कहा, "हमारा पारंपरिक खाना भी कम आकर्षक नहीं है और आधुनिक कॉन्सेप्ट के साथ खूबसूरती से मेल खाता है," उन्होंने कहा कि आगंतुकों से मिली प्रतिक्रिया बहुत उत्साहजनक रही है।
जगतसिंहपुर के त्रिगुणा दासमहापात्रा, जिन्होंने अपना स्टॉल लगाने के पीछे एक भावनात्मक जुड़ाव साझा किया, ने कहा कि उनकी माँ एक बेहतरीन कुक हैं और वह हमेशा चाहते थे कि दूसरे लोग उनके बनाए पारंपरिक ओडिया व्यंजनों जैसे पीठा, प्रॉन करी और केकड़ा करी आदि का स्वाद लें। उन्होंने कहा कि यह कियोस्क लोगों को घर के बने ओडिया खाने के असली स्वाद से परिचित कराने का एक प्रयास है।
यह फेस्टिवल तीन तरह से खाना पेश करता है, ताज़ा तैयार और परोसे जाने वाले व्यंजन, खाने के लिए तैयार आइटम और पैक्ड फूड प्रोडक्ट जिन्हें आगंतुक घर ले जा सकते हैं। खाने के अलावा, इस इवेंट में सांस्कृतिक कार्यक्रम भी होते हैं जो ओडिशा की कला, संगीत और परंपराओं को उजागर करते हैं, जिससे उत्सव का माहौल और भी बढ़ जाता है।
