ओड्रा: Odisha की समृद्ध विरासत को समर्पित पाककला

BHUBANESWAR भुवनेश्वर: क्या आप ओडिशा Odisha की पाक विरासत के समृद्ध और विविध स्वादों को सावधानीपूर्वक तैयार किए गए व्यंजनों के माध्यम से तलाशना चाहते हैं? शहर में समकालीन फ़ाइन-डाइनिंग सेटिंग में प्रामाणिक ओडिया व्यंजन परोसने वाले पहले रेस्तराँ ओड्रा में कदम रखें। बहनों तल्लिना पटनायक और तनया पटनायक द्वारा संचालित, ओड्रा पारंपरिक व्यंजनों का सम्मान करते हुए उन्हें आधुनिक रूप में पेश करता है। आईआरसी विलेज में स्थित, यह रेस्तराँ एक सांस्कृतिक संरक्षण परियोजना है जो ओडिशा की कम प्रतिनिधित्व वाली पाक विरासत का जश्न मनाती है। इसे 14 जून को खोला गया था।

मीडिया उद्यमी और राज्य की संस्कृति की पैरोकार तनया ने कहा, "ओडिया व्यंजनों में लोगों की कल्पना से कहीं ज़्यादा कुछ है। हमारे राज्य के हर क्षेत्र के अपने अनूठे स्वाद और परंपराएँ हैं। हम चाहते थे कि ओड्रा एक ऐसी जगह बने जहाँ लोग ओडिशा की समृद्ध खाद्य संस्कृति का सही मायने में अनुभव कर सकें।" ओड्रा के मेन्यू में कंधमाल रोस्ट (हरी सब्जियों और टमाटर के साथ भुना हुआ शकरकंद), मटन करी के साथ चिटौ पिठा, दही मच्छा और अनूठी मिठाई खीरी सरसतिया सहित सिग्नेचर डिश के माध्यम से राज्य की पाक विविधता को दर्शाया गया है। प्रामाणिकता के लिए रेस्तरां की प्रतिबद्धता ओडिशा भर से सामग्री प्राप्त करने तक फैली हुई है - संबलपुर से सरसतिया (पेड़ की राल से बना एक क्षेत्रीय नाश्ता, जिसे अब केवल दो परिवार बनाते हैं), क्योंझर जिले से बड़ी (दाल की पकौड़ी), बारीपदा से मुरमुरे और ओल्ड टाउन क्षेत्र से कोरा खाई। "हम जितना गहराई से ओडिया व्यंजनों का पता लगाते हैं, उतना ही अधिक खोजते हैं। हम जो जानते हैं वह हिमशैल का सिर्फ एक सिरा है।

हमने एक ऐसा डाइनिंग अनुभव बनाने में अपना दिल लगा दिया है जो स्थायी यादें छोड़ जाएगा। हम मौसम और त्योहारों के साथ अपने मेनू को बदलते रहने की योजना बनाते हैं, "टैलिना बताते हैं। ओड्रा को जो चीज अलग बनाती है वह पारंपरिक व्यंजनों के प्रति इसका अभिनव दृष्टिकोण है। सार को प्रामाणिक और अक्षुण्ण रखते हुए, युग्मन और व्यंजनों को अपरंपरागत तरीकों से फिर से तैयार किया गया है। पेय पदार्थ भी स्थानीय सामग्री से प्रेरित हैं, और ओडिशा के विभिन्न क्षेत्रों को अद्वितीय घरेलू व्यंजनों के माध्यम से दर्शाया गया है। बहनें अपने उद्यम में अद्वितीय विशेषज्ञता लाती हैं। पेशे से वकील तलिना ने गैस्ट्रोनॉमी के लिए अपनी आंतरिक पुकार का पालन किया है, क्षेत्रीय व्यंजनों की व्यापक खोज की है और अपने स्वयं के रचनात्मक स्पर्श के साथ ओड्रा के पूरे मेनू को तैयार किया है। तनया अपने मीडिया प्लेटफ़ॉर्म का उपयोग ओडिया भाषा, संस्कृति और हथकरघा को बढ़ावा देने के लिए करती हैं, भोजन को सांस्कृतिक पहचान का एक अभिन्न अंग मानती हैं। रेस्तरां मध्यम श्रेणी से लेकर प्रीमियम डाइनिंग सेगमेंट में काम करता है।