Odisha 'पखला दिवस' मनाया, सीएम माझी, बीजेडी नेता पटनायक ने शुभकामनाएं दीं

Bhubaneswar भुवनेश्वर: ओडिशा के मुख्यमंत्री मोहन चरण माझी, विपक्ष के नेता नवीन पटनायक और अन्य गणमान्य लोगों ने गुरुवार को राज्य के लोगों को 'पखला दिवस' के अवसर पर शुभकामनाएं दीं। यह वह दिन है जब राज्य के नागरिक इस मुख्य भोजन को संजोकर रखते हैं। शोधकर्ता भास्कर मिश्रा ने बताया कि चावल से बना पारंपरिक ओडिया व्यंजन 'पखला' पुरी के जगन्नाथ मंदिर से जुड़ा है। उन्होंने बताया कि गर्मियों में लोकप्रिय यह व्यंजन पाचन में सहायता करता है और शरीर को ठंडा रखता है। मिश्रा ने बताया कि परंपरा के अनुसार, मिट्टी के बर्तन में पानी के साथ बचे हुए चावल को रखकर पखला तैयार किया जाता है। उन्होंने बताया कि कुछ घंटों के बाद चावल में खमीर उठ जाता है और यह एक उचित 'पखला' बन जाता है। 'पखला' के विभिन्न प्रकार हैं जिनमें 'बासी' (खमीरयुक्त), 'साजा' (ताजा), 'दही' (दही), 'सुगंधी' (सुगंधित) और 'मीठा' (मीठा) पखला शामिल हैं। मुख्यमंत्री माझी ने ‘पखाला’ को ओडिया संस्कृति और गौरव का प्रतीक बताते हुए इसे अपना पसंदीदा व्यंजन बताया।

एक्स से बातचीत करते हुए माझी ने कहा, “पखाला ओडिया संस्कृति का प्रतीक है और राज्य की ‘अस्मिता’ (गौरव) से जुड़ा है। यह मेरा पसंदीदा व्यंजन है। पखाला ओडिया जीवनशैली का अभिन्न अंग है। आज ‘पखाला दिवस’ के अवसर पर सभी को हार्दिक शुभकामनाएं।”बीजेडी अध्यक्ष और एलओपी नवीन पटनायक ने कहा, “ओडिया परंपरा में पखाला का एक अनूठा स्थान है। मैं सभी को #पखाला दिवस की बधाई देता हूं।” ‘पखाला’ को आमतौर पर तले हुए आलू, बैगन, साग और फिश फ्राई जैसे साइड डिश के साथ खाया जाता है। कभी गरीबों का मुख्य भोजन माना जाने वाला ‘पखाला’ अब हाई-एंड रेस्तरां में लोकप्रिय हो गया है, साथ ही पांच सितारा होटलों में विशेष ‘पखाला थाली’ परोसी जाती है।