ओडिशा मना दही बड़ा आलू दम दिवस

कटक: पारा चढ़ने और स्थानीय लोगों द्वारा गर्मियों के व्यंजनों का इंतजार करने के साथ, ओडिशा के लोगों ने 1 मार्च को लोकप्रिय स्ट्रीट फूड का स्वाद चखकर दही बड़ा आलू दम दिवस मनाया।

कटक में, जिसे इस पाक पसंदीदा की उत्पत्ति का स्थान माना जाता है, स्थानीय लोगों को आज बाराबती स्टेडियम के पास सड़क के किनारे भोजनालयों में देखा गया, जबकि विक्रेताओं ने बढ़ती मांग के साथ अच्छा व्यवसाय किया। “मेरे परिवार ने आज खाना नहीं बनाया है। हम सभी लंच और डिनर दोनों में दही बड़ा आलू दम लेंगे। मैं बहुत खुश हूँ क्योंकि आज मुझे बहुत लाभ होगा। इस व्यंजन को किसी अन्य दिन की तरह ही पकाया गया है, लेकिन भीड़ इसे एक खुशी का मौका बता रही है।'

ग्राहक भी काफी खुश नजर आए। “आज दही बड़ा आलू दम का उत्सव हो सकता है लेकिन कटक में यह आइटम प्रतिदिन मनाया जाता है। हम कई जगहों से खाते हैं लेकिन कटक के दाहू बड़ा आलू दम का तीखा स्वाद अलग है और इसका कोई मुकाबला नहीं है, ”संपा घोष ने कहा।

माना जाता है कि 'दही वड़ा/भल्ला' के इस संस्करण की उत्पत्ति ओडिशा के कटक जिले से हुई थी, लेकिन आज इसकी लोकप्रियता देश भर की सीमाओं को पार कर गई है।

करी पत्ते और राई के तड़के वाले दही में वड़े (दाल की पकौड़ी/पकौड़ी) भिगो कर और आलू और मटर की करी (आलू दम/घुगनी) की टॉपिंग के साथ तैयार किया गया व्यंजन एक प्रकार का 'चाट' कहलाता है। सबसे पहले बाराबती किले के पास बिदानसी (पुराना कटक) में बनाया और बेचा गया है। जैसा कि यह जिले में और बाद में पूरे राज्य और देश में फैल गया, कटक के दही बारा आलू दम ने अपने विशिष्ट स्वाद के लिए एक पंथ का दर्जा हासिल किया और ओडिशा की स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक हिस्सा बन गया।

2020 में, दही बड़ा आलू दम को नई दिल्ली में आयोजित राष्ट्रीय स्ट्रीट फूड फेस्टिवल में एक पुरस्कार मिला।