उड़िया लोग पखला दिबासा के लिए तैयार

Bhubaneswar भुवनेश्वर: 20 मार्च को पखाला दिवस के नज़दीक आते ही, राज्य भर में और उसके बाहर भी ओडिया लोग अपनी पसंदीदा गर्मियों की सब्जी- पखाला भाता मनाने की तैयारी कर रहे हैं। सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, यह किण्वित चावल का भोजन ओडिशा की संस्कृति में गहराई से निहित है, जो तपती गर्मी के महीनों में परंपरा और स्वास्थ्य लाभ दोनों प्रदान करता है। फ़ूड व्लॉगर ललिता भांजा पखाला के पोषण संबंधी लाभों पर प्रकाश डालती हैं, इसके शॉर्ट चेन फैटी एसिड को नोट करती हैं जो आंत के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं। किण्वन प्रक्रिया में प्रोबायोटिक्स शामिल होते हैं, जो पाचन और समग्र स्वास्थ्य में सहायता करते हैं।

इसके अतिरिक्त, पखाला एक प्राकृतिक शीतलक के रूप में कार्य करता है, जो शरीर के तापमान को नियंत्रित करने, गर्मी से संबंधित बीमारियों को रोकने और हाइड्रेशन सुनिश्चित करने में मदद करता है। इस अवसर को यादगार बनाने के लिए, ओडिशा पर्यटन विकास निगम (ओटीडीसी) द्वारा संचालित निमंत्रण सहित भुवनेश्वर भर के रेस्तरां, बैगना भर्ता, आलू भर्ता, सागा भाजा, अंबुला राई, माचा भाजा और बड़ी चूड़ा जैसे क्लासिक साइड डिश के साथ विभिन्न पखाला विविधताओं वाले विशेष मेनू तैयार कर रहे हैं। यह उत्सव ओडिशा से आगे तक फैला हुआ है, दुनिया भर के ओडिया लोग इस त्यौहार को अपनी पाक विरासत से फिर से जुड़ने के तरीके के रूप में अपनाते हैं। ओटीडीसी, पर्यटन विभाग के सहयोग से, भुवनेश्वर के पंथनिवास में एक राज्य स्तरीय पखाला दिवस कार्यक्रम की मेजबानी करेगा, जहां उपमुख्यमंत्री प्रवती परिदा मुख्य अतिथि होंगी।

कई लोगों के लिए, पखाला सिर्फ भोजन से कहीं अधिक है - यह एक भावना और सांस्कृतिक पहचान का प्रतीक है। भुवनेश्वर की एक गृहिणी संगीता साहू कहती हैं, “हम घर पर हर दिन पखाला खाते हैं। यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो हमें अपनी जड़ों से जोड़े रखती है।” राज्य सरकार द्वारा पखाला को विश्व स्तर पर बढ़ावा देने की पहल इसके सांस्कृतिक महत्व और अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करने की इसकी क्षमता को रेखांकित करती है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों और रेस्तरां मालिकों से लेकर खाद्य ब्लॉगर्स और ओडिया प्रवासियों तक, पखाला दिवस को लेकर उत्साह इस व्यंजन की स्थायी विरासत और सार्वभौमिक अपील को उजागर करता है, जो इसे केवल एक भोजन नहीं, बल्कि परंपरा और विरासत का उत्सव बनाता है।