NIT राउरकेला टीम की कोदो बाजरा, चुकंदर के अर्क की पैकेजिंग समुद्री भोजन को ताज़ा रखेगी

Odisha ओडिशा : राष्ट्रीय प्रौद्योगिकी संस्थान (NIT) राउरकेला के शोधकर्ताओं ने कोदो बाजरा स्टार्च और चुकंदर के अर्क सहित प्राकृतिक और बायोडिग्रेडेबल सामग्रियों का उपयोग करके एक बुद्धिमान खाद्य पैकेजिंग फिल्म विकसित की है। pH परिवर्तनों पर प्रतिक्रिया करके वास्तविक समय में समुद्री भोजन की ताज़गी की निगरानी करने के लिए डिज़ाइन की गई, यह फिल्म खाद्य सुरक्षा में सुधार और अपशिष्ट को कम करने के लिए एक व्यावहारिक समाधान प्रदान करती है। अपनी तरह के पहले नवाचार में, अनुसंधान दल ने pH-संवेदनशील बुद्धिमान फिल्म बनाने के लिए कोदो बाजरा स्टार्च का उपयोग किया है जो सभी प्रकार के समुद्री भोजन की ताज़गी की सटीक निगरानी कर सकता है। यह फिल्म वाष्पशील अमीनों, यौगिकों की रिहाई का पता लगाती है जो आमतौर पर खराब होने से जुड़े होते हैं, और दृश्यमान रंग परिवर्तनों के माध्यम से भोजन की गुणवत्ता को इंगित करते हैं।

यह फिल्म कोदो बाजरा (पसपालम स्क्रोबिकुलटम), गम ट्रागैकैंथ (एक प्राकृतिक पौधे का गोंद) और चुकंदर के छिलके के अर्क से निकाले गए स्टार्च से बनी है, जिसमें बीटालेन नामक pH-संवेदनशील वर्णक होते हैं। ये प्राकृतिक घटक फिल्म को बायोडिग्रेडेबल, सुरक्षित और प्रतिक्रियाशील बनाते हैं, जो स्थिरता लक्ष्यों के साथ संरेखित होते हैं और समुद्री भोजन की ताज़गी का आकलन करने का एक गैर-आक्रामक तरीका प्रदान करते हैं। एनआईटी के प्रो. प्रीतम सरकार ने कहा, "हमने सबसे पहले कोदो बाजरे को भिगोकर, पीसकर, छानकर और सुखाकर स्टार्च निकाला। चुकंदर के छिलके का अर्क अलग से तैयार किया गया और फिर स्टार्च, गोंद ट्रागैकैंथ और थोड़ी मात्रा में ग्लिसरॉल के साथ मिलाकर फिल्म बनाई गई। इन्हें सुखाया गया और पीएच संवेदनशीलता और समुद्री भोजन की ताज़गी की निगरानी में प्रभावशीलता के लिए परीक्षण किया गया।" प्रयोगशाला के पैमाने पर, फिल्म के उत्पादन की लागत लगभग 900 रुपये प्रति किलोग्राम आंकी गई थी। जब औद्योगिक उत्पादन के लिए इसे बढ़ाया जाता है, तो लागत 400 रुपये से 600 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच होने का अनुमान है, जो इसे वाणिज्यिक उपयोग के लिए संभावित रूप से व्यवहार्य विकल्प बनाता है। भारत दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा मछली उत्पादक देश है, जो वैश्विक मछली उत्पादन में लगभग 8 प्रतिशत का योगदान देता है।

यह वैश्विक स्तर पर झींगा के शीर्ष पांच उत्पादकों में से एक होने का गौरव भी रखता है, जिसमें जमे हुए झींगा शीर्ष निर्यात वस्तु है। समुद्री भोजन उत्पादन के पैमाने और महत्व को देखते हुए, बुद्धिमान पैकेजिंग सिस्टम, जो इसकी गुणवत्ता की निगरानी करते हुए भोजन को संरक्षित करते हैं, तेजी से वैश्विक रुचि प्राप्त कर रहे हैं। पारंपरिक पैकेजिंग के विपरीत, जो केवल एक सुरक्षात्मक अवरोध के रूप में कार्य करती है, नई पैकेजिंग फिल्म उत्पाद की स्थिति के बारे में दृश्य संकेत प्रदान करती है, जिससे यह खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और अपशिष्ट को कम करने के लिए एक आशाजनक समाधान बन जाता है।