Makar Chaula: ओडिशा की मकर संक्रांति का मीठा सार

Odisha.ओडिशा: 14 जनवरी को सूरज उगते ही, ओडिशा में मकर संक्रांति के फसल के मौसम की धूम मच जाती है। जहाँ बाकी भारत पतंगों, मिठाइयों और प्रार्थनाओं के साथ जश्न मनाता है, वहीं ओडिशा इस मौके को अपना अनोखा स्वाद देता है। जश्न के बीच में एक खास परंपरा है – मकर चौला – जो त्योहार की भावना को दिखाती है। पवित्र शहर पुरी में, भक्त भगवान जगन्नाथ को मकर चौला चढ़ाते हैं, जो नई कटी हुई धान से बनी एक पारंपरिक डिश है। चावल, दूध, छेना, गुड़, केले और मीठे मुरमुरे से बनी यह कच्ची कस्टर्ड, आभार और खुशहाली की निशानी है। यह प्रसाद खास तौर पर इसलिए खास है क्योंकि यह देवी लक्ष्मी से मिली चीज़ों से बनता है। मकर संक्रांति के रंगीन त्योहार से जुड़ी यह पारंपरिक डिश ओडिशा की खाने की परंपराओं में एक खास जगह रखती है।

इसे ताज़ी कटी चीज़ों से बनाया जाता है, जो मौसम की भरपूरता को दिखाता है। गुड़ और नारियल के साथ चावल का मिक्स एक ऐसा फ्लेवर एक्सप्लोजन बनाता है जो इस त्योहार के लिए बहुत ज़रूरी है। यह डिश मकर संक्रांति का सार दिखाती है, जो टेस्ट बड्स और मन दोनों को खुश करती है। कभी-कभी, इस मीठे और चिपचिपे हलवे को बनाने के लिए तिल और गन्ने का भी इस्तेमाल किया जाता है। यह पौष्टिक चीज़ न सिर्फ़ टेस्ट बड्स के लिए एक ट्रीट है, बल्कि आयरन, प्रोटीन, फ़ाइबर और मिनरल्स का भी एक पावरहाउस है। कटी हुई फ़सलों के लिए शुक्रिया के तौर पर, मकर चौला भगवान जगन्नाथ को चढ़ाया जाता है, साथ ही दूसरी स्वादिष्ट डिशेज़ भी चढ़ाई जाती हैं, जो कड़ी मेहनत और मेहनत के बाद काटी गई फ़सलों के लिए शुक्रिया के तौर पर होती हैं। कहा जाता है कि आयरन, प्रोटीन, फ़ाइबर और मिनरल्स से भरा मकर चौला आपके शरीर के लिए कमाल का काम करता है और आपकी स्किन और बालों को भी बेहतर बनाता है।

उत्तरायण, माघी या संक्रांति के नाम से भी जानी जाने वाली मकर संक्रांति 14 जनवरी को मनाई जाती है। यह सूर्य के मकर राशि (मकर) में आने का भी निशान है। यह दिन सूरज के उत्तरी गोलार्ध (उत्तरायणम) की ओर बढ़ने की शुरुआत का निशान है। मकर संक्रांति पर, भक्त पवित्र स्नान करते हैं, प्रार्थना करते हैं और माफ़ी मांगते हैं। वे अच्छी भावना और पॉज़िटिविटी फैलाने के लिए तिल, कंबल और दूसरी चीज़ें दान करते हैं। माना जाता है कि तिल और तेल के ज्योतिषीय फ़ायदे होते हैं, जो राहु और शनि जैसे ग्रहों के बुरे असर को दूर करते हैं। मंदिरों में काले तिल दान करना शुभ माना जाता है, जबकि तिल के लड्डू इस मौके को मनाने का एक मीठा तरीका है। इसके अलावा, पीले रंग का बहुत महत्व है, इसीलिए लोग अक्सर इस दिन घर पर खिचड़ी बनाते हैं। आयुर्वेद के अनुसार, खिचड़ी खाने से शरीर को वसंत ऋतु के लिए तैयार होने का संकेत मिलता है। खिचड़ी हल्की और पचने में आसान भी होती है। हालांकि, ओडिशा में मकर चौला के लिए एक खास जगह है। यह हलवे जैसी डिश भगवान को एक खास प्रसाद है, जो आभार दिखाता है। आइए इस दिव्य ट्रीट को बनाने की शुरुआत करते हैं।