LPG संकट: Odisha के भोजनालयों ने मेन्यू छोटा किया, कोयला-लकड़ी का इस्तेमाल बढ़ा
Berhampur बेरहामपुर: ओडिशा में सैकड़ों सड़क किनारे की खाने की दुकानों और छोटे रेस्टोरेंट को कमर्शियल LPG सिलेंडरों की कमी के चलते अपने मेन्यू में कटौती करने, कीमतें बढ़ाने और कई मामलों में कोयले और लकड़ी का इस्तेमाल करने पर मजबूर होना पड़ा है। भुवनेश्वर में एक शाकाहारी रेस्टोरेंट के मैनेजर प्रशांत कुमार भट्ट ने बताया कि मौजूदा संकट के कारण उन्हें अपने मेन्यू में भारी कटौती करनी पड़ी है। उन्होंने कहा, "पहले हम अपने ग्राहकों को 180 छोटी-बड़ी खाने की चीज़ें परोसते थे। लेकिन अब हमने इसे घटाकर 18 कर दिया है, क्योंकि हमें पर्याप्त सिलेंडर नहीं मिल रहे हैं।"
उन्होंने आगे बताया कि अब कई खाने की चीज़ें इंडक्शन कुकटॉप पर बनाई जा रही हैं। राज्य की राजधानी में एक मशहूर होटल, 'किशोर मटन', ने कुकिंग गैस की कमी के बाद अपनी ईंधन की ज़रूरत पूरी करने के लिए लकड़ी का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है।
होटल के मालिक ने कहा, "चूंकि हमें पर्याप्त संख्या में कमर्शियल सिलेंडर नहीं मिल रहे हैं, इसलिए अब हम रात का खाना (डिनर) नहीं परोस रहे हैं।" इस संकट के कारण, यहाँ 'खाओगली' में कई स्ट्रीट फ़ूड विक्रेताओं ने अपनी दुकानें बंद कर दी हैं, जबकि दूसरों ने खाने की चीज़ों की कीमतें बढ़ा दी हैं। इसी तरह, बेरहामपुर में कई टिफ़िन सेंटर मालिकों ने, जो अपने दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं, कमर्शियल LPG की कथित कमी के चलते कीमतें बढ़ा दी हैं। इडली, वड़ा और पूरी जैसी चीज़ों की कीमत, जो पहले 5 रुपये प्रति पीस बिकती थीं, अब बढ़कर 7 रुपये हो गई है; जबकि उपमा और डोसा, जिनकी कीमत पहले क्रमशः 10 रुपये और 30 रुपये थी, अब बढ़कर 15 रुपये और 40 रुपये हो गई है।
एक फ़ूड विक्रेता ने कहा, "चूंकि हमें ईंधन और खाना पकाने के तेल पर ज़्यादा खर्च करना पड़ रहा है, इसलिए हमें अलग-अलग चीज़ों की कीमतें बढ़ानी पड़ीं।" बेरहामपुर में खल्लीकोट यूनिटरी यूनिवर्सिटी के पास 'घुघनी' बेचने वाले कृष्ण चंद्र पाणिग्रही ने बताया कि उन्होंने इसकी कीमत 25 रुपये से बढ़ाकर 30 रुपये प्रति प्लेट कर दी है। कमर्शियल LPG की कम सप्लाई और कमर्शियल कामों के लिए घरेलू सिलेंडरों के इस्तेमाल पर ज़िला प्रशासन की सख्ती के चलते कुछ विक्रेताओं को अपना काम-धंधा बंद करना पड़ा है।
बिजीपुर इलाके के पास जलेबी बनाने वाले वृंदावन पांडा ने बताया कि उन्हें अपनी दुकान बंद करने पर मजबूर होना पड़ा। बालासोर ज़िले के बालिआपाल इलाके में एक छोटे से भोजनालय, बिष्णुप्रिया होटल के मालिक ने बताया कि उन्होंने मेन्यू छोटा कर दिया है और अब सिर्फ़ चावल, दाल, सब्ज़ी, पापड़ जैसे बुनियादी खाने की चीज़ें ही परोस रहे हैं।
उन्होंने कहा, "अगर हालात ऐसे ही रहे, तो हमें होटल बंद करना पड़ेगा।" कटक में एक होटल मालिक ने बताया कि इस कारोबार पर निर्भर कई मज़दूर भी इससे प्रभावित हुए हैं। उन्होंने कहा, "मेरे साथ-साथ कई और लोग—जिनमें रसोइए और सप्लायर भी शामिल हैं—अपनी रोज़ी-रोटी के लिए इस होटल पर निर्भर हैं। इसलिए हमने कम मात्रा में खाना बनाने के लिए लकड़ी के चूल्हे का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है।" छात्र और नौकरी की तलाश करने वाले लोग, जो आम तौर पर मेस में रहते हैं और छोटे LPG सिलेंडरों का इस्तेमाल करके अपना खाना खुद बनाते हैं, उन्हें भी सिलेंडरों की कमी और बढ़ती कीमतों की वजह से मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है।
हालाँकि, खाद्य आपूर्ति और उपभोक्ता कल्याण मंत्री के.सी. पात्रा ने कहा कि राज्य में कमर्शियल LPG सिलेंडरों का पर्याप्त स्टॉक मौजूद है और घबराने की कोई ज़रूरत नहीं है। पत्रकारों से बात करते हुए पात्रा ने बताया कि राज्य में कमर्शियल LPG सिलेंडरों की रोज़ाना की मांग 2,000 है, जबकि इस समय 14,000 सिलेंडर उपलब्ध हैं। उन्होंने बताया कि केंद्र सरकार ने कमर्शियल LPG के कोटे को पहले के 20 प्रतिशत से बढ़ाकर 50 प्रतिशत कर दिया है। उन्होंने कहा, "जहाँ पहले 20 प्रतिशत कोटा कमर्शियल इस्तेमाल के लिए तय था, वहीं केंद्र सरकार ने राज्यों को 20 प्रतिशत अतिरिक्त कोटा देने की मंज़ूरी दी है, जो विशेष रूप से रेस्टोरेंट और होटलों के लिए होगा। बाकी 10 प्रतिशत कोटे की आपूर्ति कुछ शर्तों के अधीन होगी, जिनका हम पालन करेंगे।" उन्होंने यह भी बताया कि राज्य सरकार ने LPG सिलेंडरों की कालाबाज़ारी रोकने के लिए कई जगहों पर छापेमारी भी तेज़ कर दी है। पात्रा ने चेतावनी देते हुए कहा, "जो भी लोग इन गैर-कानूनी कामों में लिप्त पाए जाएँगे, उनके ख़िलाफ़ कड़ी कार्रवाई की जाएगी।"
