कटक शहर के 20 प्रतिष्ठित भोजनालयों को INTACH हेरिटेज टैग प्रदान किया गया

BHUBANESWAR भुवनेश्वर : इंडियन नेशनल ट्रस्ट फॉर आर्ट एंड कल्चरल हेरिटेज (INTACH) ने कटक के 20 सबसे पुराने और प्रतिष्ठित भोजनालयों को हेरिटेज टैग से सम्मानित किया है। मिलेनियम सिटी की गलियों में स्थित ये प्रतिष्ठान कई दशकों से इसके पाक इतिहास को समृद्ध कर रहे हैं और अपने संरक्षकों की सेवा कर रहे हैं।कोलकाता में 14 खाद्य प्रतिष्ठानों को हेरिटेज भोजनालयों के रूप में मान्यता देने के बाद INTACH द्वारा यह दूसरी ऐसी पहल है। कटक में हेरिटेज भोजनालयों की पहचान करने के लिए सर्वेक्षण INTACH के सबसे कम उम्र के आजीवन सदस्यों में से एक, 22 वर्षीय सुमन प्रकाश स्वैन द्वारा किया गया था, जिन्होंने शहर के कोने-कोने में साइकिल चलाकर 45 ऐतिहासिक भोजनालयों की पहचान की, जो इसकी समृद्ध पाक विरासत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इस सूची में से, 20 खाद्य प्रतिष्ठानों को INTACH के कटक चैप्टर द्वारा प्रतिष्ठित ‘कटक के हेरिटेज भोजनालय’ पुरस्कार से सम्मानित करने के लिए चुना गया था। सुमन ने कहा, "हमारे कटक चैप्टर के संयोजक गोपाल कृष्ण बेहरा ने मुझे यह जिम्मेदारी लेने के लिए प्रेरित किया, क्योंकि कटक एक बहुत पुराना शहर है और इसकी खाद्य संस्कृति समृद्ध और जीवंत है।" INTACH सदस्य रितु पटनायक ने कहा कि भोजनालयों को उनकी उम्र, भोजन की गुणवत्ता और ग्राहकों के प्रति व्यवहार के आधार पर चुना गया था। संयोजक अनिल धीर ने कहा कि सभी भोजनालय छह दशक से अधिक पुराने हैं और एक ही मालिक के अधीन चल रहे हैं।

20 भोजनालयों में सबसे पुराना पेटा साहू मिठाई का स्टॉल है, जो चांदनी चौक के बांधा बसेली साही में स्थित है, जिसे 1875 में स्थापित किया गया था। सुमन ने कहा, "भोजनालय की स्थापना तब की गई थी जब इलाके में एक बस स्टैंड था। यह वही नाश्ता बेचता रहा है जिसमें बारा, तरकारी, इडली, गुगुनी शामिल हैं और अब इसे साहू परिवार की छठी पीढ़ी द्वारा चलाया जा रहा है।" अन्य में त्रिलोचन साहू मिक्सचर शॉप (1930), कटक स्वीट्स स्टॉल (1940), स्वराज होटल (1945), मालिया नानी स्पेशल 3-इन-1 बारा स्टॉल (1949), बक्सी बाजार में गौरांग साहू स्वीट्स स्टॉल (1949), यूएसवी साउथ इंडियन रेस्तरां (1960), न्यू हांगकांग रेस्तरां (1963) और जगबंधु हिंदू होटल (1968) शामिल हैं। इंटैक के राज्य संयोजक अमिय भूषण त्रिपाठी ने हाल ही में 20 भोजनालयों के मालिकों को हेरिटेज भोजनालय पट्टिकाएं प्रदान कीं और सदियों से भोजन की प्रामाणिकता और गुणवत्ता को संरक्षित करने के उनके प्रयासों की सराहना की।