Nagaland यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने अनानास के कचरे को कीमती उत्पादों में बदला

KOHIMA कोहिमा: नागालैंड यूनिवर्सिटी, जो राज्य की एकमात्र सेंट्रल यूनिवर्सिटी है, की एक रिसर्च टीम ने दिखाया है कि अनानास प्रोसेसिंग के कचरे को वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स में कैसे बदला जा सकता है।

यूनिवर्सिटी के अधिकारियों ने कहा कि रिसर्च के नतीजे ऐसे प्रैक्टिकल, टिकाऊ समाधान देते हैं जो ग्रामीण आजीविका को बढ़ावा दे सकते हैं और साथ ही फलों के कचरे से होने वाले पर्यावरणीय प्रभाव को भी कम कर सकते हैं।

अनानास दुनिया के सबसे ज़्यादा उगाए जाने वाले ट्रॉपिकल फलों में से एक है, और भारत इसके प्रमुख उत्पादकों में से एक है। देश के अंदर, नागालैंड अनानास उगाने वाला एक खास क्षेत्र बन गया है, जो अपने बहुत मीठे, रसदार और कम फाइबर वाले फल के लिए जाना जाता है।

'केव' किस्म की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है, जबकि 'क्वीन' किस्म छोटे इलाकों में उगाई जाती है।

अधिकारी के अनुसार, बागवानी के एकीकृत विकास के लिए मिशन (MIDH), उत्तर पूर्वी क्षेत्र के लिए मिशन ऑर्गेनिक वैल्यू चेन डेवलपमेंट (MOVCDNER), और अन्य ऑर्गेनिक वैल्यू-चेन कार्यक्रमों जैसी सरकारी पहलों ने किसानों को व्यावसायिक पैमाने पर अनानास की खेती करने के लिए प्रोत्साहित किया है।

नागालैंड के चुमौकेदिमा, न्यूलैंड, दीमापुर, किफिरे और मोकोकचुंग जिले राज्य के प्रमुख अनानास उत्पादक क्षेत्रों में से हैं।

अनानास प्रोसेसिंग से बड़ी मात्रा में छिलके, गूदा, कोर और ताज निकलता है, जिसमें से ज़्यादातर फेंक दिया जाता है। खराब हैंडलिंग और खराब स्टोरेज के कारण भी अतिरिक्त कचरा होता है, जिससे पर्यावरण संबंधी गंभीर चिंताएँ पैदा होती हैं।

ये बाय-प्रोडक्ट्स, हालांकि अक्सर कचरा माने जाते हैं, लेकिन इनमें फाइबर, प्रोटीन, पेक्टिन, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। जब इन्हें ठीक से मैनेज नहीं किया जाता है, तो ये लैंडफिल में जमा होते हैं, प्रदूषण फैलाते हैं और निपटान की लागत बढ़ाते हैं।

हालांकि, इन्हीं कचरा सामग्री का उपयोग फर्मेंटेशन और अन्य वैल्यू-एडेड कामों के लिए उपयुक्त सब्सट्रेट के रूप में किया जा सकता है।

सिरका उत्पादन ऐसा ही एक तरीका है, क्योंकि चीनी से भरपूर अवशेष अल्कोहलिक और एसिटिक फर्मेंटेशन के लिए एक आदर्श आधार प्रदान करते हैं। सिरका लंबे समय से संरक्षक और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है, और फल-आधारित सिरके अपने कार्यात्मक और पोषण संबंधी लाभों के लिए तेज़ी से जाने जा रहे हैं।

यह अत्याधुनिक खोज बहुत महंगे सेब-आधारित सिरके को बदलने की क्षमता दिखाती है, जिससे व्यावसायिक अनानास उगाने वाले क्षेत्र में कचरे के टिकाऊ उपयोग और बढ़ी हुई आय सृजन का मार्ग प्रशस्त होता है।