करेन येप्थोमी जातीय व्यंजनों ने बैंगलोर में नागा फूड फेस्टिवल में मचाई धूम
कोहिमा: मसालेदार नागा राजा मिर्च (राजा मिर्च) से तली हुई सुगंधित अक्षत (किण्वित सोयाबीन), नागा शेफ और रेस्ट्रॉटर करेन येप्थोमी के पारंपरिक व्यंजनों ने हाल ही में बैंगलोर के लीला पैलेस में संपन्न नागा फूड फेस्टिवल में धूम मचा दी।
करेन येप्थोमी
सप्ताह भर चलने वाला भोजन उत्सव, जो रविवार को संपन्न हुआ, द लीला पैलेस, बैंगलोर और येप्थोमी के प्रसिद्ध ज़ुकोउ ट्राइबल किचन के बीच एक सहयोग था।
"यह एक जबरदस्त और अद्भुत अनुभव था। मुझे इतना प्यार और सम्मान मिला। मैं यहां जो कुछ भी करने आया हूं, उसका आनंद लिया, और वह है खाना बनाना, "करेन ने ईस्टमोजो को बताया।
उन्होंने बताया कि फूड फेस्टिवल के दौरान उपयोग के लिए एयर कार्गो सेवा के माध्यम से दीमापुर में जैविक वातानुकूलित बाजार से लगभग 200 किलोग्राम स्थानीय मसाले और सामग्री को आउटसोर्स किया गया था।
"दिज़ुकौ ट्राइबल किचन (दिल्ली में) में परोसा जाने वाला नागा मेनू यहाँ परोसा गया। मैंने सुनिश्चित किया कि चिपचिपा चावल, स्मोक्ड पोर्क, योंगचक (बदबूदार बीन्स), सूखे बांस की गोली, पेरिला बीज, और इसी तरह, दीमापुर में ऑर्गेनिक एसी मार्केट से सब कुछ व्यवस्थित रूप से प्राप्त किया गया था। कार्गो सेवा के माध्यम से नागालैंड से मसाले और सामग्री सीधे एक दिन में यहां भेज दी जाती थी। सब कुछ इतना प्रामाणिक है, "उसने कहा।
द लीला पैलेस, बैंगलोर के इन-हाउस मेहमानों और बाहरी लोगों को नागा फूड फेस्टिवल के दौरान नागा व्यंजनों का स्वाद लेने का मौका मिला, जहां साइट्रस रेस्तरां में डिनर बुफे के हिस्से के रूप में भोजन परोसा गया था।
"लोगों ने मिर्च के साथ प्रयोग किया और भोजन को पसंद किया। एक और दिलचस्प हिस्सा पूर्वोत्तर के कई युवा लोगों से मिलना था जो यहां काम करते हैं। एक निर्देशक के अनुरोध पर मैंने उनके साथ एक घंटे का सत्र किया, क्योंकि वे उत्साहित और गर्व महसूस कर रहे थे कि होटल में नागा खाना परोसा गया था, "उसने उत्साह से याद किया।
करेन येप्थोमी
उच्च चाय की पेशकश पर युवा कर्मचारियों के साथ बैठक करते हुए, करेन ने कहा कि यह उनके लिए यह जानने के लिए बहुत उत्साहजनक था कि पूर्वोत्तर के लोगों की अच्छी तरह से देखभाल, सम्मान और क्षेत्र के लोगों के रूप में अलग-अलग थे।
उन्होंने बताया कि मुलाकात के दौरान उन्होंने अपने पाक सफर और अपने काम के बारे में बताया। "मैंने उनसे कहा कि मैंने समर्पण और कड़ी मेहनत के अलावा कुछ नहीं शुरू किया। सोचना, ध्यान केंद्रित करना और अमल करना महत्वपूर्ण है। उस खूबसूरत सत्र के दौरान, मैंने उन्हें कार्यशालाओं और सम्मेलनों के माध्यम से कुछ नया सीखने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए भी चुनौती दी, जो उन्हें उनकी नौकरी में प्रभावित कर सके, "उसने कहा।
शीर्ष नागा शेफ ने भी युवाओं को अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने में एक-दूसरे की मदद करने के लिए प्रोत्साहित करने का अवसर लिया। यह कहते हुए कि इस क्षेत्र को प्राकृतिक उपहारों से नवाजा गया है, उन्होंने कहा, "हमारी संस्कृति सुंदर और अनूठी है। हमें अपनी कीमत दिखानी चाहिए"।
जहां उन्होंने क्षेत्र के कर्मचारियों के साथ संवादात्मक सत्र को स्वीकार किया, वहीं उन्होंने क्षेत्र के लोगों के लिए एक अनुकूल कार्य वातावरण बनाने के लिए द लीला पैलेस होटल को भी धन्यवाद दिया।
"मैंने सिंगापुर सहित अन्य जगहों पर अन्य संपत्तियों के साथ सहयोग किया है, लेकिन यहां का अनुभव अलग है। मैंने अन्य शेफ के साथ रसोई साझा की है और हमने एक साथ खाना बनाया है, और यह तथ्य कि पूर्वोत्तर के बहुत से लोग हैं, बहुत उत्साहजनक था, "उसने कहा।
