Meghalaya ने कलिनरी कैस्केड्स में खाने, विरासत और उभरती आर्थिक संभावनाओं को दिखाया

Meghalaya मेघालय: वार्ड्स लेक में हुए कुलिनरी कैस्केड्स में एक इंटरैक्टिव सेशन के दौरान अधिकारियों ने कहा कि मेघालय खुद को एक ऐसे राज्य के तौर पर बनाने के लिए काम कर रहा है जिसकी पहचान सांस्कृतिक पहचान, समुदाय के नेतृत्व में विकास और उभरते आर्थिक मौकों से हो।

मेघालय टूरिज्म के सपोर्ट से दो दिन का यह फेस्टिवल, सीटी 2.0, एक कुलिनरी हेरिटेज इमर्शन प्रोग्राम के साथ चला। दोनों प्लेटफॉर्म ने राज्य में खाने, संस्कृति और कहानी कहने पर चर्चा करने के लिए मिलकर काम किया। मेघालयन एज लिमिटेड के चेयरमैन और मैनेजिंग डायरेक्टर, IAS विजय कुमार डी. ने कहा, “हमारे पास एक अद्भुत कहानी है। और इस कहानी को बताने की ज़रूरत है,” उन्होंने यह भी कहा कि राज्य अपनी खास पहचान और मौकों को दिखाने के लिए प्लेटफॉर्म और सहयोग का फ़ायदा उठा रहा है। उन्होंने मेघालयन एज फेस्टिवल जैसी पहले की पहलों का ज़िक्र किया और कहा कि राज्य का मकसद खुद को बेहतरीन, खूबसूरती और मौकों के हब के तौर पर पेश करना है।

आर्थिक विकास पर, कुमार ने कहा कि मेघालय की ग्रोथ स्ट्रैटेजी खेती और सर्विस सेक्टर पर केंद्रित है, जिसमें वैल्यू एडिशन, फ़ूड प्रोसेसिंग और टूरिज्म से जुड़े रोज़गार पर ज़्यादा ध्यान दिया जा रहा है। उन्होंने कहा, “राज्य लाकाडोंग हल्दी, प्रीमियम अनानास, अदरक और स्ट्रॉबेरी जैसे हाई-क्वालिटी ऑर्गेनिक प्रोडक्ट बनाता है, और किसानों, एंटरप्रेन्योर और इंस्टीट्यूशन को शामिल करके प्रोसेसिंग इकोसिस्टम के ज़रिए फार्म-टू-मार्केट लिंकेज डेवलप कर रहा है।” कुमार ने स्किलिंग के बारे में भी बात की, जिसमें नर्सों के इंटरनेशनल प्लेसमेंट और खास खेती के तरीकों में सहयोग जैसे उदाहरण दिए गए। टूरिज्म पर, उन्होंने कहा, “हम पहले से मौजूद जगहों से आगे बढ़ रहे हैं और सस्टेनेबिलिटी पक्का करने के लिए ‘कम भीड़, कम असर, ज़्यादा वैल्यू वाले टूरिज्म’ का मॉडल अपनाते हुए, डिसेंट्रलाइज़्ड रोज़गार के मौके बना रहे हैं।”

उन्होंने कल्चरल पहचान को बचाने के साथ इकोनॉमिक ग्रोथ को बैलेंस करने की अहमियत पर ध्यान दिया। उन्होंने कहा, “हम सबसे अच्छे लोगों से जुड़ते हैं और सबसे अच्छे लोगों से सीखते हैं, लेकिन अपनी पहचान को मज़बूत रखते हुए।” उन्होंने मेघालय के लिविंग रूट ब्रिज को UNESCO वर्ल्ड हेरिटेज स्टेटस के लिए कम्युनिटी की अगुवाई में नॉमिनेट करने का ज़िक्र किया, जिसमें 86 गांव शामिल थे, जो पार्टिसिपेटरी गवर्नेंस का एक उदाहरण है। सेशन को मॉडरेट करते हुए, इमेज गुरु और लिटिगेशन लैंडस्केपर, दिलीप चेरियन ने कहा, “मेघालय में जाने-माने शेफ़ और हॉस्पिटैलिटी से जुड़ी हस्तियों को लाना इस बात पर भरोसा जताता है कि राज्य क्या करने में सक्षम है,” उन्होंने आगे कहा कि ऐसे प्लेटफ़ॉर्म राज्य को मुख्यधारा के आर्थिक और सांस्कृतिक नेटवर्क के साथ और करीब से जोड़ने में मदद करते हैं। उन्होंने यह भी कहा कि ये पहलें मेघालय की क्षमता में बढ़ते राष्ट्रीय विश्वास को दिखाती हैं।

सीटी 2.0 ने भारत के लगभग 50 जाने-माने शेफ़, पाक-कला विशेषज्ञों और कहानीकारों को मेघालय में पांच दिन की यात्रा के लिए एक साथ लाया है, जहाँ वे स्थानीय समुदायों, स्वदेशी सामग्री और पारंपरिक खाद्य प्रथाओं से जुड़ेंगे।

इस पहल का उद्देश्य प्रतिभागियों को क्षेत्र की खाद्य विरासत का अनुभव करने, व्याख्या करने और उसे बढ़ाने में सक्षम बनाकर, भारत की पाक-कला कहानी में पूर्वोत्तर को और अधिक प्रमुखता से स्थान देना है।