Manipur के पारंपरिक स्वादों को मिला आधुनिक रूप

Imphal इम्फाल: इम्फाल के चहल-पहल वाले इलाके टॉप माखा लीकाई में, 45 वर्षीय नोंगथोम्बम रीता अपने फ़ूड वेंचर, लीमालेन फ़ूड्स के ज़रिए मणिपुर के पाककला परिदृश्य को नई परिभाषा दे रही हैं। मेरे आस-पास के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट

उनके घर के बाहर एक छोटी सी चाय और नाश्ते की दुकान से शुरू हुआ यह व्यवसाय अब परंपरा और नवीनता का मिश्रण करते हुए एक फलते-फूलते उद्यम में बदल गया है। रीता का ख़ास उत्पाद, चाखाओ गुल्ला, जो मणिपुर के स्थानीय काले चावल से बनी एक मिठाई है, पूरे राज्य में लोगों का दिल जीत रहा है। इस विचार की शुरुआत निंगोल चाकोबा उत्सव के दौरान हुई, जो पारंपरिक व्यंजनों का उत्सव मनाने का समय होता है।

2020 में, उन्होंने उत्पादन बढ़ाने के लिए ज़िला उद्योग केंद्र (DIC) से एक मशीन किराए पर ली। इसकी लोकप्रियता से उत्साहित होकर, उन्होंने बाद में एक पुरानी मशीन खरीदी और घर से ही उत्पादन जारी रखा।

रीता ने कहा, "चखाओ गुल्ला का उत्पादन 2014 से हो रहा है। 2020 में, मैंने डीआईसी से एक मशीन उधार ली और उत्पाद बनाना शुरू किया। बाद में, मणिपुर ऑर्गेनिक मिशन एजेंसी (एमओएमए) ने मुझे ऋण देकर मदद की।"

आज, लीमालेन फ़ूड्स में लगभग 20 स्थानीय महिलाएँ कार्यरत हैं जो आधुनिक पैकेजिंग और स्वच्छता मानकों का पालन करते हुए पारंपरिक स्नैक्स तैयार करती हैं। ये महिलाएँ, जिनमें से कई घरेलू काम भी संभालती हैं, अब एक स्थिर आय अर्जित करती हैं और आर्थिक रूप से स्वतंत्र हैं।

इस इकाई में कार्यरत एक कर्मचारी, लैशराम सुशिनी ने कहा, "मैंने इस आय का उपयोग अपने परिवार और बच्चों की शिक्षा में किया।"

यह पहल न केवल मणिपुर की पाक विरासत को संरक्षित करती है, बल्कि समुदाय की महिलाओं के लिए आर्थिक अवसर भी पैदा करती है। निंगोल चकोबा जैसे त्योहारों के मौसम में, रीता के उत्पादों की माँग बढ़ जाती है और राज्य भर में उनके उत्पाद जल्दी ही खाली हो जाते हैं। स्थानीय एजेंसियों के सहयोग और एक अटूट दृष्टिकोण के साथ, नोंगथोम्बम रीता मणिपुर के स्वादों को राज्य की सीमाओं से परे ले जाने का सपना देखती हैं। उनकी यात्रा लचीलेपन, उद्यमशीलता और समुदाय-संचालित विकास की शक्ति का प्रमाण है।