खुले मसाला पाउडर पर प्रतिबंध, निर्माताओं से दुकानदारों तक नए निर्देश लागू

मुंबई: महाराष्ट्र में मसालों की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन यानी एफडीए ने खुले तथा बिना पैकिंग वाले मसाला पाउडर और मिश्रित मसालों की बिक्री पर प्रतिबंध लगाने की घोषणा की है। अब इन उत्पादों को वितरण और बिक्री से पहले उत्पादन स्थल पर ही उचित तरीके से पैक और सीलबंद करना होगा। इस कदम का उद्देश्य मसालों में मिलावट तथा संदूषण की आशंका कम करना और जरूरत पड़ने पर उत्पाद के स्रोत का पता लगाना है।

खाद्य सुरक्षा आयुक्त तुकाराम मुंढे की ओर से जारी निर्देशों में मसालों के उत्पादन, प्रसंस्करण, पैकिंग, भंडारण, परिवहन और बिक्री से जुड़े कारोबारियों की जिम्मेदारियां निर्धारित की गई हैं। एफडीए की आधिकारिक सूची में मसालों से संबंधित यह व्यापक अनुपालन आदेश 15 अक्टूबर, 2026 को दर्ज है। इसमें प्राथमिक प्रसंस्करण इकाइयों, मसाले पीसने और मिश्रण तैयार करने वाली इकाइयों, पैकर्स, रीपैकर्स, थोक विक्रेताओं, वितरकों, खुदरा कारोबारियों और ई-कॉमर्स संचालकों को शामिल किया गया है। खाद्य सेवा प्रतिष्ठान भी इसके दायरे में आते हैं।

आदेश के तहत मसालों में हानिकारक और अनधिकृत रंगों के इस्तेमाल पर रोक रहेगी। इनमें मेटानिल येलो, रोडामाइन बी, सूडान डाई और लेड क्रोमेट जैसे पदार्थ शामिल हैं। मसालों का रंग बदलने या उन्हें अधिक आकर्षक दिखाने के लिए इन पदार्थों का इस्तेमाल नहीं किया जा सकेगा। मसालों को कीटाणुमुक्त करने के लिए एथिलीन ऑक्साइड के उपयोग पर भी प्रतिबंध लगाया गया है। कारोबारियों को निर्धारित नियमों के अनुरूप प्रक्रियाएं अपनानी होंगी।

निर्देशों का दायरा मसालों की दुकान तक सीमित नहीं है। हल्दी, मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची, हींग, केसर, खसखस, गरम मसाला और करी पाउडर जैसे उत्पादों से जुड़े कारोबार इसमें शामिल हैं। होटल, भोजनालय, कैटरिंग प्रतिष्ठान और संस्थागत रसोईघर भी निर्धारित खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करने के लिए जिम्मेदार होंगे। मसालों की सफाई, सुखाने, पिसाई, मिश्रण तैयार करने और दोबारा पैकिंग जैसी गतिविधियों पर भी निगरानी रहेगी।

मसालों के उत्पादन और भंडारण वाले स्थानों की स्वच्छता पर भी जोर दिया गया है। परिसर साफ, सूखे और कीटों से मुक्त रखने होंगे। मसालों के साथ कीटनाशक, औद्योगिक रंग, रसायन या अन्य हानिकारक पदार्थ रखने पर रोक होगी। पैकेट पर उत्पाद का नाम, सामग्री, निर्माता का विवरण, एफएसएसएआई लाइसेंस नंबर, बैच नंबर और निर्माण अथवा पैकिंग की तारीख दर्ज करनी होगी। साथ ही, लागू नियमों के अनुसार उपयोग की अंतिम तारीख या बेहतर गुणवत्ता बनाए रखने की अवधि बताना भी आवश्यक होगा।

पैकिंग और लेबलिंग की यह व्यवस्था उत्पाद की पहचान तथा आपूर्ति की कड़ी स्पष्ट रखने से जुड़ी है। किसी मसाले में गड़बड़ी मिलने पर उसके बैच और निर्माता का विवरण जांच में मदद कर सकेगा। एफडीए ने कारोबारियों को खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 और संबंधित नियमों का पालन करने के निर्देश दिए हैं। इससे मसालों की गुणवत्ता की जिम्मेदारी उत्पादन से लेकर बिक्री तक संबंधित कारोबारियों पर रहेगी।

आदेश के पालन के लिए राज्यभर में निरीक्षण और निगरानी के निर्देश दिए गए हैं। नियमों का उल्लंघन मिलने पर संबंधित उत्पाद जब्त करने, लाइसेंस के खिलाफ कार्रवाई और कानूनी कार्यवाही जैसे कदम उठाए जा सकते हैं। प्रशासन ने मसाला कारोबार से जुड़े प्रतिष्ठानों को पैकिंग, स्वच्छता, गुणवत्ता और लेबलिंग की शर्तों का पालन सुनिश्चित करने को कहा है।