Indore : कमी का असर बढ़ने से फ़ूड हब्स मुश्किल में

Madhya Pradesh मध्य प्रदेश : सराफा बाज़ार और शहर के दूसरे मशहूर फ़ूड हब की रात की जगमगाती फ़ूड स्ट्रीट में एक अजीब सी सुस्ती छाई हुई है, क्योंकि कमर्शियल LPG सिलेंडरों की कमी का असर अब वेंडरों और रेस्टोरेंट पर पड़ने लगा है।

यह संकट पश्चिम एशिया में बढ़ते तनाव की वजह से पैदा हुई वैश्विक ईंधन अनिश्चितता के बीच सामने आया है। कमर्शियल LPG सिलेंडरों की सप्लाई पर लगी पाबंदियों की वजह से, कई स्ट्रीट फ़ूड वेंडरों और रेस्टोरेंट मालिकों को खाना पकाने के दूसरे तरीकों, जैसे इंडक्शन स्टोव और इलेक्ट्रिक ग्रिल का इस्तेमाल करने पर मजबूर होना पड़ा है।

सराफा बाज़ार में, जहाँ रातें आम तौर पर गरमागरम भुट्टे, गराडू, भजिया और पोहा-जलेबी की महक से महकी रहती हैं, वहाँ की जानी-पहचानी रौनक अब फीकी पड़ने लगी है। कई वेंडरों का कहना है कि वे इंडक्शन स्टोव पर नाश्ता बनाकर किसी तरह काम चला रहे हैं।

एक स्थानीय दुकानदार ने कहा, "अगर हमें गैस सिलेंडर नहीं मिलेंगे, तो हमारे पास और क्या चारा है? ग्राहक तो अब भी आते हैं, इसलिए हमें उन्हें कुछ न कुछ तो परोसना ही पड़ेगा।" उन्होंने आगे बताया कि अब भजिया इंडक्शन कुकटॉप पर तली जा रही हैं, जबकि सैंडविच और ग्रिल्ड आइटम इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तैयार किए जा रहे हैं। वेंडर भी मानते हैं कि स्वाद में थोड़ा फ़र्क आ गया है।

मशहूर फ़ूड डेस्टिनेशन 'छप्पन दुकान' पर भी हालात कुछ ऐसे ही हैं; यहाँ व्यापारियों ने कुछ अस्थायी इंतज़ाम तो कर लिए हैं, लेकिन भीड़ में साफ़ तौर पर कमी देखी जा रही है।

**केटरिंग और हॉस्पिटैलिटी सेक्टर पर भारी मार**

कमर्शियल LPG सिलेंडरों की सप्लाई रुकने का असर अब पूरे शहर के होटलों, रेस्टोरेंटों, केटररों और छोटे फ़ूड बिज़नेस पर पड़ने लगा है। इंडस्ट्री के प्रतिनिधियों ने चेतावनी दी है कि अगर जल्द ही सप्लाई बहाल नहीं हुई, तो कई प्रतिष्ठानों को कुछ समय के लिए बंद करना पड़ सकता है।

इस कमी का असर अब शादी-ब्याह के कार्यक्रमों और बड़े सामाजिक समारोहों पर भी पड़ने लगा है, जहाँ केटरिंग सेवाओं के लिए गैस की लगातार सप्लाई की ज़रूरत होती है।

चाय के छोटे-मोटे ठेले लगाने वालों का कहना है कि हालात लगातार मुश्किल होते जा रहे हैं। लबरिया भेरू इलाके के एक चाय बेचने वाले ने बताया कि उनके पास जो सिलेंडर अभी मौजूद है, वह शायद बस एक-दो दिन ही चल पाएगा। उन्होंने कहा, "उसके बाद हमें दूसरे विकल्पों के बारे में सोचना पड़ेगा, लेकिन केरोसिन (मिट्टी का तेल) मिल नहीं रहा है और डीज़ल वाले चूल्हों का इंतज़ाम करना भी काफ़ी मुश्किल है।"

**स्वच्छ ईंधन के नियमों ने विकल्प बहुत कम छोड़े हैं**

फ़ूड बिज़नेस से जुड़े लोगों का कहना है कि शहर में साफ़-सफ़ाई और प्रदूषण नियंत्रण अभियान के तहत कोयले, पारंपरिक चूल्हों और डीज़ल वाले चूल्हों जैसे धुआँ पैदा करने वाले ईंधनों पर पाबंदी लगने के बाद, उन्होंने LPG का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया था।

अब जब कमर्शियल LPG भी उपलब्ध नहीं है, तो वेंडरों के पास विकल्प बहुत ही सीमित रह गए हैं। इंडक्शन स्टोव या हीटिंग कॉइल जैसे बिजली से चलने वाले विकल्पों का इस्तेमाल तो किया जा रहा है, लेकिन इनके लिए बिजली के मज़बूत कनेक्शन की ज़रूरत पड़ती है, और गैस के मुकाबले इनमें खाना पकाने में ज़्यादा समय लगता है। रविवार को भी खुली रहेंगी गैस एजेंसियां

पूरे ज़िले में गैस वितरण व्यवस्था को सुचारू बनाने के उद्देश्य से, स्थानीय प्रशासन ने घोषणा की है कि इस रविवार को सभी गैस एजेंसियों के कार्यालय खुले रहेंगे। गैस बुकिंग और सिलेंडर रिफिलिंग सहित सभी सामान्य कामकाज, नियमित कार्यदिवसों की तरह ही जारी रहेंगे। गैस बॉटलिंग प्लांट भी पूरे दिन चालू रहेंगे।

ज़िला आपूर्ति नियंत्रक एम.एल. मारू ने बताया कि प्रशासन ने सभी बिक्री अधिकारियों को कड़े निर्देश जारी किए हैं, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोई भी एजेंसी बंद न रहे। एजेंसी संचालकों को पूरी क्षमता के साथ काम करने का निर्देश दिया गया है।

प्रशासन ने कहा कि होम डिलीवरी सेवाएँ भी सामान्य रूप से जारी रहेंगी। इस निर्णय का उद्देश्य सोमवार को काम का बोझ (बैकलॉग) जमा होने से रोकना और यह सुनिश्चित करना है कि उपभोक्ताओं को रिफिल प्राप्त करने में किसी भी तरह की देरी का सामना न करना पड़े।