यह कोल्लम कॉफी पेय लोकप्रियता में 'मशरूमिंग' है

आप कैप्पुकिनो, बोरबॉन, लट्टे, एस्प्रेसो और अन्य कॉफी पेय से परिचित हो सकते हैं। अब, इस मिश्रण में अद्वितीय 'ला बे मशरूम' कॉफी जोड़ें, जिसे लालू थॉमस और उनकी पत्नी एंसी लालू ने कोल्लम जिले के अपने पैतृक गांव थलावूर में विकसित किया था। इस जोड़े ने 2020 में अपनी फूड प्रोडक्शन कंपनी शेफ बे की शुरुआत की।

"हम 15 वर्षों तक दुबई और क्षेत्र के अन्य देशों में थे जहां मैंने एक शेफ के रूप में काम किया। 2008 के वित्तीय संकट के बाद मेरी नौकरी चली गई, हम वापस केरल चले गए। हमने मशरूम सूप पाउडर लॉन्च करने का निर्णय तब लिया जब हमने शुरुआत करने का फैसला किया। 2020 में एक व्यवसाय। फिर भी, हमें एहसास हुआ कि यह व्यावहारिक नहीं होगा। यह तब है जब प्रीमियम मशरूम कॉफी का विचार आया," लालू ने टीएनआईई को बताया।

दो साल के लिए लालू ने वायनाड की यात्रा की और अपना शोध किया। कंपनी एक बिजनेस इनक्यूबेटर में शामिल हो गई और केरल कृषि विश्वविद्यालय (केएयू) की सहायता से अपनी उत्पादन तकनीक विकसित की। "शुरुआत में, हम इस बात पर अनिर्णीत थे कि मशरूम की चाय बनाई जाए या कॉफी। हमने आखिरकार कॉफी का विकल्प चुना, क्योंकि कॉफी के बीजों में कम रासायनिक संरक्षक होते हैं,'' वे कहते हैं।

"हमारी प्रीमियम मशरूम कॉफी भारत में 450 रुपये में बिकती है। मध्य पूर्व और यूरोप में भी हमारे उत्पाद की महत्वपूर्ण मांग है। भारतीय बाजारों में भी बड़ी संभावनाएं हैं, हालांकि वे वर्तमान में बड़े शहरों में केंद्रित हैं। हालांकि, हमें विश्वास है कि हम भारतीय बाजार में एक मजबूत उपस्थिति स्थापित कर सकता है क्योंकि यहां के उपभोक्ता जल्दी से अपनी कॉफी या चाय की आदत नहीं छोड़ेंगे," एंसी ने जोर देकर कहा।

ला बे मशरूम कॉफी 70% मशरूम और 30% कॉफी है। कच्चे माल में अरेबिका एएए कॉफी और कई मशरूम प्रजातियां जैसे सीप, दूधिया, चगा, शेर की अयाल और टर्की की पूंछ शामिल हैं। मशरूम को एक सोलर ओवन (जो लालू ने बनाया था) में कीटाणुरहित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें थलावूर में अपनी उत्पादन सुविधा में कॉफी के साथ मिलाया जाता है।

कंपनी को अबू धाबी स्थित फूड प्रोसेसिंग कंपनी फ्यूचर स्टार कंपनी से 250 किलोग्राम का ऑर्डर मिला। लालू कहते हैं, जिला औद्योगिक विभाग ने हाल ही में कंपनी को 10 लाख रुपये आवंटित किए हैं और कई भारतीय कंपनियां संपर्क में हैं। दूसरी ओर मशरूम की कमी सबसे गंभीर समस्या है। किसानों के साथ अच्छे संबंध होने के बावजूद, उन्हें उत्पादन के लिए मशरूम की व्यवस्था करने में अक्सर संघर्ष करना पड़ा है।

"हमारे लोग मशरूम को एक प्रीमियम सब्जी के रूप में मानते हैं, यही वजह है कि हमारे पास केरल में सीमित आपूर्ति है। हम वर्तमान में हरियाणा और ओडिशा से मशरूम का आयात करते हैं। इस समस्या के समाधान के लिए हमने युवाओं और गृहणियों को मशरूम उत्पादन में शामिल करने का निर्णय लिया है। हम उन्हें प्रशिक्षित करेंगे। रणनीति जगह में है, लेकिन निष्पादन महत्वपूर्ण होगा," उन्होंने आगे कहा।