कोझिकोड की विरासत का मीठा स्वाद अंतरराष्ट्रीय स्तर पर

कोझिकोड: वास्तव में एक प्यारी सफलता की कहानी में, कोझिकोड में फेरोक के चार युवाओं ने एक स्थानीय व्यंजन - क्लासिक कोझिकोडन हलवा - के प्रति अपने प्यार को एक तेजी से बढ़ते व्यवसाय में बदल दिया है।

ऐसे सांस्कृतिक परिवेश में पले-बढ़े जहां हलवा स्थानीय विरासत का एक अभिन्न अंग है, शाबास अहमद एन सी, शानू मुहम्मद सी, इरफान सफर एस और थिस्रीफ अली पीके ने हाल ही में एक 'फुलवा' लॉन्च किया है, जो विविधतापूर्ण प्रदर्शन के लिए समर्पित एक ब्रांड है। उनकी पसंदीदा कन्फेक्शनरी के समृद्ध स्वाद।

वैश्विक स्तर पर नादान हलवा की किस्मों को लोकप्रिय बनाने के उद्देश्य से, इन नए स्नातकों ने, जिनकी उम्र लगभग 20 वर्ष के आसपास है, फुलवा के लिए लॉन्चपैड के रूप में कालीकट कजिन्स प्राइवेट लिमिटेड की स्थापना की।

“बेशक, हलवा दुनिया भर में लोकप्रिय रहा है। जब भी हम केरल से बाहर यात्रा करते हैं, तो हमें कोझिकोडन हलवे के बारे में बहुत सारे सवाल मिलते हैं, ”सानू मुहम्मद कहते हैं। "हलवे को लेकर बहुत उत्सुकता है।"

हालाँकि, समूह द्वारा किए गए एक बाज़ार अध्ययन से कोझिकोडन हलवे के लिए उचित ब्रांडिंग की कमी का पता चला। उस अहसास ने फुलवा की अवधारणा को जन्म दिया। आज, ब्रांड स्थानीय कारीगरों के साथ साझेदारी करता है जो 24 से अधिक प्रकार का हलवा बनाते हैं।

सानू कहते हैं, "हम अपने राज्य के पारंपरिक खाद्य पदार्थों को वह ब्रांडिंग देने के लिए काम कर रहे हैं जिसके वे हकदार हैं, वैश्विक बाजार में चॉकलेट की तरह।"

चुनौतियों के बावजूद, जैसे कि दशकों पुरानी प्रथाओं में फंसे निर्माताओं को नई बिक्री रणनीतियों को अपनाने के लिए राजी करना, फुलवा को उल्लेखनीय सफलता मिली है। केवल आठ महीने पहले लॉन्च किए गए इस ब्रांड ने एक ऑनलाइन स्टोर के साथ पूरे भारत और आठ अन्य देशों में अपनी पहुंच का विस्तार किया है, जो व्यक्तिगत और कॉर्पोरेट उपहार देने के लिए अनुकूलन योग्य बक्से प्रदान करता है।

“हम एक ऐसा मंच बनाना चाहते थे जो हमारी पाक विरासत को बढ़ावा दे और कुशल पाक कारीगरों का भी समर्थन करे। हमें उम्मीद है कि हमारे प्रयास उन्हें वह पहचान दिलाने में मदद करेंगे जिसके वे हकदार हैं, ”शाबास कहते हैं।

आगे देखते हुए, फुलवा टीम अपनी पेशकशों का विस्तार करने को लेकर उत्साहित है। शाबास मुस्कुराते हुए कहते हैं, "हम प्रतिक्रिया से अभिभूत हैं और जल्द ही और अधिक स्वाद और उत्पाद पेश करेंगे।"

कोझिकोडन हलवे की पारंपरिक लाल, पीली, काली किस्मों के अलावा, फुलवा गेहूं, आम, जुनून फल, हरी मिर्च, कीवी, नारियल, अनार, अंगूर, अनानास, गाजर, शहद फल, बादाम, घी जैसे विशेष स्वाद प्रदान करता है। ड्राई फ्रूट और चॉकलेट. शीर्ष विक्रेताओं में लाल, पीला, काला, कोमल नारियल और हरी मिर्च शामिल हैं।