व्यंजन विधि: यहां कुछ नई पीढ़ी के विशु व्यंजन हैं

विशु का मतलब सिर्फ़ सुबह जल्दी उठना, कनी देखना और भोर में आतिशबाजी के साथ बाहर निकलना नहीं है। यह गर्मियों की ढेर सारी सामग्री जैसे आम से बनी स्वादिष्ट साध्या के बारे में भी है।

खाना वास्तव में इस त्यौहार का दिल है। कोई भी विशु भव्य साध्या के बिना पूरा नहीं होता, जो स्वाद, बनावट और रंग का मिश्रण है। चटपटी पचड़ी, कुरकुरी केले के चिप्स, कूटुकरी, मलाईदार परिप्पू और आरामदायक पायसम से लेकर हर व्यंजन - यह मौसम की भरपूरता और साझा करने की खुशी का जश्न है।

इसके लिए विशुकालम आपके लिए कुछ ऐसी रेसिपी लेकर आया है जो आपके त्यौहार की मेज पर थोड़ा और स्वाद जोड़ सकती हैं।

एवोकाडो पायसम

सामग्री

*पका हुआ एवोकाडो: 1 बड़ा (या 2 छोटा), छिला हुआ और मसला हुआ/प्यूरी किया हुआ

* फुल-फैट दूध: 2 कप

* कंडेंस्ड मिल्क: 1/2 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)

* चीनी: 2 से 3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, मिठास के स्तर पर निर्भर करता है)

* इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

* घी: 1 बड़ा चम्मच

* काजू: 10

* किशमिश: 8-10

* गार्निश के लिए केसर

विधि

एक भारी तले वाले पैन में, दूध को उबाल लें। इसे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए (लगभग 10 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें। कंडेंस्ड मिल्क और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। 2-3 मिनट और उबालें।

जब दूध थोड़ा ठंडा हो रहा हो, तो पके एवोकाडो को एक चिकनी, गांठ रहित प्यूरी में मिलाएँ। दही जमने से बचाने के लिए इसे बहुत गर्म दूध में न डालें। जब दूध गर्म हो जाए (गर्म न हो), तो एवोकाडो प्यूरी को धीरे से मिलाएँ। पूरी तरह से घुलने और क्रीमी होने तक मिलाएँ। इलायची पाउडर डालें।

सजावट के लिए, एक छोटे पैन में घी गरम करें। काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक तलें। पायसम में डालें। तले हुए काजू, किशमिश और केसर से सजाएँ

कटहल पायसम

सामग्री

* कटहल का पेस्ट - 1.5 कप

* गुड़ - आवश्यकतानुसार

* पहला नारियल का दूध - 3/4 कप

* दूसरा नारियल का दूध - 1.5 कप

* इलायची पाउडर - 1 चम्मच

* घी - 2 चम्मच

* मसाले के लिए काजू, किशमिश और तला हुआ नारियल

विधि

अच्छी तरह पका हुआ कटहल चुनें। बीज निकालें और गूदे को बारीक पीस लें। कटहल का पेस्ट, गुड़ की चाशनी, 1 बड़ा चम्मच घी एक मोटे तले वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

दूसरा नारियल का दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर पहले वाला नारियल का दूध डालें और धीमी आँच पर चलाएँ। थोड़ा इलायची पाउडर और तले हुए नारियल के टुकड़े डालें। घी में कुछ काजू और किशमिश डालें और परोसने से पहले पायसम के ऊपर छिड़क दें।