पापड़ निर्माता जोरदार ओणम के लिए तरस रहे हैं

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। कोई भी पारंपरिक ओनासाद्य पापड़म के कुरकुरे मिश्रण के बिना पूरा नहीं होता है, जिसे पापड़ भी कहा जाता है, यह एक स्वादिष्ट स्वदेशी वेफर है जो काले बीन के आटे से तैयार किया जाता है, जिसे पूर्णता के लिए डीप फ्राई किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ स्वाद लिया जाता है।

इस वर्ष के ओणम में बड़ी आशाओं के साथ, पारंपरिक पापड़ निर्माता भरपूर उत्सव की वापसी की उम्मीद कर रहे हैं। यह कच्चे माल की कीमतों में उछाल के बावजूद है जो उनके लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती पेश कर रहा है।

पारंपरिक निर्माताओं के अनुसार, पापड़ का प्राथमिक घटक - काले सेम का आटा - अब 50 किलो की बोरी के लिए लगभग 5,200-6,000 रुपये की कीमत है, जो पिछले साल की समान अवधि में 4,800 रुपये से उल्लेखनीय वृद्धि है। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक, चावल का आटा, अब उन्हें 50 किलो के बंडल के लिए 1,500-2,000 रुपये वापस देना पड़ रहा है। एक साल पहले इसकी कीमत लगभग 1,000 रुपये थी।

“चुनौतियों के बावजूद, हम ओणम त्योहार के दौरान पापड़ की उच्च मांग के कारण इस साल मुनाफा कमाने के लिए आशान्वित हैं। फिर भी, कच्चे माल की अत्यधिक लागत एक महत्वपूर्ण बाधा बनी हुई है। जबकि पापड़ की मांग मजबूत बनी हुई है, यह देखना बाकी है कि क्या यह मांग मुनाफे में तब्दील होगी, ”कोल्लम स्थित एमआर सुपर पापड़, अयाथिल के मालिक एस राधाकृष्णन ने कहा।

केरल पापड़ मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन के अनुसार राज्य में लगभग 1,500 पापड़ निर्माता हैं। राज्य में औसत दैनिक कारोबार लगभग 70-75 लाख पप्पड़ है। इसके अलावा, ओणम के दौरान बढ़ी हुई मांग की प्रत्याशा में, एसोसिएशन को दैनिक कारोबार 210 से 225 लाख पापड़ तक पहुंचने का अनुमान है।

“पारंपरिक त्योहारी सीज़न के मद्देनजर, हमें उम्मीद है कि दैनिक कारोबार तीन गुना हो जाएगा। फिलहाल औसत टर्नओवर 70-75 लाख है। हालाँकि, कच्चे माल की ऊंची लागत के कारण हमें पर्याप्त लाभ मार्जिन की उम्मीद नहीं है। महंगे कच्चे माल के बावजूद, हम कच्चे माल की बढ़ती लागत के अनुरूप पापड़ की कीमत नहीं बढ़ा सकते हैं। सात पापड़ के एक मानक पैकेट की कीमत वर्तमान में 10 रुपये है। अगर हम कच्चे माल की बढ़ती लागत के कारण कीमत बढ़ाते हैं, तो यह खरीदारों को हतोत्साहित कर सकता है,'' एसोसिएशन के सचिव विनीत पारथ कहते हैं।

कच्चे माल की लागत के अलावा, श्रमिकों की कमी भी पापड़ निर्माताओं के लिए एक चुनौती है। इसके अतिरिक्त, निर्माता अपने कच्चे माल के लिए तमिलनाडु जैसे राज्यों पर बहुत अधिक निर्भर हैं। पारंपरिक निर्माता ओणम के दौरान मुख्य रूप से ग्रामीण आबादी को लक्षित करते हैं, क्योंकि शहरी ग्राहक तेजी से आधुनिक, तकनीकी रूप से उन्नत पापड़ निर्माताओं की ओर आकर्षित होते हैं।

“हम अपने कच्चे माल के लिए मुख्य रूप से तमिलनाडु पर निर्भर हैं। नतीजतन, तमिलनाडु के व्यापारी कीमतों पर महत्वपूर्ण प्रभाव रखते हैं। 2020 से, हमने केरल के त्योहारी सीज़न के दौरान सामग्री की बढ़ी हुई लागत देखी है क्योंकि उन्हें पापड़ की मांग में वृद्धि की उम्मीद है। हमारा प्राथमिक बाजार ग्रामीण क्षेत्रों में है, क्योंकि उच्च तकनीक निर्माता पहले से ही मॉल और सुपरमार्केट को सेवाएं प्रदान करते हैं। चूंकि हम प्रमुख मॉल में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं, इसलिए हम स्थानीय किराना स्टोर और पारंपरिक बाजार आउटलेट पर निर्भर हैं, ”श्री परब्रह्म फूड प्रोडक्ट्स के मालिक अखिल एम ने कहा।