Kerala : खाना पकाने के तेल का दोबारा इस्तेमाल बंद करें

Kozhikode कोझिकोड: केरल के खाद्य सुरक्षा आयुक्तालय ने खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल के दोबारा इस्तेमाल को रोकने के लिए सख्त कदम उठाने की घोषणा की है। खाद्य तेल का हानिकारक तरीके से दोबारा इस्तेमाल करने वाले व्यक्तियों और प्रतिष्ठानों पर ₹1 लाख तक का जुर्माना लगाया जाएगा। यह जुर्माना उन लोगों पर लागू होगा जो अधिकृत एजेंसियों को सौंपे बिना तीन बार से ज़्यादा तेल का दोबारा इस्तेमाल करेंगे।केंद्र सरकार की ईट राइट इंडिया (ईआरआई) पहल और रीपर्पस यूज्ड कुकिंग ऑयल (आरयूसीओ) योजना के तहत, इस्तेमाल किए गए कुकिंग ऑयल को बायो-डीज़ल उत्पादन के लिए नामित एजेंसियों को सौंपना होगा। ये एजेंसियां ​​इस्तेमाल किए गए तेल को ₹50-60 प्रति लीटर की दर से खरीदती हैं और इस उद्देश्य के लिए इसे सार्वजनिक क्षेत्र की तेल कंपनियों को सौंपती हैं।

खाद्य उद्देश्यों के लिए तेल का दोबारा इस्तेमाल करने से कैंसर सहित गंभीर स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं। इसे दूर करने के लिए, खाद्य सुरक्षा विभाग इस्तेमाल किए गए तेल को इकट्ठा करने के लिए राज्य में लगभग 30 एजेंसियों के साथ मिलकर काम करता है। हालांकि, कुछ प्रतिष्ठानों को पता नहीं है कि वे अपना इस्तेमाल किया हुआ तेल बेच सकते हैं और इसके बजाय इसे बर्बाद कर सकते हैं।होटल, चिप्स और मिक्सचर निर्माता और बेकरी जो प्रतिदिन 50 लीटर से अधिक तेल संभालते हैं, उन्हें अनिवार्य रूप से इस्तेमाल किया हुआ तेल अधिकृत एजेंसियों को सौंपना होगा। इन प्रतिष्ठानों को इस उद्देश्य के लिए एक विशेष रजिस्टर बनाए रखना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, निरीक्षण यह सुनिश्चित करते हैं कि तेल में 20 प्रतिशत से अधिक कुल ध्रुवीय यौगिक न हों। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने के तेल का उपयोग आदर्श रूप से उसी दिन किया जाना चाहिए।

कोझिकोड जिले में, वर्तमान में 100 से अधिक प्रतिष्ठान इन दिशानिर्देशों का अनुपालन करते हैं, जो हर महीने औसतन 10,000 लीटर तेल सौंपते हैं। पिछले साल, जिले की एजेंसियों ने 7,30,000 लीटर एकत्र किया, जो अनुमानित रूप से उत्पादित कुल इस्तेमाल किए गए तेल का केवल 30 प्रतिशत है। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने खाना पकाने के तेल के दोबारा उपयोग के स्वास्थ्य जोखिमों और अनुपालन के महत्व के बारे में प्रतिष्ठानों को शिक्षित करने के लिए जागरूकता कार्यक्रमों को तेज कर दिया है।