Kerala : माइक्रोग्रीन्स फ्राइड राइस और बिरयानी अब स्कूल के मध्याह्न भोजन का हिस्सा

केरल Kerala : केरल के स्कूलों में मध्याह्न भोजन में पौष्टिकता को बढ़ाया गया है। माइक्रोग्रीन्स जैसे सुपरफूड और फ्राइड राइस तथा बिरयानी जैसे बेहद लोकप्रिय व्यंजन सामान्य व्यंजनों के साथ परोसे जाएंगे।केरल सरकार द्वारा मेनू को पुनर्गठित करने के लिए नियुक्त विशेषज्ञ समिति द्वारा प्रस्तुत रिपोर्ट के आधार पर मध्याह्न भोजन की सामग्री में सुधार किया गया है। समिति का उद्देश्य संतुलित और पौष्टिक आहार सुनिश्चित करना तथा पूरे राज्य के लिए मेनू में एकरूपता प्राप्त करना था। सामान्य शिक्षा मंत्री वी. शिवनकुट्टी ने कहा, "यदि सांभर तिरुवनंतपुरम में परोसा जाता है, तो यह केरल में हर जगह परोसा जाएगा।"माइक्रोग्रीन्स (छोटे खाद्य पौधे, जिन्हें पहली पत्तियां आने के बाद काटा जाता है) को सब्जियों के स्थान पर महीने में कम से कम दो बार परोसा जाएगा। और जब सब्जियां परोसी जाएंगी, तो संतुलित आहार प्रदान करने के लिए उनके साथ दालें भी परोसी जाएंगी। अभी, हरी चना, लाल चना और हरी मटर जैसी दालें सप्ताह में केवल एक बार परोसी जाती हैं।

सामान्य मेनू से राहत देने के लिए, फोर्टिफाइड चावल (चावल के आटे, विटामिन और खनिजों का उपयोग करके बनाए गए उच्च पोषण मूल्य वाले चावल जैसे दिखने वाले चावल) से तैयार वेजिटेबल फ्राइड राइस या लेमन राइस या वेजिटेबल बिरयानी सप्ताह में एक बार परोसी जाएगी। स्वाद बढ़ाने और पाचन के लिए अचार जैसे साइड डिश भी परोसे जाएंगे।पुदीना, अदरक, आंवला (नेल्लिका) और कच्चे आम जैसे पौष्टिक तत्वों को मिलाकर बनाई गई एक अनोखी चटनी भी मेनू का हिस्सा होगी। सामान्य शिक्षा मंत्री वी शिवनकुट्टी ने इस 'चम्मंथी' के बारे में बोलते हुए अपने होठों को चटकाया। उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा, "यह बहुत बढ़िया होगा।"उनके स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए, मंत्री ने कहा कि रागी बॉल्स, गुड़ और नारियल से बने रागी 'कोझुकाट्टा', 'एला अडा', 'अवल कुथिर्थथु', दूध से बने गाजर पायसम और रागी या अन्य बाजरा से बने पायसम भी मेनू का हिस्सा होंगे।

मध्याह्न भोजन योजना का प्रबंधन, निगरानी और पर्यवेक्षण स्कूल स्तर पर 'स्कूल दोपहर भोजन समिति' द्वारा किया जाता है, जिसमें पीटीए अध्यक्ष, पीटीए के सदस्य, एससी/एसटी श्रेणी और अल्पसंख्यक समुदायों से संबंधित बच्चों के माता-पिता के प्रतिनिधि, वार्ड सदस्य, संस्था के प्रमुख और शिक्षकों के प्रतिनिधि शामिल होते हैं। रसोइयों और सहायकों की नियुक्ति 'स्कूल दोपहर भोजन समिति' द्वारा की जाती है। यह मेनू भी तय करती है। भोजन स्कूल परिसर में अलग-अलग रसोई में तैयार किया जाता है। कई स्कूलों में भोजन परोसने के लिए अलग से भोजन कक्ष हैं। जिन स्कूलों में भोजन कक्ष नहीं हैं, वहां तैयार भोजन को कक्षाओं में ले जाया जाता है और शिक्षकों द्वारा गर्म परोसा जाता है।