Kerala कृषि विश्वविद्यालय ने मधुमेह के अनुकूल कोको स्नैक्स विकसित किया

Thrissur त्रिशूर: केरल कृषि विश्वविद्यालय ने कोको फली की भूसी और गूदे से एक नया पर्यावरण-अनुकूल, पौष्टिक भोजन विकसित किया है। ये नए खाद्य उत्पाद चॉकलेट के निर्माण के बाद बची हुई फली की भूसी और गूदे से विकसित किए गए हैं।

भूसी से कोको भूसी कुकीज़ बनाई जाती हैं, और गूदे से तैयार शीतल पेय बनाया जाता है।

आमतौर पर, चॉकलेट उत्पादन के बाद बची हुई भूसी और गूदे को फेंक दिया जाता है। अगर इसका सही तरीके से निपटान नहीं किया जाता है, तो यह कवक और मच्छरों के विकास का कारण बन सकता है।

कृषि विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का कहना है कि इनमें उगने वाले फाइटोफ्थोरा नामक कवक से फसल को 40 प्रतिशत तक का नुकसान हो सकता है। बताया गया है कि ये नारियल और रबर में भी बीमारियाँ फैला सकते हैं।

कोको भूसी कुकीज़ फाइबर से भरपूर होती हैं और इनमें उच्च पोषण मूल्य होता है। शोध का नेतृत्व करने वाले डॉ. जे.एस. मिनिमोल ने कहा कि ये मधुमेह रोगियों और वरिष्ठ नागरिकों के लिए उपयुक्त एक स्वस्थ भोजन है।

कोको गूदे से बना पेय स्वस्थ और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। अधिक उत्पादन के लिए इस प्रौद्योगिकी को स्थानांतरित करने हेतु कदम उठाए गए हैं।