कन्नूर अब केरल का "स्नैक डेस्टिनेशन" है

विभिन्न स्वादों की खुशबू से भरपूर मालाबार की खान-पान परंपरा के बारे में कम ही लोग जानते हैं। अब कन्नूर केरल का 'स्नैक डेस्टिनेशन' बनने की ओर अग्रसर है। यह कन्नूर के स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देने और गांवों को केरल के पसंदीदा स्नैक स्थलों में बदलने के लिए जिला पंचायत द्वारा दी गई प्राथमिकता का हिस्सा है।

कन्नूर को स्नैक डेस्टिनेशन बनाने के लिए 20 लाख रुपये की लागत से कन्नूर ब्रांड की मिठाइयां बाजार में लाई जाएंगी. यह परियोजना उन लोगों के लिए एक अच्छी आय सुनिश्चित करेगी जो जिले में स्नैक फूड उद्योग का हिस्सा हैं। इस परियोजना का उद्देश्य स्थानीय स्तर पर बनी मिठाइयों और स्नैक्स को बढ़ावा देना है, जिन्हें कन्नूर ब्रांड के रूप में जाना जाएगा।

कुटीर उद्योग के रूप में, कन्नूर के अधिकांश स्थानीय व्यंजन कन्नापुरम और न्यू माही पंचायतों में बनाए जाते हैं। ये जगहें सालों से स्नैक्स बना और बेच रही हैं। आदेश के मुताबिक, स्थानीय लोग बेकरी और रेस्तरां में वितरण करते हैं। परियोजना का लक्ष्य उनके लिए आय सुनिश्चित करना है। इसके साथ ही जिला पंचायत इन पंचायतों को पलाहारा गांव में तब्दील कर रही है।ऐसी स्थिति भी है जहां नुरुक, मिश्रण, अरिउंडा, तारिउंडा, मुट्टपम और तेल में तली हुई विभिन्न मिठाइयां बनाने के लिए नए लोग नहीं आ रहे हैं। उम्मीद है कि योजना के शुरू होने से अधिक लोग रोजगार से जुड़ने के लिए प्रोत्साहित होंगे।

कन्नूर में अचप्पम, उन्नीयप्पम, पोटियप्पम, किन्नाथप्पम, कलाथप्पम, करायप्पम, कन्नूरप्पम और कई अन्य व्यंजन उल्लेखनीय हैं। शाम को और खास मौकों पर चाय के साथ क्या खाना चाहिए, इस सवाल के जवाब में मिठाई हमेशा सबसे आगे रहती है। इन्हीं कारणों से मिठाई की दुकानें आज भी हैं। रिपोर्टों में कहा गया है कि अकेले कन्नूर निगम सीमा में 100 से अधिक बेकरियां हैं। रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि बेकरी आदि से मिठाई खरीदने वालों की संख्या भी बढ़ी है।

न केवल असंख्य मिठाइयों के साथ, कन्नूर में हमारी तलास्सेरी के पास भारत में पहला केक बनाने का रिकॉर्ड भी है। थालास्सेरी में 'ममपल्ली रॉयल बिस्कुट फैक्ट्री' की स्थापना करने वाले ममपल्ली बापू ने 139 साल पहले केरल में पहला केक बनाया था। यह किसी भारतीय द्वारा बनाया गया पहला केक भी है. ममपल्ली बापू की फैक्ट्री में केक के अलावा बिस्कुट, रस्क, ब्रेड और बन जैसे 40 अलग-अलग तरह के व्यंजन मिलते थे जो सिर्फ अंग्रेज ही खाते थे। इन्हें अंग्रेजों ने खरीद लिया था।

मिठाइयों के अलावा, कन्नूर में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। थालास्सेरी, इरिट्टी, पय्यन्नूर और थलीपरम सभी जगहें हैं जो भोजन प्रेमियों को पसंद आती हैं। कन्नूर की भोजन परंपरा को सदियों के प्रवास, बंदरगाह व्यापार और विदेशी शासन ने आकार दिया है। अरब, फारसी और यूरोपीय जो व्यापार और अन्य उद्देश्यों के लिए कन्नूर आए थे, अपने स्वाद यहां लाए और बाद में उनमें से अधिकांश कन्नूर के स्वाद बन गए।

तलास्सेरी बिरयानी, जो कन्नूर व्यंजनों में सबसे प्रमुख है, पथिरी जो किसी भी समय आसानी से उपलब्ध है, उन्नाकाया जो नालुमणि व्यंजनों में पसंद किया जाता है, लकोटप्पम जो कन्नूर के स्थानीय व्यंजनों में से एक है, चट्टीपाथिरी जो पथिरी का एक और प्रकार है, वेट्टुकके जो कन्नूर की पसंदीदा नालुमणि मिठाइयों में से एक है और कई अन्य खाद्य व्यंजन कन्नूर को विभिन्न स्वादों की भूमि बनाते हैं।