Jackfruit उद्योग में उछाल: कटहल उत्पादों से 200 करोड़ का कारोबार

कोझिकोड: कभी उपेक्षित फल के रूप में देखा जाने वाला कटहल अब केरल की अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदानकर्ता बन गया है, जो मूल्यवर्धित उत्पादों के माध्यम से सालाना 200 करोड़ रुपये का प्रभावशाली उत्पादन करता है। ऐतिहासिक रूप से, सालाना उत्पादित होने वाले अनुमानित 60 करोड़ कटहलों में से लगभग 38 करोड़ बर्बाद हो जाते थे। हालांकि, 2018 में यह नाटकीय रूप से बदल गया, जब केरल सरकार ने कटहल को आधिकारिक राज्य फल घोषित किया, जिससे प्रसंस्करण और उत्पाद विकास में उद्यमशीलता की रुचि की लहर उठी। आज, औसतन 10 किलो कटहल से कम से कम 600 रुपये मूल्य के मूल्यवर्धित उत्पाद मिल सकते हैं। हर साल लगभग 1.1 लाख टन कटहल का प्रसंस्करण किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 6,600 टन कटहल के बल्बों को व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य वस्तुओं में परिवर्तित किया जाता है। नीलांबुर के अनिल जोस के प्रयासों से मोड़ आया, जिन्होंने 2018 में व्हाट्सएप-आधारित सामूहिक चक्ककूट्टम की स्थापना की। कटहल की शून्य बर्बादी सुनिश्चित करने के मिशन के साथ, सामूहिक तब से उद्यमियों के लिए एक महत्वपूर्ण सहायता प्रणाली के रूप में विकसित हुआ है, जो खरीद और उत्पाद विकास दोनों में मदद करता है। 20 से अधिक बड़े पैमाने की कंपनियां, लगभग 200 छोटे व्यवसाय और 1,000 से अधिक कुटीर उद्योग, केरल में एक आर्थिक महाशक्ति के रूप में कटहल की जगह को मजबूत करते हैं। कटहल-आधारित उत्पादों में शामिल हैं:

आइसक्रीम, पायसम, उन्नीयप्पम, हलवा, पुट्टू पोडी, थोरन, कटहल पुझुक्कू, कटहल वरत्ती, चम्मनथी पोडी, अचप्पम, पापड़, कोंडट्टम, अचार, स्क्वैश, कटहल कुकीज़, कटहल के बीज की चटनी, कटहल के बीज का अचार, कटहल के बीज की कॉफी, कटहल का जैम