यह उच्च समय है जब केरल ने खाद्य ट्रेसबिलिटी के लिए प्रोटोकॉल तैयार किया

'एक ग्राहक हमारे परिसर में सबसे महत्वपूर्ण आगंतुक है।' यह उद्धरण महात्मा गांधी के लिए लोकप्रिय है, जो राज्य भर में प्रमुख रेस्तरां से लेकर स्थानीय चाय की दुकानों तक, अधिकांश भोजनालयों की दीवारों की शोभा बढ़ाता है। लेकिन जब खाद्य सुरक्षा की बात आती है, तो ग्राहक उपेक्षित होते हैं। खाद्य विषाक्तता की हाल की घटनाओं और खाद्य सुरक्षा विभाग द्वारा उसके बाद के छापे ने एक बार फिर एक ट्रैसेबिलिटी प्रोटोकॉल तैयार करने की आवश्यकता पर बल दिया है जो हर स्तर पर खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करेगा - निर्माता से लेकर वितरक तक ग्राहक तक।

हालांकि राज्य ने अभी तक खाद्य ट्रैसेबिलिटी को लागू करने के उपायों को अपनाना बाकी है, फल-सब्जी और एक्वा किसान जो यूरोपीय संघ (ईयू) और जापान को उत्पादों का निर्यात करते हैं, उन्होंने पहले ही उन देशों द्वारा निर्धारित प्रोटोकॉल को अपना लिया है। कुछ साल पहले यूरोपीय संघ द्वारा भारत से अल्फोंसो आम, बैंगन और करेला जैसे फलों और सब्जियों के आयात पर अस्थायी प्रतिबंध लगाने के बाद यह आदर्श बन गया, क्योंकि एंटीबायोटिक अवशेष, फल मक्खियों और कैडमियम जैसे खनिजों की उपस्थिति थी।

2012 में जमे हुए टूना में साल्मोनेला बैक्टीरिया की उपस्थिति पाई गई थी और 2010 में रूस द्वारा देश से गोजातीय मांस के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। इसने स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय के तहत भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) को मानक और नियंत्रण नीतियां प्रदान करने के लिए प्रेरित किया था। खाद्य सुरक्षा और मानक (फूड रिकॉल प्रक्रिया) विनियम, 2017 का उद्देश्य क्षेत्र में अन्य सभी कानूनों को शामिल करके खाद्य रिकॉल और सुरक्षा सुनिश्चित करना था।

खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों का कहना है कि यह सही समय है कि केरल, जो अपनी अधिकांश सब्जियों, अंडे, दूध और मांस की जरूरतों के लिए अन्य राज्यों पर निर्भर है, ट्रेसबिलिटी को लागू करता है। नाम न छापने की शर्त पर एक शीर्ष अधिकारी ने TNIE को बताया, "हमें बड़ी मात्रा में दूसरे राज्यों से मछली, चिकन, अंडे मिलते हैं।" "अगर हम कच्चे मांस, सब्जियों और वितरण चरण के स्रोत को नहीं जानते हैं तो हम आम जनता की रक्षा नहीं कर सकते हैं। उपभोक्ता को यह जानने का अधिकार है कि वे क्या खरीद रहे हैं या क्या खा रहे हैं।"

इस दिशा में पहल करना राज्य सरकार की जिम्मेदारी है। उन्होंने कहा कि फलों, सब्जियों और बीफ के निर्यात में पता लगाने की क्षमता अब एक स्वीकृत मानदंड है। उन्होंने चेतावनी दी, "जब तक आपूर्ति श्रृंखला के विभिन्न चरणों की पहचान करने के लिए ट्रैसेबिलिटी प्रोटोकॉल को किसी रूप में लागू नहीं किया जाता है, तब तक होटलों पर छापे मारने की चल रही कवायद एक तमाशा बनी रहेगी।" 2011 के खाद्य सुरक्षा और मानक विनियम, हालांकि, खाद्य कैटरर्स और रेस्तरां को बाहर करते हैं, जब तक कि वे बहु-आउटलेट व्यवसाय न हों।

राज्य में खाद्य प्रसंस्करण और जलीय कृषि निर्यात के अग्रदूतों में से एक, शाजी बेबी जॉन ने TNIE को बताया कि अधिक से अधिक विकसित देश अब पता लगाने की क्षमता को लागू कर रहे हैं। "जापान को जलीय कृषि निर्यात एंटीबायोटिक मुक्त होना चाहिए। यदि एंटीबायोटिक अवशेषों की उपस्थिति का पता चलता है तो पूरे माल को अस्वीकार कर दिया जाता है। भारत में, उत्पाद का परीक्षण समुद्री उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण द्वारा या केंद्र सरकार द्वारा अनुमोदित प्रयोगशालाओं में किया जाता है। उपभोक्ता उत्पाद के स्रोत और वितरण स्तर को जानता है," उन्होंने कहा। शाजी ने कहा कि कई एक्वाकल्चर किसान अब जैविक खेती की ओर मुड़ गए हैं।