LPG संकट का असर: केरल में कई रेस्टोरेंट बंद, सीमित मेनू के साथ काम

THIRUVANANTHAPURAM तिरुवनंतपुरम: केरल में कुकिंग गैस की कमी के कारण 40 प्रतिशत से ज़्यादा होटल बंद हो गए हैं। बाकी बचे होटल लकड़ी या बिजली के चूल्हों का इस्तेमाल करके चल रहे हैं। ज़्यादातर ऐसे होटल जो चीनी खाना परोसते थे, वे बंद हो गए हैं। ऐसे खाने, जिनके साथ कई तरह की साइड डिश की ज़रूरत होती है, वे अब ज़्यादातर नहीं मिल रहे हैं; उनकी जगह अक्सर बिरयानी ही मुख्य विकल्प के तौर पर परोसी जा रही है। शाकाहारी होटलों ने अपने आम खाने की जगह अब सब्ज़ी वाली बिरयानी परोसना शुरू कर दिया है। परोटा बड़ी मात्रा में बनाकर इंसुलेटेड कंटेनर में रखकर बेचा जा रहा है। डोसा और अप्पम भी अब मेन्यू से हटा दिए गए हैं। इसके अलावा, करावडा, उल्ली वडा और पझम पोरी जैसे नाश्ते की जगह अब चाय के साथ सिर्फ़ उझुन्नु वडा ही मिल रहा है, जबकि कुछ होटलों ने तो चाय परोसना ही पूरी तरह से बंद कर दिया है।

तिरुवनंतपुरम के मशहूर शाकाहारी होटल, जैसे उडुपी और अरुणा, अब लकड़ी के चूल्हों का इस्तेमाल कर रहे हैं। कोझिकोड में, पैरागॉन होटल ने अपना मेन्यू तो छोटा कर दिया है, लेकिन वह अभी भी ज़्यादा मांग वाले पकवान परोस रहा है। रेलवे कैंटीन और कॉफी हाउस का काम-काज भी ठप हो गया है, और कई जगहों पर तो सेवाएँ पूरी तरह से रोक दी गई हैं। अगर यह संकट ऐसे ही बना रहा, तो होटल इंडस्ट्री में काम करने वाले लोगों पर इसका बहुत बुरा असर पड़ेगा। बड़े रेस्टोरेंट, जो कुछ समय के लिए बंद हुए हैं, वे अभी भी अपने प्रवासी मज़दूरों को वेतन दे रहे हैं; वहीं, मध्यम आकार के होटल उन्हें खाना और रहने की जगह तो दे रहे हैं, लेकिन उन्होंने वेतन कम कर दिया है।

अगर हालात ऐसे ही रहे, तो ये मज़दूर कोई और काम ढूंढ सकते हैं। पश्चिम बंगाल और असम से आए कई मज़दूरों के आने वाले चुनावों की वजह से अपने घर लौटने की उम्मीद है, और होटल मालिकों को इस बात की चिंता है कि जब यह संकट खत्म होगा, तो उनमें से कितने लोग वापस लौटेंगे। होटल और रेस्टोरेंट एसोसिएशन के ज़िला सचिव विजयकुमार ने कहा, "इस बात की चिंता है कि होटल इंडस्ट्री एक ऐसे ही संकट की ओर बढ़ रही है, जैसा हमने कोविड-19 महामारी के दौरान देखा था।"