घर का बना पायसम अब पुराना हो गया, क्योंकि होटल और कैटरर्स अच्छी चीजें उपलब्ध कराते रहते हैं

केरल | पायसम लंबे समय से अधिकांश मलयाली घरेलू रसोइयों की पसंदीदा तैयारी नहीं रह गई है। लेकिन इसका इस व्यंजन की लोकप्रियता से कोई लेना-देना नहीं है, जो उन लोगों की स्वाद कलियों पर एक स्थायी विरासत बनी हुई है जिन्होंने इसके विविध रूपों में इसका स्वाद चखा है।

इस ओणम सीज़न में, अधिकांश होटल, कैटरर्स और यहां तक कि स्टैंडअलोन पायसम आउटलेट - जो उत्सव के माहौल में उभरे थे - ने पायसम की लोकप्रियता को बचाने का जिम्मा उठाया है। वे अभूतपूर्व बिक्री की रिपोर्ट कर रहे हैं। मांग को पूरा करने के लिए, प्रमुख रेस्तरां और आउटडोर खानपान सेवाओं ने पायसम मेला आयोजित करना शुरू कर दिया है।

एर्नाकुलम की अग्रणी कैटरिंग फर्मों में से एक, विनायक कैटरर्स के हरिकुमार ए.के. के अनुसार, इस ओणम में पायसम की मांग में वृद्धि हुई है। “परिवार, कार्यालय, स्कूल आदि मांग बढ़ा रहे हैं। पलाडा एक पारंपरिक पसंदीदा है। हमें थोक के साथ-साथ एक या दो लीटर के भी ऑर्डर मिलते हैं। पहले के विपरीत, परिवार भी ऑर्डर दे रहे हैं, ”उन्होंने कहा।