सप्लाई कम होने से Egg के दाम बढ़े, केरल की फ़ूड इकॉनमी पर असर

KOCHI कोच्चि: एगफ्लेशन से नुकसान हो रहा है, और यह बात पक्की है: आप एक ही चीज़ खाकर भी खुश नहीं रह सकते। सप्लाई कम होने से, अंडे की कीमतें तेज़ी से बढ़ रही हैं, जिससे घर की रसोई, बेकरी और स्नैक बनाने वालों को नुकसान हो रहा है।

तमिलनाडु के नमक्कल में – जो देश का सबसे बड़ा एग हब और केरल का मुख्य सप्लायर है – पिछले साल कीमतों में लगभग 1 रुपये से 1.40 रुपये प्रति अंडा की बढ़ोतरी हुई है। यह बढ़ोतरी सर्दियों की डिमांड में मौसमी तेज़ी और लगातार एक्सपोर्ट ऑर्डर की वजह से हो रही है, जिससे घरेलू बाज़ार में उपलब्धता कम हो रही है।

इसका असर केरल की फ़ूड इकॉनमी पर पहले से ही दिख रहा है: चाय की दुकान के स्नैक्स से लेकर बेकरी के ज़रूरी सामान तक, अंडे से बनी चीज़ें दबाव में हैं क्योंकि इनपुट कॉस्ट बढ़ रही है।

नमाक्कल का होलसेल डेटा लगातार बढ़ोतरी की कहानी बताता है। जनवरी में, 100 अंडों की कीमत 490.65 रुपये थी। जून तक यह रेट 555.83 रुपये और दिसंबर तक 623 रुपये तक पहुँच गया। 31 दिसंबर को, कोट की गई कीमत 640 रुपये थी। कोच्चि के रिटेल मार्केट में, अंडे 7 रुपये से 7.50 रुपये प्रति अंडे बिक रहे हैं — पिछले क्रिसमस सीज़न से लगभग 1.50 रुपये से 2 रुपये ज़्यादा, जब केक, पेस्ट्री और त्योहारों की तैयारियों की डिमांड के कारण कीमतें आमतौर पर बढ़ जाती हैं।

राज्य के बाहर से सप्लाई पर केरल की भारी निर्भरता ने असर को और बढ़ा दिया है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ वेटरनरी साइंसेज एंड एनिमल हसबैंड्री में छपी एक स्टडी के अनुसार, केरल सालाना लगभग 560 करोड़ अंडे खाता है और उनमें से लगभग 300 करोड़ अंडे मुख्य रूप से तमिलनाडु से खरीदता है।

कोच्चि के एडाथिल एग स्टोर्स के सी जी जॉर्ज ने कहा, “केरल में होलसेल कीमतें अभी लगभग 7.20 रुपये प्रति अंडा हैं, जबकि पिछले साल इसी समय यह लगभग 6.80 रुपये थी। रिटेल रेट 7.50 रुपये से 8 रुपये तक पहुंच गए हैं।” “क्रिसमस के त्योहारों के कारण दिसंबर आमतौर पर पीक सीज़न होता है। लेकिन यह हाल के सालों में देखी गई सबसे ज़्यादा कीमतों में से एक है।”

जॉर्ज ने बताया कि अंडे की कीमतें आमतौर पर गर्मियों के महीनों में कम हो जाती हैं, जो मौसम में होने वाले साफ़ उतार-चढ़ाव को दिखाता है। उन्होंने कहा, “पिछले दस सालों में दूध, अंडे और ब्रेड का कंजम्पशन तेज़ी से बढ़ा है क्योंकि इन्हें खरीदना और इस्तेमाल करना आसान है। डिमांड कई गुना बढ़ गई है, लेकिन लोकल प्रोडक्शन उस हिसाब से नहीं बढ़ पाया है।”

अकेले नमक्कल में रोज़ाना लगभग छह करोड़ अंडे का प्रोडक्शन होता है, जो केरल की तमिलनाडु बेल्ट पर निर्भरता को दिखाता है। जॉर्ज ने आगे कहा, “केरल का अपना प्रोडक्शन काफ़ी नहीं है और इसमें कोई खास बढ़ोतरी नहीं हुई है।” बढ़ती इनपुट कॉस्ट एक और प्रेशर पॉइंट है। “चारे की कीमतें बढ़ रही हैं, जिससे किसानों के लिए प्रोडक्शन कॉस्ट बढ़ जाती है। यह ज़ाहिर तौर पर अंडे की ज़्यादा कीमतों में दिखता है।”

इस बढ़ोतरी के बावजूद, ट्रेडर्स का कहना है कि अंडे नॉन-वेजिटेरियन प्रोटीन का सबसे सस्ता सोर्स बने हुए हैं। जॉर्ज ने कहा, “दूसरे प्रोटीन सोर्स की तुलना में, अंडे अभी भी सबसे सस्ते हैं और सभी इनकम क्लास में सबसे आसानी से मिल जाते हैं।”

हालांकि, बेकरी के लिए यह मुश्किल असली है। कन्नूर की बेक स्टोरी लाइव बेकरी के मैनेजिंग पार्टनर नौशाद एम ने कहा कि पीक सीज़न में अंडे की कीमतें मार्जिन पर असर डाल रही हैं। उन्होंने कहा, "इस क्रिसमस पर, सूखे केक – प्लम केक और गाजर और अनानास जैसे दूसरे हार्ड केक की बहुत ज़्यादा डिमांड है।" "अंडे की कीमतों ने हमें नुकसान पहुंचाया है, पिछले कुछ सालों में आखिरी दाम लगभग 2 रुपये प्रति अंडा बढ़े हैं।"

छोटे बेकर्स और स्नैक बनाने वालों का कहना है कि मार्जिन, जो पहले से ही बहुत कम है, अब और दबाव में है, जिससे बढ़ोतरी को झेलने या इसे कंज्यूमर्स पर डालने के बीच मुश्किल चुनाव करने पड़ रहे हैं। ट्रेडर्स चेतावनी देते हैं कि केरल की राज्य के बाहर की सप्लाई पर निर्भरता इसे मौसम में उतार-चढ़ाव, त्योहारों की डिमांड या एक्सपोर्ट की वजह से होने वाले कीमतों में उतार-चढ़ाव के लिए खास तौर पर कमजोर बनाती है।

बेसिक एनिमल हसबैंड्री स्टैटिस्टिक्स 2024-25 के अनुसार, केरल हर साल लगभग 251 करोड़ अंडे पैदा करता है। प्रति व्यक्ति उपलब्धता साल में सिर्फ़ 70 अंडे है – जो 106 के नेशनल एवरेज से काफी कम है – यह एक स्ट्रक्चरल गैप को दिखाता है जो कीमतों को ऊपर बनाए रखता है।