केरल में भोजनालय मेनू से 'महंगा' टमाटर दस्तक देते हैं

कोच्चि: टमाटर की कीमतों में आने के कोई संकेत नहीं दिखाए गए, राज्य भर में कई होटल और रेस्तरां ने अपने मेनू से टमाटर के व्यंजन खटखटाया। भोजनालयों ने खुदरा कीमतों के बाद टमाटर करी, टमाटर ओथप्पम, टमाटर राइस, और टमाटर के सलाद जैसे व्यंजन हटा दिए और खुदरा कीमतों में 135 रुपये और 150 रुपये प्रति किलोग्राम रेंज में मंडराना जारी रखा।

हालांकि टमाटर की कीमतें मंगलवार को कोच्चि में 99 रुपये प्रति किलोग्राम तक गिर गईं, घरों और होटलों में छोटी राहत लाते हुए, बाद वाले ने व्यंजनों को अभी के लिए मेनू से दूर रखने का फैसला किया है। “चूंकि हमारा एक शाकाहारी होटल है, टमाटर ओथप्पम, टमाटर राइस, और टमाटर करी में कई लेने वाले हैं और कई उनके बारे में पूछताछ करते हैं। हालांकि, हमें उन्हें बंद करने के लिए मजबूर किया गया है क्योंकि 1 किलोग्राम टमाटर अभी भी महंगा है। यदि हम उन्हें बेचते हैं, तो हमें भारी नुकसान का सामना करना पड़ेगा। व्यंजनों की कीमतें बढ़ाना व्यवहार्य नहीं हो सकता है, ”कोच्चि के कलूर के पास एक शाकाहारी होटल, आनंदस के मालिक श्रीनिवासन जे ने कहा।

एडपली में थ्रिप्थी फूड्स के मालिक विनोद ने कहा कि वे टमाटर के व्यंजन परोसना शुरू कर देंगे, जब कीमतें 30 रुपये तक कम हो जाती हैं। “हमारे टमाटर की करी, जिसकी कीमत 65 रुपये थी, में सबसे अधिक लेने वाले थे। हालाँकि, हमने इसे अब हटा दिया है। हमने कुछ साल पहले इसी तरह की कार्रवाई की थी जब प्याज की कीमतें 100 रुपये प्रति किलोग्राम से आगे निकल गईं, ”उन्होंने कहा।

तिरुवनंतपुरम में करमना में कोचनन साहिब रेस्तरां, जो मटन व्यंजनों में माहिर हैं, ने टमाटर करी बेचना बंद कर दिया है। “हम मटन बिरियानी की भारी मांग के कारण बिरियानी में टमाटर जोड़ना जारी रखते हैं। हालांकि, हमने टमाटर करी जैसे व्यंजन परोसना बंद कर दिया है। अन्य सब्जियों की कीमतें भी बढ़ रही हैं, ”सफीर पी, मालिक ने कहा। कुछ होटलों ने ओथप्पम में प्याज के साथ टमाटर को प्रतिस्थापित किया।

“इससे पहले, हम ऊथप्पम बनाने के लिए टमाटर, प्याज और गाजर को जोड़ते थे। हमने अब टमाटर को हटा दिया है और प्याज का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जिसकी कीमत 25 रुपये प्रति किलोग्राम है, ”एक होटल के प्रबंधक ने कहा, गुमनामी का अनुरोध किया। हालांकि, कुछ रेस्तरां ने कीमत में वृद्धि का फैसला किया है क्योंकि वे मेनू पर समझौता नहीं करना चाहते हैं।

"हालांकि कुछ सब्जियों की कीमत बढ़ गई, लेकिन हमने कोई बदलाव नहीं किया। हम अभी भी उसी मात्रा में टमाटर खरीद रहे हैं जो हम पहले करते थे, ”कोझीकोड में पैरागॉन रेस्तरां के स्टाफ असविन ने कहा, जो कि ट्रैवल पोर्टल के‘ सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां ’सूची में विश्व स्तर पर 11 वें स्थान पर था।

इस बीच, केरल होटल और रेस्तरां एसोसिएशन (केएचआरए) के एर्नाकुलम अध्यक्ष टी जे मनोहरन ने ओएनएएम उत्सव पर मूल्य वृद्धि के प्रतिकूल प्रभाव की भविष्यवाणी की। “न केवल टमाटर, बल्कि अदरक, यम, मिर्च, गाजर, और कई अन्य वस्तुओं की कीमतें काफी बढ़ गई हैं। होटल ONAM के दौरान एक वर्ष में कुल व्यापार का लगभग 30-35% पंजीकृत करते हैं। इस बार, हम चिंतित हैं। हमने राज्य सरकार से उनके हस्तक्षेप की मांग की है और इस तरह, सब्जी की कीमतों को कम किया है, ”