खाना पकाने वाली Gas की कमी; कई होटल और दुकानें बंद

Kerala केरल: खाना पकाने वाली गैस की भारी कमी से निपटने के लिए होटलों ने अपने मेन्यू बदल दिए हैं। अस्थायी इंतज़ाम करके इस संकट से उबरने की कोशिशें की जा रही हैं। लकड़ी से जलने वाले चूल्हों जैसे वैकल्पिक तरीकों की तलाश की जा रही है, क्योंकि कमर्शियल सिलेंडरों की सप्लाई कम है। कई होटल और गेस्ट हाउस तमिलनाडु-शैली की रसोई में काम कर रहे हैं। ग्रामीण इलाकों के होटल लकड़ी, आटा और सूखी फलियों से खाना बनाने के वैकल्पिक तरीके ढूंढ रहे हैं। होटल मालिकों ने अपने खाने के मेन्यू में बड़ा बदलाव करके इस समस्या से निपटने का फैसला किया है। उन्होंने उन डिशों को हटा दिया है जिन्हें पकाने में ज़्यादा समय लगता है। मलयालियों के पसंदीदा खाने के लिए यह संघर्ष 'मिका होटलों' से शुरू होकर हर जगह फैल गया है। नाश्ते में, कई जगहों पर डोसा, ब्रेड और चपाती परोसी जाती थी।

अब उनकी जगह 'पकारम इडली' और 'पुट्टू' ने ले ली है। इनकी खासियत यह है कि इन्हें कम समय में बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है। सांभर, चमंथी, मटन करी, सब्ज़ी करी, सीफ़ूड करी और बीफ़ करी भी बड़ी मात्रा में तैयार करके बांटी जा रही हैं। मिका होटलों ने दोपहर का खाना भी बंद कर दिया है। मिका होटलों में बिरयानी, मंती और कांजी भी परोसी जाती थी। वे खाना पकाने के लिए गैस की जगह कोयले का इस्तेमाल करते थे, क्योंकि वे आखिरी निवाले तक खाना बना सकते थे। जहाँ रात में मंती और अल्फ़ाम लोकप्रिय बने रहे, वहीं चीनी रेस्टोरेंट और बार भी खुल गए।

ज़्यादातर जगहों पर चाय बनाने के लिए इलेक्ट्रिक केतली का इस्तेमाल शुरू हो गया है। कई जगहों पर लकड़ी के चूल्हे और कुकिंग पाउडर से जलने वाले चूल्हे भी लगाए गए हैं।