एक कप हेज़लनट लट्टे के ऊपर कला

कला के पक्ष के साथ कुछ अच्छे भोजन के बारे में क्या? डेविड हॉल आर्ट गैलरी में, कला की सराहना करने के बीच में एक या दो स्नैक्स लें। डेविड हॉल में पंडाल कैफे और डेली खुल गया है।

जब मैं गैलरी में शो में पेंटिंग लेता हूं, तो पांधल के वीपी डॉमिनिक जोसेफ, गर्मजोशी से मुस्कुराते हुए मेरा स्वागत करते हैं और मुझे डेविड हॉल के विशाल पिछवाड़े के सामने एक टेबल पर ले जाते हैं। बैकग्राउंड में अच्छा संगीत बज रहा है, हँसी की आवाज़ और कुछ मेहमानों के पालतू जानवर घूम रहे हैं, यह वास्तव में, आराम करने के लिए एक शानदार जगह है।

पंडाल कैफे और डेली कॉन्सेप्ट सितंबर 2019 में कदवंतरा के के पी वल्लोम रोड पर शुरू हुआ। पंधल कैफे के प्रमुख शेफ, शेफ मीका कहते हैं, "हम प्रामाणिकता को बरकरार रखते हुए रचनात्मक बनना चाहते हैं, यही हमारा सिद्धांत रहा है।" पंढल अपने शुरुआती वर्षों में 1984 से 2006 तक एमजी रोड पर एक रेस्तरां के रूप में चला।

अब कोच्चि में इसकी सात केक की दुकानें हैं।

"डेविड हॉल एक डच संपत्ति है और हमने इसे पहली बार एक आर्ट गैलरी के रूप में चलाया, एक ऐसी जगह के रूप में जो स्थानीय कलाकारों के लिए सुलभ हो। बाद में, हमने एक पिज्जा ओवन रखा, और कैफे ने क्लिक किया, "डोमिनिक कहते हैं। शेफ मीका ने एक नया मेनू लॉन्च किया है जिसमें होम-क्योर्ड सेविच, बीबीक्यू बीफ रोल और बहुत कुछ है। व्यंजनों में खुदाई करने से पहले, मैं एक कप हेज़लनट लेटे का आदेश देता हूं। हेज़लनट का मनभावन स्वाद शुरू करने का एक अच्छा तरीका है। इसके बाद आता है बबका टोस्ट। मुझे बताया गया है कि चॉकलेट-लेमिनेटेड परतदार ब्रेड प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला का परिणाम है।

डोमिनिक, जो खुद एक शेफ था, कहते हैं कि नरम, फिर भी परतदार रोटी को मक्खन की एक उदार मात्रा के साथ सुलगाने की जरूरत है। चॉकलेट की मात्रा अधिक नहीं होती है, लेकिन टोस्ट में थोड़ा सा शहद मिलाने से मिठास अधिक संतुलित तरीके से बढ़ जाती है। यह नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

अगला चिकन बिरिया है - टमाटर साल्सा के साथ पूरी तरह से पका हुआ चिकन, और मोज़ेरेला, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। मैं अपने आप को एक गन्दी सवारी के लिए तैयार करता हूं क्योंकि डोमिनिक चिकन शोरबा में टैको को डुबोने का सुझाव देता है, कुछ चूने में निचोड़ता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से मिश्रित होता है। फिर आता है तोगराशी चिकन विंग। "तोगराशी एक जापानी मिर्च पाउडर है। यहां चिकन विंग को इसमें उछाला जाता है, "डोमिनिक कहते हैं। इसे कुछ वसंत प्याज और तिल के साथ छिड़का जाता है।

मेनू में अगला घर पर सफेद मछली केवीच का इलाज है। कच्ची मछली, ज्यादातर समुद्री बास, वोदका और चुकंदर से ठीक हो जाती है, जो इसे गर्म गुलाबी रंग देती है। इसमें मछली की गंध बिल्कुल नहीं है। थोड़ा सा एवोकाडो प्यूरी और डिल क्रीम चीज़ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

एक और मछली आधारित वस्तु जो मेज पर आती है वह एक समृद्ध दिखने वाला झींगा रोल है। ब्रियोच ब्रेड पर, जिसमें बिस्क मेयो और एवोकैडो, स्कैलियन और चंकी झींगे होते हैं, अंदर पैक किए जाते हैं। यह एक ही बार में स्वाद का पंच देता है, मिर्च को काटने से पर्याप्त गर्मी मिलती है। स्वाद और रंगों के मिश्रण के साथ कोरियाई बारबेक्यू पोर्क चावल का कटोरा आता है। स्टीम्ड बोक चोय, फ्राइड एग, स्पाइसी मेयो, और कोरिज़ो जैम - एक मीठा और मसालेदार मसाला - किमची फ्राइड राइस को थोड़ी मिठास दें।

अंत में, मैं अपने स्वाद कलियों को मालवा पुडिंग के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला करता हूं। बटर सॉस में भीगने पर हलवा मुंह में ही पिघल जाता है। निर्जलित साइट्रस से काट लेते हुए, मुझे कहना होगा, तीखा और मीठा कॉम्बो निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।