मिलावट का दौर: खाद्य सुरक्षा विभाग हरी इलायची के मिथक का भंडाफोड़ करने के लिए तैयार
जनता से रिश्ता वेबडेस्क।
जब जड़ी-बूटियों और मसालों की बात आती है, तो उपसर्ग 'हरा' नाटकीय रूप से उनके बाजार मूल्य को बढ़ाता है। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने चेतावनी दी है कि झूठी धारणा है कि चमकदार हरी फली वाली इलायची हल्के पीले रंग की तुलना में स्वस्थ होती है, जो आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकती है।
हाल ही में, सबरीमाला में संभावित व्यापारियों द्वारा लाए गए इलायची के नमूनों पर खाद्य सुरक्षा विभाग के परीक्षण ने सुगंधित मसाले में बड़े पैमाने पर मिलावट का पर्दाफाश किया। व्यापारियों ने 'अरावन' और अन्य 'प्रसाद' तैयार करने में इस्तेमाल होने वाली इलायची उपलब्ध कराने के लिए विक्रेता का चयन करने के लिए त्रावणकोर देवस्वोम बोर्ड द्वारा आयोजित नीलामी के हिस्से के रूप में नमूने जमा किए थे।
व्यापारी बोली में तभी भाग ले सकते हैं जब उनके नमूने विभाग द्वारा गुणवत्ता जांच में खरा उतरते हैं। चूंकि बोली लगाने के लिए लाए गए सभी नमूने परीक्षण में विफल रहे, इसलिए एक और कॉल की गई। लेकिन दूसरे राउंड में भी सभी सैंपल फेल हो गए। खाद्य सुरक्षा आयुक्त वी आर विनोद ने कहा कि विभाग 'हरी-ताजी' इलायची के मिथक को तोड़ने के लिए एक अभियान की योजना बना रहा है। इडुक्की में उत्पादकों के केंद्रों में 'ऑपरेशन इलायची' नामक विशेष अभियान चलाया गया। अनुमेय स्तर से अधिक कृत्रिम रंगों या कीटनाशकों का उपयोग करने वालों के खिलाफ दंडात्मक कार्रवाई की गई। अब, हम प्रवर्तन गतिविधियों के अलावा उपभोक्ता जागरूकता कार्यक्रम आयोजित करने की योजना बना रहे हैं," उन्होंने कहा।
"कई लोगों की यह ग़लतफ़हमी है कि शुद्ध इलायची का रंग केवल हरा ही हो सकता है। किस्म के आधार पर यह हल्के हरे या पीले रंग का हो सकता है। इलायची, अपने प्राकृतिक रंग में, बहुत से लेने वाले नहीं हैं, और यह उत्पादकों को अवैध रंग करने के लिए मजबूर करती है, "उन्होंने कहा।
ऑपरेशन इलायची का हिस्सा रहे खाद्य सुरक्षा अधिकारी शमसिया एम एन ने कहा कि रंगाई ज्यादातर ड्रायर इकाइयों में की जाती थी। "उत्पादक मलबे को हटाने के लिए कटी हुई फली को धोते थे। फिर उन्हें नमी की मात्रा को दूर करने के लिए घंटों के लिए ड्रायर में रखा जाता है। कानून के अनुसार, धोने के लिए केवल खाद्य ग्रेड सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करना है कि फसल में कोई अवशेष न रह जाए। लेकिन कुछ किसान फार्मा-ग्रेड सोडियम बाइकार्बोनेट या खतरनाक सोडियम कार्बोनेट का भी उपयोग करते हैं। दोनों का उपयोग एक दंडनीय अपराध है," उसने कहा।
विभाग द्वारा कृत्रिम रंग के लिए बुक किए गए उत्पादकों ने 'एप्पल ग्रीन' नामक सिंथेटिक खाद्य रंग का उपयोग किया था। "हमारे निरीक्षण में दो रंग विधियों का पता चला। कुछ फली को रंग एजेंट के साथ मिश्रित पानी में डुबो देंगे। इसके बाद इसे छानकर ड्रायर में डाल दिया जाएगा। एक और तरीका यह है कि धोने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सोडियम बाइकार्बोनेट में रंग मिलाया जाता है," शमसिया ने कहा। कृत्रिम रंग के इस्तेमाल पर एक साल तक की जेल और एक लाख रुपये तक का जुर्माना हो सकता है।
"इलायची का रंग किस्म के साथ बदलता है। यह हरा, फीका हरा या पीला हो सकता है। यहां तक कि खाने योग्य रंगों से भी कुछ लोगों को एलर्जी होती है।'
