एक स्टार्टअप शाकाहारी 'चिकन' शवर्मा के साथ जगह बनाता है
जनता से रिश्ता वेबडेस्क।
पौधों से बने मीट शवर्मा के बारे में आपका क्या ख़याल है? स्टार्टअप ग्रासहॉपर ग्लोबल के सीईओ कन्नन पाराकुन्निल के दावों की मानें तो यह हकीकत है। कन्नन के अनुसार, सिंगापुर स्थित एक प्रमुख खाद्य त्वरक, इनोवेट 360, जो दुनिया भर के स्टार्टअप्स का समर्थन करता है, ने 100 प्रतिशत रेडी-टू-ईट 'प्लांट शावरमा' लॉन्च करने के लिए उसके साथ करार किया है। तिरुवनंतपुरम में पीटीपी नगर के मूल निवासी, 36 वर्षीय का लक्ष्य ग्लोबल वार्मिंग को कम करना और मुर्गियों को मारना है क्योंकि शावरमा प्रेमी अब शून्य अपराध के साथ चिकन के समान मांस खा सकते हैं।
हालांकि इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई है, लेकिन राज्य में शवर्मा के कई खरीदार हैं। हालाँकि इसे एक स्वस्थ भोजन के रूप में नहीं माना जाता है, और इसने ग्रासहॉपर ग्लोबल के पीछे की टीम को प्लांट शावरमा के साथ आने के लिए प्रेरित किया।
कन्नन ने शहर की फूड स्ट्रीट के रूप में जानी जाने वाली कॉवडियार - कुरावकोणम रोड पर एक फूड कार्ट, ग्रासहॉपर लॉन्च किया। चूंकि उनके शवर्मा पौधे के कई खरीदार थे, इसलिए उन्होंने इसे बड़े पैमाने पर करने का फैसला किया।
कन्नन ने टीएनआईई को बताया कि उन्होंने उत्पाद के लिए पेटेंट के लिए आवेदन नहीं किया है क्योंकि वह शवर्मा पौधे के अवयवों को प्रकट करने के इच्छुक नहीं हैं। हालाँकि, उन्होंने भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) का लाइसेंस प्राप्त कर लिया है। "शवारमा के पौधे में चिकन की तरह ही गंध, स्वाद और प्रोटीन की मात्रा होती है। सिंगापुर स्थित कंपनी ने आर एंड डी समर्थन के लिए 4 करोड़ रुपये की शुरुआती फंडिंग की पेशकश की है। सिंगापुर सरकार ने एक उद्यमी वीजा की पेशकश की है जो वे केवल सर्वश्रेष्ठ नवप्रवर्तकों को प्रदान करते हैं। मेरी योजना तीन महीने में सिंगापुर में दुनिया का पहला पौधा-आधारित शवरमा जारी करने की है और फिर इसे वैश्विक स्तर पर जारी करने की है।
वह हाल ही में इनोवेट 360 के साथ बातचीत के लिए सिंगापुर गए थे। वहां उन्होंने एक अमेरिकी कंपनी द्वारा निर्मित बीफ बर्गर की कोशिश की जिसमें बीफ सामग्री नहीं थी। इसने उनकी जेब पर भारी बोझ डाला क्योंकि इसकी कीमत 850 रुपये थी। कन्नन का कहना है कि उनका शावरमा पौधा आम आदमी के लिए सस्ता और जेब के अनुकूल होगा। भविष्य के वित्त पोषण के साथ, कन्नन ने विविध व्यापार मॉडल के साथ मुख्यधारा के बाजारों को टैप करने के लिए तकनीकी प्रगति की सुविधा के लिए खाद्य वैज्ञानिकों और विपणन टीमों को भर्ती करने की परिकल्पना की है।
ब्रिटेन की कार्डिफ यूनिवर्सिटी से एमबीए करने वाले कन्नन ने कहा कि प्लांट शावरमा की यूएसपी यह है कि इसमें तेल, चीनी, दूध या प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं। फूड इनोवेटर ने यह भी कहा कि उनके उत्पाद की कोई बर्बादी नहीं होगी क्योंकि शावरमा को खाने योग्य ऑर्गेनिक रैप में लपेटा जाएगा।
कन्नन ने डॉ. नंदू सुरेंद्रन, एक शोध वैज्ञानिक, और वायुधवानी, एक मल्टीमीडिया पेशेवर और खाद्य प्रेमी के साथ ग्रासहॉपर की स्थापना की।
डॉ नंदू ने TNIE को बताया कि अन्य प्लांट-आधारित मांस वैकल्पिक उत्पादों की तुलना में केवल न्यूनतम प्रसंस्करण का उपयोग किया जाता है।
"हम विटामिन सहित पोषक तत्वों का उपयोग करते हैं जो हमारी मालिकाना तकनीक का उपयोग करके प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद निविदा कटहल के आधार में जोड़े जाते हैं, जिसमें बनावट और पोषण संबंधी गुणों को प्रेरित करने के लिए बफर्ड खारा में माध्यमिक संसाधित सामग्री की भिगोने की प्रक्रिया शामिल है। मेयोनेज़ या सॉस में पके हुए मांस की गंध की नकल करने वाले पौधे से प्राप्त खाद्य इत्र मिलाया जाता है, "डॉ नंदू ने कहा।
