Yalandur : रसायन मुक्त काले फफूंद वाले गुड़ की मांग बढ़ी
Karnataka कर्नाटक : तालुक में उपभोक्ता सफेद गुड़ की जगह काला गुड़ खरीदने में रुचि दिखा रहे हैं और बाजार में इसकी मांग बढ़ गई है। तालुक में गन्ना उत्पादकों की संख्या हर साल कम होती जा रही है और गुड़ बनाने वाली मिलों की संख्या भी कम होती जा रही है। इसके बावजूद, हाल ही में लोगों का ध्यान काला गुड़ खरीदने की ओर बढ़ रहा है। स्वास्थ्य कारणों से घरेलू उपयोग से लेकर शादी-ब्याह और गृह प्रवेश तक सभी अवसरों के लिए शुद्ध गुड़ के अग्रिम भुगतान ने मांग को बढ़ा दिया है। मिल मालिक गुलीपुर सिद्धलिंगस्वामी कहते हैं, "तालुके में एक सप्ताह से अच्छी बारिश हो रही है और गन्ने की आपूर्ति कम हो गई है। धूप की कमी के कारण मिलों ने गुड़ का उत्पादन बंद कर दिया है। जिन मिलों के पास जलाऊ लकड़ी उपलब्ध है, वे महंगे सफेद गुड़ की जगह कम लागत में रसायन मुक्त गुड़ बना रहे हैं और इसे मौके पर ही बेचा जा रहा है।" किसान अंबाले नागेश कहते हैं, "1000 ग्राम सफ़ेद गुड़ बनाने में 1000 रुपए का खर्च आता है।
गुड़ की मोटाई बढ़ाने के लिए इसमें सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम कार्बोनेट, गोंद और प्रोसेस्ड केसर, गोंद और रंग मिलाया जाता है। इससे केसर का रंग बदल जाता है। इसके लिए गुड़ उत्पादकों को अतिरिक्त लागत चुकानी पड़ती है।" जैविक विधि में गुड़ को शुद्ध करने के लिए सोडा का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें ज़्यादा इनपुट नहीं लगता और यह ग्रामीण और शहरी इलाकों की मांग को पूरा कर सकता है। परिवहन लागत भी नहीं है। इसलिए कहा जाता है कि काले गुड़ की हमेशा मांग रहेगी क्योंकि उपभोक्ता घरेलू इस्तेमाल के लिए स्थानीय स्तर पर गुड़ और गुड़ खरीदते हैं।
