'पोषण की सीमा - 2023: इसे भोजन के साथ ठीक करना' विशेषज्ञ भोजन और पोषण के रहस्य को उजागर करते हैं

बेंगलुरु: एक अग्रणी पहल में, शहर में नई पीढ़ी की स्वास्थ्य और कल्याण कंपनी 'हैपिएस्ट हेल्थ' द्वारा आयोजित दो दिवसीय शिखर सम्मेलन - 'द एज ऑफ न्यूट्रिशन 2023, फिक्सिंग इट फूड' में भाग लेने वाले विशेषज्ञ मंगलवार को।

विभिन्न स्वास्थ्य-संबंधी विशेषज्ञता वाले वक्ताओं ने आधुनिक दुनिया में रोग-मुक्त जीवन में भोजन और पोषण की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर दिया। शिखर सम्मेलन में डॉक्टरों, स्वास्थ्य और फिटनेस कोचों से पोषण संबंधी मिथकों को दूर करके और न्यूट्रीजेनोमिक्स पर नवीनतम शोध को साझा करके स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करने के लिए अंतर्दृष्टि प्रदान की गई।

मुख्य भाषण देते हुए डॉ. अनुरा कुरपाद, फिजियोलॉजी की प्रोफेसर, सेंट जॉन्स नेशनल एकेडमी ऑफ हेल्थ साइंसेज, बेंगलुरु ने मेटाबोलिक मोटापा जैसी विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों, सुपरफूड्स के बारे में मिथकों का भंडाफोड़ किया। उन्होंने आहार विकल्पों के महत्व और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण पर उनके प्रभाव को बताया और लोगों को "फैड आहार" का पालन करने के प्रति आगाह किया। उन्होंने कहा कि बेहतर होगा कि वे भोजन की गुणवत्ता में सुधार करते हुए कैलोरी की मात्रा कम करें। उन्होंने यह भी कहा कि कोई "सुपरफूड" नहीं है और लोगों को "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड" से बचने की सलाह दी जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और जिसमें उच्च ऊर्जा घनत्व होता है।

उन्होंने कहा, "तो मेरा संदेश होगा कि कम कार्बोहाइड्रेट खाएं, घर का बना खाना खाएं, हर चीज को संयमित तरीके से खाएं। और अंत में, लक्ष्य को सरल रखें।" उन्होंने कहा कि सही आहार उम्र बढ़ने की दर को कम करने में मदद कर सकता है।

डॉ. नंदन जोशी, चिकित्सा मामलों के प्रमुख - पोषण, भारत और डॉ. रेड्डीज लैबोरेटरीज में उभरते बाजार, ने स्वस्थ उम्र बढ़ने पर अपनी बात पर प्रकाश डाला, जो जीवन भर शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता को बनाए रखने और सुधारने की एक सतत प्रक्रिया है। . स्वस्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बढ़ावा देने में संतुलित प्रोटीन सेवन के महत्व पर जोर देते हुए उन्होंने कहा कि स्वस्थ मांसपेशियां स्वस्थ उम्र बढ़ने में सहायक होती हैं। उन्होंने मांसपेशियों और टोन को बनाए रखने के लिए प्रतिरोध प्रशिक्षण के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने कहा, "यह देखते हुए कि भारतीयों की मांसपेशियों का द्रव्यमान कम है, मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए प्रोटीन की सही मात्रा आवश्यक है, जो न केवल गतिशीलता के लिए, बल्कि चयापचय क्रिया के लिए भी महत्वपूर्ण है," उन्होंने प्रोटीन सेवन पर नज़र रखने के लिए एक खाद्य डायरी शुरू करने की सिफारिश की। शुरुआत के लिए।

केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी और अनुसंधान संस्थान (सीएफटीआरआई) मैसूरु की निदेशक डॉ. श्रीदेवी ने पोषण में लाखों डॉलर के सवाल पर कहा, "प्राकृतिक और स्वस्थ प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत क्या है, क्या यह पौधे आधारित या पशु प्रोटीन है?" मेनू विविधता की सिफ़ारिश करते हुए उन्होंने कहा कि पशु प्रोटीन को पचाना आसान होता है, क्योंकि पशु पहले ही पौधे के प्रोटीन को पचा चुका होता है, और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड का आवश्यक अनुपात भी होता है। हालाँकि, पादप प्रोटीन में फाइबर, स्वस्थ वसा प्रोफ़ाइल, आवश्यक फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पर्यावरण के अनुकूल है, और यह इसे पशु प्रोटीन की तुलना में अधिक आकर्षक बनाता है।

रयान फर्नांडो, विशेषज्ञ खेल पोषण विशेषज्ञ और खाद्य शिक्षक, ने बताया कि कैसे न्यूट्रीजेनोमिक्स व्यक्तिगत पोषण संबंधी आवश्यकताओं को निर्धारित करता है और पहचानता है कि व्यक्ति एक ही पोषक तत्व के प्रति कैसे भिन्न-भिन्न प्रतिक्रिया करते हैं। "यदि आप अपने जीन की भाषा सीख सकते हैं और उन संदेशों और निर्देशों को नियंत्रित कर सकते हैं जो वे आपके शरीर और आपके चयापचय को देते हैं, तो आप मौलिक रूप से बदल सकते हैं कि भोजन आपके शरीर के साथ कैसे संपर्क करता है।"

शिखर सम्मेलन में बोलते हुए, 'हैप्पीएस्ट हेल्थ' के सीईओ और अध्यक्ष, अनिंद्य चौधरी ने अपने उद्घाटन भाषण में कहा, "यह शिखर सम्मेलन पोषण के क्षेत्र में असाधारण दिमागों को एक साथ लाने की हमारी प्रतिबद्धता का प्रमाण है। हमने अग्रणी विशेषज्ञों, शोधकर्ताओं और दूरदर्शी लोगों की एक असाधारण श्रृंखला तैयार की है जो पोषण में अभूतपूर्व प्रगति में सबसे आगे हैं।

हमने इस असाधारण आयोजन के लिए विविध प्रकार के आकर्षक विषयों का सावधानीपूर्वक चयन किया है। न्यूट्रीजीनोमिक्स के माध्यम से व्यक्तिगत पोषण की शक्ति को उजागर करने से लेकर स्वस्थ उम्र बढ़ने में प्रोटीन के महत्व को समझने तक, उचित पोषण के माध्यम से हमारे बच्चों के स्वास्थ्य का पोषण करने तक - प्रत्येक सत्र आपको ज्ञान और अंतर्दृष्टि के साथ सशक्त बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो पोषण के प्रति आपके दृष्टिकोण को बदल देगा।

भारत गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) की आगामी महामारी का सामना कर रहा है, जो भारत में होने वाली 63% मौतों का कारण है। कैंसर, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी समस्याएं जैसी स्थितियां बढ़ रही हैं, जिसका मुख्य कारण निष्क्रियता और अस्वास्थ्यकर आहार जैसे जीवनशैली से संबंधित कारण हैं। 'द एज ऑफ न्यूट्रिशन' बीमारी की रोकथाम और स्वास्थ्य प्रबंधन में व्यक्तिगत पोषण की भूमिका के बारे में जागरूकता बढ़ाकर इस खतरनाक मुद्दे से निपटने के लिए डिज़ाइन किया गया एक कार्यक्रम है। हम स्वस्थ पोषण क्या है, इसके बारे में कई गलत सांस्कृतिक धारणाओं के साथ रहते हैं, और अब समय आ गया है कि स्वास्थ्य सेवा उद्योग लोगों को नवीनतम अनुसंधान और विकास के बारे में शिक्षित करने की जिम्मेदारी ले ताकि हम एक स्वस्थ राष्ट्र प्राप्त कर सकें।

प्रतिभागियों को भोजन के महाकुंभ: ईटोपिया - 2023 के साथ एक पाक साहसिक यात्रा शुरू करने का भी मौका मिला। उन्हें कई अनुभवात्मक भोजन क्षेत्रों में स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन की पेशकश का पता लगाने का मौका मिला।