ऑनलाइन: बेंगलुरू में एक खाद्य वर्ष पर पीछे मुड़कर देखें

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | पिछले कुछ वर्षों में महामारी की लहरों द्वारा लाई गई अनिश्चितताओं के बाद 2022 तक भारत के खाद्य और पेय व्यवसाय में मजबूती से सुधार हुआ। नम्मा बेंगलुरु में, रेस्तरां, बार और माइक्रोब्रेवरी में बड़ी संख्या में भोजन करने वाले लौटे, ऑनलाइन खाद्य वितरण व्यवसाय बढ़ गया, और नए रेस्तरां के खुलने से दिलचस्प पाक अवधारणाएं सामने आईं।

शहर में एशियाई व्यंजन परोसने वाले नए रेस्तरां सबसे अधिक खुले थे, इसके बाद बड़े पैमाने पर माइक्रोब्रेवरी और रुचिकर भोजन पेश करने वाले ठाठ कैफे का शुभारंभ हुआ। थाईलैंड, न्यूयॉर्क, मैक्सिको, फ्रांस, जर्मनी और ऑस्ट्रेलिया के पुरस्कार विजेता अंतरराष्ट्रीय शेफ और मिक्सोलॉजिस्ट की विशेषता वाले कई खाद्य पॉप-अप शहर में शुरू हुए; जबकि कॉन्यैक, व्हिस्की, जिन, वोदका, सिंगल माल्ट, वाइन और बीयर ब्रांड्स ने अपने शानदार आगमन के लिए स्टाइलिश पार्टियों का आयोजन किया।

कोविड द्वारा लाई गई कठिनाइयों और प्रतिबंधों ने स्थिरता, जलवायु के अनुकूल भोजन, खाद्य प्रौद्योगिकी और स्वस्थ खाने और पीने के विकल्पों के क्षेत्रों में नए पाक नवाचारों को प्रभावित किया।

2022 में, बेंगलुरु ने फार्म-टू-प्लेट प्रयोगात्मक रेस्तरां, स्टाइलिश कॉफी-आधारित भोजन कैफे, और कला और संस्कृति केंद्रों में पाक कला की दुनिया में मदद करने वाली परियोजनाओं में कई प्रतिभाशाली युवा शेफ को केंद्र में देखा।

इस वर्ष महत्वाकांक्षी और स्थापित रसोइयों द्वारा अंतरंग और उदार भोजन पॉप-अप के लिए रिक्त स्थान की पेशकश करने वाले निजी भोजन स्थलों की सफलता भी देखी गई।

हमने यह भी देखा कि अग्रणी शेफ ने किसी भी मूड और अवसर के अनुरूप दस्तकारी, सावधानीपूर्वक नियोजित अनुभवों के साथ बेस्पोक आउटडोर खानपान के लिए नए मानक स्थापित किए।

एक प्रमुख फूड डिलीवरी ऐप की वार्षिक रुझानों की रिपोर्ट के अनुसार, 2022 में ऑर्डर की गई सबसे लोकप्रिय डिश बिरयानी थी, जिसके बाद चिकन फ्राइड राइस, शाकाहारी फ्राइड राइस, मसाला डोसा, तंदूरी चिकन और पनीर बटर मसाला का नंबर आता है। दस सबसे अधिक मांग वाले स्नैक्स में समोसा शीर्ष पर बना रहा।

इसके अतिरिक्त, सर्वेक्षण में पाया गया कि उपभोक्ता अपने भोजन चयन में प्रयोगात्मक थे, मैक्सिकन कटोरे, सुशी, पास्ता और मसालेदार रेमन जैसी वस्तुओं का ऑर्डर दे रहे थे। गुलाब जामुन, रस मलाई, चॉकलेट लावा केक, रसगुल्ला, चोको चिप्स आइसक्रीम, काजू कतली और हॉट चॉकलेट फज ऑर्डर किए गए सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से थे।

हम सभी क्यूआर कोड द्वारा जीते और भोजन करते हैं! भोजन ऑर्डर करने, भुगतान करने और रेस्तरां में समीक्षा छोड़ने के लिए डिजिटल कोड का उपयोग पिछले कुछ वर्षों में पारंपरिक मेनू के टच-एंड-फील की जगह आम हो गया है। खाद्य उद्योग के डिजिटल परिवर्तन के शुरुआती दर्द बीत चुके हैं और प्रौद्योगिकी यहां रहने के लिए है जो डाइनर जुड़ाव और कुशल रेस्तरां संचालन दोनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगी।

जब ग्राहक अपने खाने की आदतों की बात करते हैं तो वे अपने स्वास्थ्य और पर्यावरण के प्रति अधिक चिंतित हो जाते हैं, आने वाले दिनों में टिकाऊ, पोषक तत्वों से भरपूर मांस प्रतिस्थापन और स्वच्छ सामग्री अधिक गहराई तक पहुंच जाएगी। बढ़ती लागत के बोझ और खाद्य आपूर्ति श्रृंखला की अप्रत्याशितता को देखते हुए, हम देखेंगे कि रसोइये छोटे, अधिक केंद्रित मेनू बनाते हैं जो फिर भी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री को शामिल करते हैं।

शून्य या कम अल्कोहल सामग्री वाले पेय अधिक लोकप्रिय हो जाएंगे क्योंकि लोग पीने और सामाजिकता के लिए नए अल्कोहल-मुक्त विकल्पों के बारे में सोचते हैं। आने वाले वर्ष में, रेस्तरां घड़ी को पीछे ले जाएंगे और क्षेत्रीय उत्पादों के साथ उदासीन भोजन अनुभव प्रदान करेंगे जो हमें पुराने सरल समय की याद दिलाएगा। एक नए साल के साथ, परिवार और दोस्तों की कंपनी में कुछ स्वादिष्ट भोजन के माध्यम से खुशी, गर्मी और आराम खोजने का समय है।

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CREDIT NEWS : newindianexpress