Nobel पुरस्कार विजेता अभिजीत बनर्जी ने अपनी पुस्तक ‘छौंक’ से अंतर्दृष्टि का खुलासा किया
Bengaluru बेंगलुरु: एक ऐसी दुनिया में जहां सोशल मीडिया फीड पर बेहतरीन ढंग से तैयार किए गए खाद्य पदार्थों की तस्वीरें छाई रहती हैं, नोबेल पुरस्कार विजेता अभिजीत बनर्जी और चित्रकार चेयेन ओलिवर अपनी नवीनतम पुस्तक छौंक के साथ कुछ अलग पेश कर रहे हैं।
चमकदार, सावधानीपूर्वक स्टाइल की गई छवियों के बजाय, भारतीय-अमेरिकी अर्थशास्त्री बनर्जी ने रविवार को बैंगलोर लिटरेचर फेस्ट में कहा कि उन्होंने जीवंत चित्रों का उपयोग करना चुना है जो भोजन के वास्तविक सार को दर्शाते हैं - न केवल एक प्लेट पर एक आइटम के रूप में, बल्कि लोगों को जोड़ने वाले साझा अनुभव के रूप में।
अपने पिछले काम, 'कुकिंग टू सेव योर लाइफ' की सफलता के बाद, बनर्जी ने भोजन के लिए अधिक सुलभ और मानव-केंद्रित दृष्टिकोण में 'छौंक' के लिए प्रेरणा पाई। जबकि 'कुकिंग टू सेव योर लाइफ' एक परिष्कृत, उच्च-स्तरीय उत्पादन था, लेकिन इसकी उच्च लागत के कारण इसे सीमित अपील भी मिली। 'छौंक' के साथ, बनर्जी और ओलिवर ने कुछ अधिक जमीनी बनाने की कोशिश की, कुछ ऐसा जो रोजमर्रा के पाठकों को पसंद आए, भोजन का जश्न इस तरह से मनाए जिससे हर कोई जुड़ सके।
बनर्जी ने कहा, "हम सिर्फ़ कॉफ़ी-टेबल बुक नहीं बनाना चाहते थे। हम भोजन की वास्तविकता, इसकी सांस्कृतिक समृद्धि और दूसरों के साथ साझा करने पर मिलने वाली खुशी को दर्शाना चाहते थे।" ओलिवर के लिए, फ़ोटोग्राफ़ के बजाय चित्रण करने का फ़ैसला व्याख्या के लिए जगह देने की इच्छा से पैदा हुआ था। उन्होंने कहा, "फ़ोटोग्राफ़ कल्पना के लिए बहुत कुछ नहीं छोड़ते। आपको ठीक से पता होता है कि यह कैसा दिखना चाहिए। लेकिन चित्रण के साथ, आपको माहौल, लोगों, भोजन द्वारा बनाए गए क्षणों को व्यक्त करने की अधिक स्वतंत्रता होती है।" पुस्तक की अधिकांश कलाकृतियाँ केवल भोजन से ध्यान हटाकर उसके आस-पास के लोगों पर केंद्रित करती हैं - साथ में खाना बनाना, भोजन साझा करना, बाद में सफ़ाई करना।
ओलिवर के अनुसार, भोजन के सामाजिक पहलू उनकी दृष्टि के केंद्र में थे। उन्होंने कहा, "यह सिर्फ़ भोजन से कहीं ज़्यादा है। यह बातचीत, संबंधों, लोगों के बीच शांत क्षणों के बारे में है, चाहे रसोई में हो या खाने की मेज़ पर।" बनर्जी के लेखन में हास्य भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अपनी मजाकिया टिप्पणियों के लिए जाने जाने वाले, वे अक्सर खाना पकाने से जुड़े कठोर, वैज्ञानिक दृष्टिकोण को हास्यपूर्ण तरीके से चुनौती देते हैं। बनर्जी ने अपनी पिछली किताब में मज़ाक में कहा था, "आप में से कितने लोगों ने कभी अपने कान के आकार से प्याज़ को नापकर काटा है?" लेकिन जैसा कि वे बताते हैं, यह मज़ाक के बारे में नहीं है - यह सटीक माप के दिखावे को खत्म करने के बारे में है। उन्होंने कहा, "खाना बनाना सटीकता के बारे में नहीं है। यह वास्तविकता के बारे में है।
यह आपकी इंद्रियों पर भरोसा करने और कुछ ऐसा बनाने के बारे में है जो सही लगे।" पुस्तक खाद्य संस्कृति पर वैश्वीकरण के प्रभाव की जटिलताओं पर भी प्रकाश डालती है। बनर्जी लोकप्रियकरण और पाक परंपराओं के कमजोर पड़ने या दुरुपयोग के बीच तनाव को संबोधित करते हैं। वे इस बात पर ज़ोर देते हैं कि संस्कृतियों ने हमेशा एक-दूसरे को प्रभावित किया है, और भोजन की सुंदरता इस तरल विनिमय में निहित है, न कि कठोर स्वामित्व या नियंत्रण में। अंत में, छौंक केवल एक कुकबुक नहीं है - यह टेबल के चारों ओर होने वाले कनेक्शन, हँसी और साझा क्षणों की खोज है। एक गहरी कहानी बताने वाले चित्रों के माध्यम से, बनर्जी और ओलिवर पाठकों को सामुदायिक अनुभव के रूप में भोजन के आनंद को फिर से खोजने के लिए आमंत्रित करते हैं।
