Krishi Mela 2025: कृषि मेले में नवाचार का आनंद
Karnataka कर्नाटक : विभिन्न व्यवसायों से जुड़े युवा पुरुष और महिलाएं नए व्यवसायों द्वारा प्रस्तुत अवसरों का लाभ उठाते हुए कृषि उद्योग की ओर रुख कर रहे हैं। गृहिणियाँ भी कृषि-खाद्य उद्योग की ओर आकर्षित हो रही हैं। शहर के जीकेवीके में शुरू हुए कृषि मेले में ऐसे ही सफल लोगों की सफलता की कहानियाँ सामने आईं।
कनकदास के 'रामधन्य चरित' से प्रेरित होकर, बैंगलोर की पूजा ने इसी नाम से विभिन्न खाद्य उत्पाद बनाने का प्रयोग किया है। इनमें से अधिकांश 'रेडी-टू-ईट' रूप में हैं। उन्होंने चावल से अवलक्की, उप्पिटु, पोंगल सहित कई तरह के नाश्ते बनाए हैं।
पूजा, जो एक इंजीनियर हैं और सिविल सेवा आयोग की परीक्षा की तैयारी भी कर रही हैं, ने गर्व से कहा, "कुछ नया करने के इरादे से, मैंने दोस्तों और परिवार की मदद से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को चुनने का फैसला किया। इसके लिए आवश्यक तकनीक और पैकेजिंग का प्रशिक्षण प्राप्त करने के बाद, मैं पहली बार रामधन्य उत्पादों को बाज़ार में लेकर आई।"
उन्होंने बताया, "लोग स्वादिष्ट खाना चाहते हैं और चाहते हैं कि उसे तुरंत खाया जाए। हमने ऐसा खाना पेश किया है। प्रतिक्रिया देखने के बाद हम एक नया उत्पाद लॉन्च करेंगे।"
उदय, जो एक निजी कर्मचारी थे, ने विभिन्न प्रकार के बैंगनी फल उत्पाद बनाने की एक इकाई शुरू की है। उन्होंने बैंगनी फल पाउडर, जूस, जैम और स्टिप्स सहित सात-आठ प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाए हैं।
उन्होंने कहा, "बैंगनी फल तोड़ने के दो-तीन दिन बाद खराब हो जाता है। हमने यह इसलिए शुरू किया क्योंकि हमें लगा कि अगर इसे प्रोसेस करके अलग-अलग रूपों में परोसा जाए तो लोग इसे पसंद करेंगे।"
बेंगलुरु लौटने के बाद, अपने पति के साथ विदेश में रहने वाली एक गृहिणी स्पंदना जयंत ने ज्वार, रागी और अन्य अनाजों से बना 'ट्वारिश' नाम का डोसा पाउडर बनाया है और इसे पहली बार एक कृषि मेले में पेश किया। उन्होंने बताया, 'मैंने यह प्रयोग लोगों को मेरी माँ द्वारा घर पर बनाए जाने वाले व्यंजनों का स्वाद देने के उद्देश्य से किया था।'
स्पंदना ने कहा, "हमने दस दिन पहले एक नया व्यवसाय शुरू किया और तीन-चार तरह के डोसा आटे को बाज़ार में उतारा। हम और भी आटे के उत्पादों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।"
नवाचार के तहत शहद, तेल-रहित चावल और बाजरा, पपीते से बने अचार, मशरूम, बिस्कुट और पाउडर भी खाद्य उत्पादों का रूप ले चुके हैं।
