पर्यटन सीज़न में नुकसान का डर: Cooking स्कूलों में वापस लौटे लकड़ी से जलने वाले चूल्हे
Karnataka कर्नाटक: पश्चिम एशिया में चल रहे संघर्ष की तपिश ने यहाँ के होटल उद्योग को बुरी तरह प्रभावित किया है। व्यावसायिक उपयोग के लिए सिलेंडरों की कमी के कारण, अब खाना पकाने के लिए लकड़ी के चूल्हों का इस्तेमाल किया जा रहा है। वैकल्पिक व्यवस्थाएँ ढूँढ़ने में आ रही दिक्कतों के चलते, कुछ होटलों को आंशिक रूप से बंद भी करना पड़ा है। पर्यटन का मौसम शुरू होने के साथ ही, बड़ी संख्या में पर्यटक शहर की ओर उमड़ रहे हैं। जिन होटलों को इस दौरान ज़बरदस्त कमाई की उम्मीद थी, उन्हें अब मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है, क्योंकि उन्हें व्यावसायिक सिलेंडर नहीं मिल पा रहे हैं। पिछले कुछ दिनों से, लकड़ी के चूल्हों से निकलने वाला धुआँ कई होटलों की रसोई में भरने लगा है।
होटल मालिक, जो हफ़्तों से व्यावसायिक उपयोग के लिए सिलेंडर पाने के लिए संघर्ष कर रहे थे, अब उन्होंने आरा मिलों और वन विभाग के लकड़ी डिपो का रुख कर लिया है। वे वहाँ से लकड़ी के टुकड़े खरीद रहे हैं। अब उन लकड़ी के टुकड़ों की भी माँग बढ़ गई है, जिन्हें पहले बेकार समझा जाता था। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक चूल्हों की खरीद भी बढ़ने लगी है।कारवार होटल
रेस्टोरेंट एसोसिएशन (Khara) के अध्यक्ष श्यामा बस्रूर ने बताया, "व्यावसायिक उपयोग के लिए सिलेंडरों की आपूर्ति पूरी तरह से ठप हो गई है। हम उन सिलेंडरों से काम चला रहे हैं, जिनका हमने पहले से ही स्टॉक जमा कर रखा था। जिन व्यंजनों को पकाने में ज़्यादा समय लगता है, उन्हें अब लकड़ी के चूल्हे पर तैयार किया जा रहा है। सिलेंडर वाले चूल्हे पर केवल गिने-चुने व्यंजन ही बनाए जा रहे हैं। हमने अपने मेन्यू से आधे व्यंजन हटा दिए हैं।"
