भारत में क्रैनबेरी का क्रेज: विदेशी आयात से लेकर रोज़मर्रा के सुपरफ्रूट तक

बेंगलुरु: कभी पश्चिमी देशों में खास मानी जाने वाली क्रैनबेरी ने भारत की रसोई, सेहत से जुड़ी दिनचर्या और यहां तक ​​कि सोशल मीडिया फीड में भी नई पहचान बनाई है। सुपरमार्केट की अलमारियों में रखी जाने वाली एक विदेशी स्वास्थ्य उपाय से लेकर अब फ्यूजन बिरयानी, लड्डू और लस्सी की सुर्खियां बनने तक, क्रैनबेरी तेजी से भारत का सबसे पसंदीदा सुपरफ्रूट बन गया है। इस बढ़ते आकर्षण का समर्थन ठोस आंकड़ों से होता है। वाणिज्यिक खुफिया और सांख्यिकी महानिदेशालय (DGCIS) के आंकड़ों के अनुसार, पिछले दो वित्तीय वर्षों में भारत के क्रैनबेरी आयात में 52.28% की उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है - जो वित्त वर्ष 2021-22 में 2080 मीट्रिक टन से बढ़कर वित्त वर्ष 2023-24 में 3166 मीट्रिक टन हो गया है। अमेरिकी मूल के क्रैनबेरी में उछाल और भी प्रभावशाली है, इसी अवधि के दौरान आयात में 61.85% की वृद्धि हुई है, जो भारत के क्रैनबेरी बूम में अग्रणी योगदानकर्ता के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका को चिह्नित करता है।

इस वृद्धि को बढ़ावा देने में क्रैनबेरी इंस्टीट्यूट का एक केंद्रित और रणनीतिक प्रयास है, जो दुनिया भर में अमेरिकी क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करने वाली संस्था है। व्यापार सहयोग और खाद्य उत्सवों से लेकर प्रभावशाली साझेदारी और शेफ़ के नेतृत्व वाले नवाचारों तक, संगठन ने क्रैनबेरी को कभी-कभार खाने के बजाय दैनिक उपयोग, कार्यात्मक खाद्य सामग्री के रूप में पुनर्स्थापित करने के लिए एक गतिशील दृष्टिकोण अपनाया है। क्रैनबेरी इंस्टीट्यूट के इन-कंट्री मार्केटिंग प्रतिनिधि श्री सुमित सरन ने कहा, "भारत अमेरिकी क्रैनबेरी के लिए एक विकास बाजार है। हमने भारत में सूखे क्रैनबेरी और क्रैनबेरी जूस दोनों की जबरदस्त मांग देखी है क्योंकि अधिक से अधिक भारतीय उपभोक्ता इस अद्भुत बेरी की खोज कर रहे हैं।" उन्होंने कहा, "सूखे क्रैनबेरी का उपयोग न केवल किसी भी समय नाश्ते के रूप में किया जा रहा है, बल्कि विभिन्न पश्चिमी और जातीय व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी किया जा रहा है। अमेरिकी क्रैनबेरी खुदरा ड्राई फ्रूट विक्रेताओं और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म दोनों पर आसानी से उपलब्ध हैं।" स्वास्थ्य-केंद्रित जिज्ञासा के रूप में शुरू हुआ - मुख्य रूप से मूत्र पथ से राहत के लिए - अब मुख्यधारा के आहार परिवर्तन में विकसित हो गया है। अपने एंटीऑक्सीडेंट तत्व, पेट के अनुकूल फाइबर और हृदय को सहारा देने वाले पॉलीफेनॉल के बारे में बढ़ते नैदानिक ​​साक्ष्यों के कारण, क्रैनबेरी एक शक्तिशाली आहार पूरक के रूप में उभरी है, जो तेज़-तर्रार, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक भारतीय जीवनशैली के लिए उपयुक्त है। इंडियन एक्सप्रेस ने सही ही उनके विशिष्ट आयात से "सुपरफ्रूट स्टेटस" में परिवर्तन को नोट किया।

लेकिन यह केवल पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल नहीं है जो उनकी लोकप्रियता को बढ़ा रही है। यह है कि वे भारतीय तालू के साथ कितनी सहजता से ढल जाती हैं। बेरी की मीठी-खट्टी जटिलता क्रैनबेरी नारियल के लड्डू से लेकर क्रैनबेरी मुरब्बा तक हर चीज़ में दिखाई दे रही है। दक्षिण भारत में, सूखे क्रैनबेरी का उपयोग पुलिहोरा में इमली के विकल्प के रूप में किया जा रहा है, जो एक समृद्ध रंग और एक अद्वितीय खट्टा-मीठा प्रोफ़ाइल जोड़ता है। उत्तर में, वे पनीर टिक्की में नया स्वाद और बनावट ला रहे हैं। यहाँ तक कि त्यौहारों के मेनू में पारंपरिक मिठाइयों को क्रैनबेरी ट्विस्ट दिया जा रहा है।

पेशेवर पाक कला जगत ने भी इस पर ध्यान दिया है। मनीष मेहरोत्रा ​​जैसे सेलिब्रिटी शेफ क्रैनबेरी भेल पुरी जैसे क्रैनबेरी-आधारित व्यंजनों की प्रशंसा कर रहे हैं, जो एक ही बार में "तीखापन, कुरकुरापन और रंग" देने के लिए फल की प्रशंसा करते हैं। पूरे भारत में, हाई-एंड रेस्तराँ और प्रीमियम कैटरर्स रचनात्मक फ़्यूज़न व्यंजनों में क्रैनबेरी को शामिल करना शुरू कर रहे हैं, जिसमें मौसमी खाद्य आयोजनों में क्रैनबेरी चखने वाले मेनू और सीमित-संस्करण वाली मिठाइयाँ शामिल हैं।

इस बदलाव में सोशल मीडिया ने भी अहम भूमिका निभाई है। #CranberryLife ने Instagram, YouTube और TikTok पर हज़ारों रीलों और पोस्ट में अपनी जगह बना ली है। प्रभावशाली लोग क्रैनबेरी कॉकटेल से लेकर भोजन से तैयार बिरयानी तक सब कुछ दिखा रहे हैं, जबकि पोषण विशेषज्ञ आसानी से समझ में आने वाले प्रारूपों में इसके लाभों को समझा रहे हैं। यह दृश्य, समुदाय-संचालित अपील क्रैनबेरी को भारत की उभरती हुई खाद्य पहचान में एक जगह बनाने में मदद कर रही है।

यह बदलाव विशेष रूप से मिलेनियल और जेन Z उपभोक्ताओं के बीच स्पष्ट है, जो सक्रिय रूप से पोषक तत्वों से भरपूर, स्वच्छ-लेबल सामग्री की तलाश कर रहे हैं। शहरी रसोई में, सूखे क्रैनबेरी अब चिया बीज और क्विनोआ के साथ अपनी जगह पा रहे हैं - स्मूदी बाउल, प्रोटीन ओट्स और ट्रेल मिक्स में छिड़के गए। कोहेरेंट मार्केट इनसाइट्स के डेटा के अनुसार, भारत में सूखे क्रैनबेरी बाजार में 2025 और 2032 के बीच 10-15% की CAGR से वृद्धि होने की उम्मीद है, जो ट्रेंड साइकिल से परे फल की स्थिरता का एक संकेतक है।

जैसे-जैसे गर्मी का तापमान बढ़ता है, क्रैनबेरी भी भारतीय घरों में एक ताज़ा स्टेपल बन रहे हैं। क्रैनबेरी चटनी, क्रैनबेरी लस्सी और क्रैनबेरी-स्पाइक सलाद जैसी रेसिपी स्वास्थ्य और स्वाद के सभी मापदंडों को पूरा करते हुए एक ठंडी, तीखी राहत प्रदान कर रही हैं।

पोषण मूल्य से लेकर पाक बहुमुखी प्रतिभा और बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता तक, क्रैनबेरी अब एक विदेशी नवीनता नहीं है। क्रैनबेरी इंस्टीट्यूट से रणनीतिक प्रचार और भारतीय उपभोक्ताओं से मजबूत मांग के संकेतों के समर्थन से, बेरी ने भारतीय खाद्य परिदृश्य में मजबूत जड़ें जमा ली हैं। क्रैनबेरी सिर्फ एक चलन नहीं है - यह इस बात का प्रमाण है कि कैसे वैश्विक सामग्रियां तब फलती-फूलती हैं जब वे लोक की भाषा बोलती हैं