gas की कमी के लिए तटीय मंदिर और कैटरर्स प्लान B के साथ तैयार हैं

Mangaluru मंगलुरु: कोस्टल कर्नाटक अपने रिच फ़ूड कल्चर के लिए जाना जाता है। हर दिन हज़ारों भक्तों को फ़्री खाना परोसने वाले मंदिरों से लेकर बड़े सोशल गैदरिंग को संभालने वाली केटरिंग सर्विस तक, खाना इस इलाके की सोशल और धार्मिक ज़िंदगी में एक अहम रोल निभाता है। मिडिल ईस्ट में चल रहे युद्ध ने कमर्शियल गैस सिलेंडर की सप्लाई को लेकर चिंता बढ़ा दी है, लेकिन मंदिरों और केटरिंग इंडस्ट्री का कहना है कि अभी कोई तुरंत प्रॉब्लम नहीं है, हालांकि अगर हालात ऐसे ही रहे तो वे दूसरे इंतज़ाम कर रहे हैं।

सूत्रों के मुताबिक, एंडोमेंट डिपार्टमेंट ने मंदिर एडमिनिस्ट्रेशन से जानकारी मांगी है कि क्या गैस सप्लाई में कथित रुकावट की वजह से उन्हें कोई मुश्किल आ रही है। अभी के लिए, रोज़ खाना परोसने वाले ज़्यादातर मंदिरों ने डिपार्टमेंट को बताया है कि उनके रोज़ के काम बिना किसी बड़ी दिक्कत के चल रहे हैं।

हालांकि, मंदिर अधिकारियों का कहना है कि अगर कमी कुछ और दिनों तक जारी रहती है तो वे इमरजेंसी प्लान के साथ तैयार हैं। इनमें फ़ूड मेन्यू में बदलाव करना, थोड़ा-बहुत लकड़ी से खाना बनाना और दूसरे दूसरे फ़्यूल ऑप्शन देखना शामिल है। इस इलाके के कई मंदिर पहले ही पारंपरिक लकड़ी से चलने वाले किचन से हटकर पूरी तरह से गैस या स्टीम से खाना पकाने वाले सिस्टम पर आ गए थे। अगर कमर्शियल सिलेंडर की सप्लाई अनियमित हो जाती है, तो मंदिर प्रशासन को भक्तों को बिना किसी रुकावट के खाना मिलता रहे, यह पक्का करने के लिए कुछ समय के लिए पुराने तरीकों पर लौटना पड़ सकता है।

कुक्के श्री सुब्रह्मण्य मंदिर, जो कर्नाटक के मंदिरों में सबसे ज़्यादा कमाई करता है, को हर दिन औसतन लगभग 20 गैस सिलेंडर की ज़रूरत होती है। ज़िला प्रशासन की मदद से, मंदिर के अधिकारियों ने सप्लायर से बात की है और रोज़ाना काफ़ी सिलेंडर की सप्लाई पक्का की है। इस वजह से, मंदिर को अभी कोई दिक्कत नहीं हो रही है। मंदिर के अधिकारियों ने डेक्कन क्रॉनिकल को बताया कि अगर आने वाले दिनों में सप्लाई की स्थिति और खराब होती है, तो वे मेन्यू में बदलाव करने, खाना पकाने के लिए लकड़ी का इस्तेमाल करने और मंदिर की गोशाला से गाय के गोबर का इस्तेमाल करके गोबर गैस यूनिट लगाने जैसे बदलाव करने के लिए तैयार हैं।

एक औसत दिन में, मंदिर लगभग 10,000 लोगों को खाना परोसता है, और वीकेंड और छुट्टियों में यह संख्या काफ़ी बढ़ जाती है। कतील श्री दुर्गापरमेश्वरी मंदिर एक और प्रमुख मंदिर है जहाँ रोज़ाना हज़ारों भक्तों को खाना परोसा जाता है। मंदिर प्रशासन ने पहले ही एहतियाती कदम उठाए हैं। मंदिर के खानदानी अर्चक श्रीहरिनारायणदास असरन्ना ने कहा, “हमें हर दिन करीब 10 से 15 सिलेंडर चाहिए होते हैं। सप्लाई में दिक्कत होने की वजह से, हमने एहतियात के तौर पर जलाने की लकड़ी के ऑर्डर पहले ही दे दिए हैं। हम ज़रूरी इंतज़ाम करेंगे ताकि भक्तों को कोई परेशानी न हो।”

मंदिर में औसतन एक दिन में करीब 4,000 भक्तों को खाना खिलाया जाता है, रविवार को यह संख्या बढ़कर करीब 8,000 और शुक्रवार को करीब 15,000 हो जाती है।

इसी तरह, उडुपी श्री कृष्ण मठ और उडुपी ज़िले के कोल्लूर श्री मूकाम्बिका मंदिर में, अधिकारियों ने कहा कि अभी खाना पकाने के काम में कोई दिक्कत नहीं है। हालांकि, दोनों जगहों का मैनेजमेंट हालात पर कड़ी नज़र रख रहा है और अगर सप्लाई की समस्या बनी रहती है तो दूसरे इंतज़ामों पर विचार कर सकता है।

कमलाशिले श्री ब्राह्मी दुर्गापरमेश्वरी मंदिर, जो अपने ‘अन्न प्रसाद’ के लिए मशहूर है, पर काफ़ी कम असर पड़ा है क्योंकि इसकी रसोई में खाना पकाने के लिए अभी भी ज़्यादातर लकड़ी पर ही निर्भर रहना पड़ता है।

कैटरिंग इंडस्ट्री, जो साल के पहले छह महीनों में खास तौर पर एक्टिव रहती है, वह भी हालात पर करीब से नज़र रख रही है। जनवरी से मई तक, दक्षिण कन्नड़ और उडुपी ज़िलों में मंदिरों के सालाना त्योहार, कोला, नेमोत्सव, कंबाला और यक्षगान जैसे पारंपरिक इवेंट्स के साथ-साथ शादियों, ब्रह्मोपदेशम सेरेमनी, गोद भराई, गृहप्रवेश और जन्मदिन के जश्न में भी कैटरर्स बिज़ी रहते हैं।

अगर गैस की कमी जारी रहती है, तो कैटरर्स का कहना है कि उन्हें अपने मेन्यू में बदलाव करना पड़ सकता है।

कैटरिंग एसोसिएशन के वाइस-प्रेसिडेंट विजय कुमार ने कहा, "अगर समस्या जारी रहती है, तो हमें रुमाली रोटी, तंदूर आइटम और फ्राइज़ जैसे कुछ लाइव काउंटर से बचना पड़ सकता है, जिनके लिए लगातार गैस सप्लाई की ज़रूरत होती है। इसके बजाय, हम उन पारंपरिक आइटम पर ध्यान दे सकते हैं जिन्हें दूसरे फ्यूल का इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है।"

अभी के लिए, मंदिरों और कैटरर्स दोनों का कहना है कि उनके कामों में कोई रुकावट नहीं है, लेकिन अगर आने वाले दिनों में गैस सप्लाई की स्थिति खराब होती है तो वे इसके लिए तैयार हैं।