UPF कार्डियो बीमारियों के साइलेंट आर्किटेक्ट हैं: डॉ. शर्मा

JAMMU.जम्मू: आधुनिकीकरण की तेज़ रफ़्तार और बदलती खान-पान की आदतों और दिल की सेहत पर इसके हानिकारक प्रभावों को देखते हुए, जीएमसीएच जम्मू के कार्डियोलॉजी विभाग के प्रमुख डॉ. सुशील शर्मा ने श्री द्वारिका नाथ शास्त्री सर्विसेज ट्रस्ट के सहयोग से गांव सोहंजना जम्मू में गौ गोपाल महा यज्ञ के दौरान एक दिन का कार्डियक जागरूकता सह स्वास्थ्य जांच शिविर आयोजित किया। शिविर का उद्घाटन गंगाधर महाराज ने डॉ. सुशील और समाज के प्रमुख सदस्यों के साथ मिलकर किया। शिविर का मुख्य उद्देश्य उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों की पहचान करना और हृदय रोग और स्वस्थ जीवन शैली पर प्राथमिक रोकथाम मार्गदर्शन प्रदान करना था।

भाषण देते हुए डॉ. सुशील ने कहा कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (UPFs) आधुनिक कार्डियो मेटाबोलिक बीमारियों के सबसे प्रभावशाली लेकिन कम समझे जाने वाले निर्धारकों में से एक के रूप में उभरे हैं। NOVA वर्गीकरण द्वारा खाद्य पदार्थों से निकाले गए पदार्थों या प्रयोगशालाओं में संश्लेषित पदार्थों से बड़े पैमाने पर बनाए गए औद्योगिक फ़ार्मुलों के रूप में परिभाषित, ये उत्पाद जैसे पैकेटबंद स्नैक्स, चीनी-मीठे पेय, इंस्टेंट नूडल्स, पुनर्गठित मांस, बेकरी आइटम, और खाने के लिए तैयार भोजन शारीरिक पोषण के बजाय स्वादिष्टता, लंबी शेल्फ लाइफ और आक्रामक बाज़ार अपील के लिए इंजीनियर किए जाते हैं। पिछले कुछ दशकों में, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की ओर वैश्विक आहार परिवर्तन मोटापे, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, डिस्लिपिडेमिया और एथेरोस्क्लेरोटिक हृदय रोग में नाटकीय वृद्धि के समानांतर रहा है, जो एक संयोग से कहीं अधिक संबंध का सुझाव देता है,” डॉ. शर्मा ने कहा।

उन्होंने विस्तार से बताया कि कम संसाधित या साबुत खाद्य पदार्थों के विपरीत, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ आमतौर पर ऊर्जा-घने होते हैं, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, अतिरिक्त शर्करा, अस्वास्थ्यकर वसा और सोडियम से भरपूर होते हैं, जबकि आहार फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्वों और बायोएक्टिव यौगिकों की कमी होती है। “यह प्रतिकूल पोषक तत्व प्रोफ़ाइल तेजी से ग्लाइसेमिक उतार-चढ़ाव, इंसुलिन प्रतिरोध और सकारात्मक ऊर्जा संतुलन को बढ़ावा देता है। बार-बार सेवन से तृप्ति संकेत कमजोर हो जाते हैं, आंशिक रूप से कम फाइबर सामग्री और उच्च ग्लाइसेमिक लोड के कारण, जिससे अधिक खाने और वजन बढ़ने को बढ़ावा मिलता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट असंतुलन के अलावा, UPFs फूड एडिटिव्स जैसे इमल्सीफायर, आर्टिफिशियल स्वीटनर, प्रिजर्वेटिव और कलरेंट के ज़रिए बायोलॉजिकल प्रभाव डालते हैं, जो गट माइक्रोबायोटा को बाधित करते हैं, आंतों की पारगम्यता बढ़ाते हैं, और क्रोनिक लो-ग्रेड सूजन को बढ़ावा देते हैं, जो कार्डियो मेटाबोलिक बीमारी का एक मुख्य कारण है,” उन्होंने आगे कहा।

इस कैंप में शामिल अन्य लोगों में डॉ. धनेश्वर कपूर, डॉ. वेंकटेश येल्लुपु और डॉ. आदित्य शर्मा शामिल थे। पैरामेडिक्स और वॉलंटियर्स में राजकुमार, रंजीत सिंह, गुरप्रीत सिंह, मुकेश कुमार, राहुल वैद्य, रोहित नैयर, मनिंदर सिंह, अनमोल सिंह, गौरव शर्मा, विकास कुमार, वरुण शर्मा, निर्वैर सिंह बाली और ट्रस्ट के कई वॉलंटियर्स शामिल थे।