Kashmir में असुरक्षित भोजन से लोगों की जान को खतरा

Srinagar श्रीनगर: कश्मीरी लोगों के खाने की थाली हाल ही में सोशल मीडिया पर खूब वायरल हो रही है, और इसकी वजहें भी गलत हैं।स्ट्रीट स्नैक वेंडर के फ्राइंग ऑयल कंटेनर में चूहे मिलने और मटन शॉप के सामान से कुत्ते के काटने के वीडियो ने नेटिज़न्स को हिलाकर रख दिया।हालांकि, इन तस्वीरों से ज़्यादा डॉक्टरों ने इस बात पर चिंता जताई कि हम जो खाने की चीज़ें खाते हैं, उनमें क्या छिपा है।मेडिकल प्रोफेशनल्स ने स्थानीय भोजनालयों और स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा परोसे जाने वाले मीट उत्पादों और दूसरे खाद्य पदार्थों की खराब होती गुणवत्ता और सुरक्षा के खिलाफ़ तुरंत कार्रवाई करने की मांग की है।

खास तौर पर हेपेटाइटिस ए और कोलीफॉर्म से जुड़ी बीमारियों के तेज़ी से फैलने पर ध्यान दिया जा रहा है, जिसके लिए वे खाने की खराब हैंडलिंग और स्वच्छता के तौर-तरीकों को ज़िम्मेदार ठहराते हैं।जीएमसी श्रीनगर में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के प्रमुख डॉ. शौकत कादला इस मुद्दे पर मुखर रहे हैं, उन्होंने कहा, "हमारे युवाओं में लीवर की गंभीर समस्याओं सहित खाद्य जनित बीमारियों का मुख्य स्रोत घर के बाहर खाया जाने वाला खाना है। हमने प्रशासन के सामने इन चिंताओं को उठाया है, लेकिन कोई प्रतिक्रिया नहीं मिली है।" उन्होंने इसके भयंकर परिणामों पर प्रकाश डाला, जिसमें युवा लोगों को क्रोनिक लिवर की समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है, जिसके कारण कभी-कभी उन्हें अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।

आरोपों में मांस, मुर्गी और संबंधित उत्पादों के लिए उचित कोल्ड चेन बनाए रखने में विफलता शामिल है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कठोर बाजार जांच की अनुपस्थिति है।"मांसाहारी वस्तुओं को उप-शून्य तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। लेकिन हम कई ऐसे उदाहरण देख चुके हैं जहाँ भोजन को कूलर में संग्रहीत किया जाता है, जिससे यह सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल हो जाता है," उन्होंने कहा। "ऐसे खाद्य पदार्थ गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।"

इसके अलावा, कई दिनों तक खाना पकाने के तेल का दोबारा उपयोग जांच के दायरे में आ गया है, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इस अभ्यास से कैंसर पैदा करने वाले एजेंट बन सकते हैं।इन स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के जवाब में, J&K खाद्य नियंत्रण विभाग ने कहा कि इस्तेमाल किए गए तेल को रिसाइकिल करने का एक कार्यक्रम मौजूद है।विभाग के एक अधिकारी ने कहा, "हमने एक योजना लागू की है, जिसके तहत हम रेस्तरां से इस्तेमाल किया हुआ तेल 30 रुपये प्रति लीटर पर वापस खरीदते हैं, जिससे उन्हें ताजा तेल इस्तेमाल करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।" हालांकि, इस पहल को सार्वभौमिक रूप से नहीं अपनाया गया है, कई प्रतिष्ठान अभी भी कार्यक्रम में भाग लेने की उपेक्षा कर रहे हैं, इस प्रकार तेल के पुनः उपयोग की खतरनाक प्रथा जारी है।

स्ट्रीट फूड विक्रेता, अक्सर बुनियादी स्वच्छता के लिए बुनियादी ढांचे की कमी के कारण विशेष रूप से समस्याग्रस्त हैं। वास्तविक साक्ष्यों से पता चला है कि भोजन ने हेप ए जैसी बीमारियों के प्रसार में योगदान दिया है। खराब स्वच्छता का संकेत देने वाले कोलीफॉर्म बैक्टीरिया, विभिन्न खाद्य पदार्थों में खतरनाक संख्या में पाए गए हैं, खासकर शहर के व्यस्त बाजारों में।डॉक्टरों द्वारा "खाद्य सुरक्षा विनियमों के प्रवर्तन की कमी" के रूप में वर्णित स्थिति और भी बदतर हो गई है।जैसे-जैसे खाद्य व्यवसाय संचालकों की संख्या बढ़ती जा रही है, स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा सख्त निगरानी और निरीक्षण की आवश्यकता बढ़ती जा रही है, जिसमें नियमित जांच, खाद्य संचालकों के लिए अनिवार्य स्वच्छता प्रशिक्षण और खाद्य सुरक्षा पर बेहतर जन जागरूकता अभियान की मांग की जा रही है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों का तर्क है कि यह मुद्दा तत्काल स्वास्थ्य जोखिमों से परे है, जो समुदाय की भलाई के लिए दीर्घकालिक खतरा पैदा करता है।"खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना केवल आज बीमारी को रोकने के बारे में नहीं है; डॉ. कादला ने कहा, "यह भविष्य की पीढ़ियों के स्वास्थ्य की सुरक्षा के बारे में है।" खाद्य एवं औषधि आयुक्त हशमत अली याटू ने ग्रेटर कश्मीर को बताया कि विभाग खाद्य व्यवसाय संचालकों को प्रशिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। उन्होंने कहा, "हम नमूने भी ले रहे हैं और जरूरत पड़ने पर कार्रवाई भी कर रहे हैं।"