कश्मीर में असुरक्षित भोजन से लोगों की जान को खतरा

Srinagar श्रीनगर, 14 फरवरी: कश्मीरी भोजन की थाली हाल ही में सोशल मीडिया पर खूब वायरल हो रही है, और ज़्यादातर गलत कारणों से। स्ट्रीट स्नैक विक्रेता के फ्राइंग ऑयल कंटेनर में चूहे पाए जाने और मटन की दुकान से कुत्ते द्वारा काट खाने के वीडियो ने नेटिज़न्स को हिलाकर रख दिया। हालांकि, इन दृश्यों से ज़्यादा डॉक्टरों ने इस बात पर चिंता जताई कि हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें क्या छिपा है। चिकित्सा पेशेवरों ने स्थानीय भोजनालयों और स्ट्रीट वेंडरों द्वारा परोसे जाने वाले मांस उत्पादों और अन्य खाद्य पदार्थों की खराब गुणवत्ता और सुरक्षा के खिलाफ़ तत्काल कार्रवाई करने का आह्वान किया है। हेपेटाइटिस ए और कोलीफॉर्म से संबंधित बीमारियों के बड़े पैमाने पर फैलने पर विशेष रूप से ध्यान दिया गया है, जिसके लिए वे खराब खाद्य हैंडलिंग और स्वच्छता प्रथाओं को जिम्मेदार ठहराते हैं।

जीएमसी श्रीनगर में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के प्रमुख डॉ. शौकत कादला इस मुद्दे पर मुखर रहे हैं, उन्होंने कहा, “हमारे युवाओं में महत्वपूर्ण यकृत संबंधी समस्याओं सहित खाद्य जनित बीमारियों का प्राथमिक स्रोत घर के बाहर खाया जाने वाला भोजन है। हमने प्रशासन के समक्ष इन चिंताओं को उठाया है, लेकिन कोई प्रतिक्रिया नहीं मिली है।” उन्होंने इसके गंभीर परिणामों पर प्रकाश डाला, जिसमें युवा लोगों को क्रोनिक लीवर की समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है, जिसके लिए कभी-कभी अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।

आरोपों में मांस, मुर्गी और संबंधित उत्पादों के लिए उचित कोल्ड चेन बनाए रखने में विफलता शामिल है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सख्त बाजार जांच की अनुपस्थिति है। उन्होंने कहा, "मांसाहारी वस्तुओं को उप-शून्य तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। लेकिन हमें कई ऐसे उदाहरण मिले हैं, जहां भोजन को कूलर में संग्रहीत किया जाता है, जिससे यह माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल हो जाता है।" "ऐसे खाद्य पदार्थ गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।"

इसके अलावा, कई दिनों तक खाना पकाने के तेल का दोबारा उपयोग जांच के दायरे में आ गया है, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इस अभ्यास से कैंसर पैदा करने वाले एजेंट बन सकते हैं। इन स्वास्थ्य चिंताओं के जवाब में, J&K खाद्य नियंत्रण विभाग ने कहा कि इस्तेमाल किए गए तेल को रिसाइकिल करने का एक कार्यक्रम मौजूद है। विभाग के एक अधिकारी ने कहा, "हमने एक योजना लागू की है, जिसके तहत हम रेस्तरां से 30 रुपये प्रति लीटर की दर से इस्तेमाल किया हुआ तेल वापस खरीदते हैं, जिससे उन्हें ताजा तेल इस्तेमाल करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।" हालांकि, इस पहल को सार्वभौमिक रूप से नहीं अपनाया गया है, क्योंकि कई प्रतिष्ठान अभी भी इस कार्यक्रम में भाग लेने की उपेक्षा कर रहे हैं, जिससे तेल के दोबारा इस्तेमाल की खतरनाक प्रथा जारी है। स्ट्रीट फूड विक्रेता, जिनके पास अक्सर बुनियादी स्वच्छता के लिए बुनियादी ढांचे की कमी होती है, विशेष रूप से समस्याग्रस्त हैं। वास्तविक साक्ष्यों से पता चला है कि भोजन से हेप ए जैसी बीमारियों के फैलने में योगदान मिला है। खराब स्वच्छता का संकेत देने वाले कोलीफॉर्म बैक्टीरिया, विभिन्न खाद्य पदार्थों में, विशेष रूप से शहर के व्यस्त बाजारों में, खतरनाक संख्या में पाए गए हैं।

डॉक्टरों के अनुसार, "खाद्य सुरक्षा विनियमों के प्रवर्तन की कमी" के कारण स्थिति और भी खराब हो गई है। खाद्य व्यवसाय संचालकों की संख्या बढ़ने के साथ, स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा सख्त निगरानी और निरीक्षण की आवश्यकता बढ़ रही है, जिसमें नियमित जांच, खाद्य संचालकों के लिए अनिवार्य स्वच्छता प्रशिक्षण और खाद्य सुरक्षा पर बेहतर जन जागरूकता अभियान की मांग शामिल है। सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों का तर्क है कि यह मुद्दा तत्काल स्वास्थ्य जोखिमों से परे है, जो समुदाय की भलाई के लिए दीर्घकालिक खतरा पैदा करता है। डॉ. कादला ने कहा, "खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना केवल आज बीमारी को रोकने के बारे में नहीं है; यह भविष्य की पीढ़ियों के स्वास्थ्य की सुरक्षा के बारे में है।" खाद्य एवं औषधि आयुक्त हशमत अली याटू ने ग्रेटर कश्मीर को बताया कि विभाग खाद्य व्यवसाय संचालकों को प्रशिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। उन्होंने कहा, "हम नमूने भी ले रहे हैं और ज़रूरत पड़ने पर कार्रवाई भी कर रहे हैं।"